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Sieht gut aus, oder? PIN dieses Rezept für später.

Ich mache diese erstaunlichen marinierten Tempeh-Tacos seit einem Jahrzehnt und habe keine Pläne, jemals aufzuhören. Sie sind absolut lecker, einfach zuzubereiten und wunderschön – gekrönt mit knusprigem Rotkohl und Karotten sowie cremiger Guacamole. Tempeh ist voll von Eiweiß und Ballaststoffen, so dass diese hübschen kleinen veganen Tacos Sie sicherlich füllen werden und Sie sich stundenlang genährt fühlen. Wenn Sie neu in Tempeh sind, ist dies ein großartiges Rezept für den Anfang!!

Lassen Sie mich zunächst sagen: Tempeh ist eine meiner Lieblingszutaten. Es ist vielseitig und sehr nahrhaft. Es ist ein fantastischer Ersatz für Fleisch, weil es den Geschmack von allem, was Sie kochen, annehmen kann und weil es reich an Eiweiß ist. Diese marinierten Tempeh-Tacos sind eines meiner Lieblingsrezepte für Tempeh!

Woraus besteht Tempeh?

Tempeh ist ein fermentierter Sojabohnenkuchen. Klingt lecker, oder? Ich weiß, es klingt nicht sehr sexy, aber es gibt einen guten Grund, warum dies eines meiner Lieblingsspeisen überhaupt ist.

Tempeh ist ein sehr einfaches, gesundes Essen. Um es zu machen, werden gekochte Sojabohnen mit einer Pilzspore inokuliert und einige Tage gären gelassen. Das Endergebnis ist ein nahrhaftes Lebensmittel, das leicht verdaulich ist, voller Probiotika und eine fleischige Textur hat.

Manchmal werden Sojabohnen mit Vollkornprodukten wie braunem Reis gemischt, um Tempeh herzustellen. Sie können auch sojafreies Tempeh aus anderen Hülsenfrüchten und Getreide wie Black Bean Tempeh und Kichererbsen Tempeh finden.

Dieses köstliche Sojaprodukt wurde in Indonesien erfunden und dient seit Hunderten von Jahren als Grundnahrungsmittel, wie Tofu in Ostasien.

Ist Tempeh gesund?

In Amerika ist Tempeh vor allem als fantastisches pflanzliches Protein bekannt. Nur 1 Tasse Tempeh enthält 31 Gramm Protein. Um das ins rechte Licht zu rücken, benötigt die durchschnittliche Frau 46 Gramm Protein pro Tag.

Tempeh ist auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Vitamin B6, Kalium und Kalzium. Tempeh besteht aus Sojabohnen und enthält Soja-Isoflavone, von denen unter anderem gezeigt wurde, dass sie zur Senkung des schlechten Cholesterins beitragen. Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, ist eine vegane Ernährung voller gesunder nährstoffreicher Lebensmittel wie Tempeh ideal, um den Cholesterinspiegel zu senken, die Herzgesundheit zu verbessern und Gewicht zu verlieren.

Obwohl nicht pasteurisiertes Tempeh reich an Probiotika ist – guten Bakterien – geht das meiste davon verloren, wenn Sie es kochen. Sie werden jedoch immer noch die Vorteile des Verzehrs eines fermentierten Produkts nutzen, da die Sojabohnen während des Fermentationsprozesses leichter verdaulich werden.

Wie unterscheidet sich Tempeh von Tofu?

Tofu ist das bekannteste Sojaprodukt der Welt und unterscheidet sich stark von Tempeh. Tofu wird nicht fermentiert, während Tempeh ist. Tempeh wird aus gekochten ganzen Sojabohnen hergestellt, während Tofu aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Tempeh ist nährstoffreicher als Tofu, mit höheren Mengen an Protein, Magnesium und B6.

Tofu und Tempeh sind nicht immer austauschbar, da sie sehr unterschiedliche Texturen haben. Es ist schwer, sich für eines zu entscheiden, aber ich kann mit Sicherheit sagen, dass es in diesen Tempeh-Tacos besser ist.

Wie schmeckt Tempeh?

Insgesamt hat Tempeh einen milden nussigen und herzhaften Geschmack. Es hat die Fähigkeit, den Geschmack von allem, was Sie kochen, anzunehmen. Einige Tempeh neigen dazu, bitter zu sein, wenn sie direkt aus der Verpackung gegessen werden. Hausgemachte Tempeh (Kommentar unten, wenn Sie das Rezept wollen), hat einen süßeren Geschmack.

Viele Menschen mögen Tempeh nicht wegen der Bitterkeit, die in im Laden gekauften Sorten zu finden ist. Um jegliche Bitterkeit loszuwerden, sollte der Tempeh gedämpft, mariniert oder in einer Sauce gekocht werden. Wenn Sie immer noch denken, dass es bitter schmeckt – was ich nicht tue – versuchen Sie, Ihre eigenen zu machen, oder kaufen Sie es von einem lokalen Hersteller. Meine Lieblingsmarke ist Lightlife.

Tempeh hat eine fleischige Textur, die es ideal für vegane Tacos macht. Je nachdem, wie Sie es schneiden und zubereiten, können Sie seine Textur und seinen Geschmack wirklich kontrollieren. Ich liebe es, es zu würfeln, wie ich es für diese Tacos getan habe, aber ich liebe es auch, es für Currys zu würfeln, dünn für veganen Speck zu schneiden oder fast ganz für Bbq Tempeh Sandwiches zu halten.

Variationen zu diesen Tempeh Tacos

Diese Marinade für diese Tempeh Tacos ist ein Rezept, das ich seit über einem Jahrzehnt verwende. Ich habe es in 101 Kochbüchern entdeckt. Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber diese ist wirklich perfekt. Wenn Sie keinen Balsamico-Essig haben, können Sie Apfelessig verwenden. Chipotle-Chilipulver kann durch normales Chilipulver ersetzt oder übersprungen werden.

Um diese Rezepte in nur 10 Minuten zuzubereiten, marinieren Sie den Tempeh nicht und kochen Sie ihn einfach direkt in der Sauce.

Wenn Sie kein Tempeh haben (!!!) Sie können Bohnen, Pilze oder Tofu verwenden. Jede dieser Optionen kann auch auf dem Herd in der Marinade gekocht werden. Wenn Sie jedoch Tofu verwenden möchten, empfehle ich, ihn zuerst zu zerbröckeln, dann in der Sauce zu marinieren und dann 15-20 Minuten in einem Airfryer bei 400 ° C zu kochen, um ihn auszutrocknen und den Geschmack zu konzentrieren… Oder einfach beim Tempeh zu bleiben 😉

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