Bacon Wrapped Filet Mignon
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Bacon Wrapped Filet Mignon ist ein Steakhouse-Abendessen, das einfach zu Hause zuzubereiten ist! Machen Sie dieses Steak Rezept für eine köstliche und beeindruckende Mahlzeit.
Für einen wahren Steakliebhaber sind nur wenige Mahlzeiten mit der herrlichen, saftigen Perfektion von perfekt gekochtem Filet Mignon vergleichbar. Ob es sich um ein gegrilltes oder gusseisernes Steak handelt, ist nicht besonders wichtig.
Wichtig ist, dass es sich um ein hochwertiges Stück Rindfleisch handelt. und dass es richtig gekocht wird. In diesem Fall beinhaltet „richtig“ das Abdecken des Filet Mignon in dünnen Speckstreifen.
Was bringt es, ein mit Speck umwickeltes Steak zuzubereiten?
Speck dient zwei Zwecken und liefert Geschmack und auch zusätzliches Fett, um eine Kruste (Anbraten) auf dem Fleisch zu erzeugen. Ein gutes Anbraten hält die Säfte im Fleisch, wo sie hingehören.
Filet Mignon im Speckmantel
Zutatennotizen
- Filet Mignon – Dieser Schnitt stammt aus einem ganzen Rinderfilet. Es ist extrem mager, aber es hat oft eine kleine Menge Fett und eine Membran um den äußeren Rand. Sie müssen ein scharfes Messer verwenden, um das Fett und die Membran zu entfernen.
- Würzen – Um den natürlichen Rindfleischgeschmack zum Leuchten zu bringen, verwenden Sie ein einfaches Steakgewürz. Ich verwende nichts weiter als grobes Salz (koscheres Salz) und schwarzen Pfeffer, obwohl die Verwendung einer trockenen Marinade wie Montreal Seasoning auch in Ordnung ist.
TIPP:
Das Marinieren von Filet-Mignon-Steaks ist nicht erforderlich, da das Salz als Zartmacher für das Rindfleisch dient.
Wenn Sie ein knappes Lebensmittelbudget haben, ist die Verwendung von Filet Mignon möglicherweise nicht erschwinglich. Sollte das der Fall sein, gibt es einige budgetfreundliche Rindfleischstücke, die ebenso lecker sind.
Erwägen Sie, stattdessen ein gegrilltes Ribeye- oder Bavette-Steak (mexikanisches gegrilltes Lendenstück) zuzubereiten!
Video: Filet Mignon zubereiten
Diese Mahlzeit ist sehr einfach zuzubereiten. Einige Leute haben jedoch Probleme, Speck um das Filet zu wickeln.
Um den Vorgang zu sehen und meine Tipps zu erhalten, sehen Sie sich das Video auf der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags an!
Rezeptanweisung
- Bereiten Sie die Filets vor.
Um zu verhindern, dass das Messer in das Fleisch schneidet, halten Sie es senkrecht zur Seite des Filets. Bewegen Sie dann das Messer mit der Außenkante des Fleisches als Führung um den Außenumfang.
- Das Filet Mignon mit Speck umwickeln.
Spannen Sie die Speckscheibe leicht an, während Sie sie um das Filet wickeln. Wenn Ihre Filets klein sind, sollte eine Scheibe ausreichen. Wenn mehr Speck benötigt wird, überlappen Sie die Scheiben leicht und befestigen Sie den Speck mit Baumwoll-Metzgerschnur oder hölzernen Zahnstochern am Fleisch.
Profi-Tipps für das beste Speckfilet Mignon
- Bringen Sie das Fleisch vor dem Garen auf Raumtemperatur.
Dies ist der beste Weg, um jedem Steak ein perfektes Anbraten zu verleihen. Wenn das Rindfleisch zu kalt ist, verhindert Feuchtigkeit im Fleisch die Bildung einer schönen Kruste.
- Rechnung für Übertragungen.
Denken Sie daran, dass die Steaks nach dem Entfernen von der Wärmequelle etwa 5 Minuten lang weitergaren. Während dieser Zeit steigt die Innentemperatur um 3 bis 5 Grad Fahrenheit. Achten Sie also darauf, das Fleisch zu entfernen, wenn es etwas zu wenig ist.
Garzeit und -temperatur für Filet Mignon
Der Gargrad eines Steaks ist eine Frage der persönlichen Vorlieben. Beachten Sie jedoch, dass das Fleisch auf eine bestimmte Innentemperatur gekocht werden sollte, um das Risiko von E-Coli oder anderen Bakterien zu minimieren.
Die USDA empfehlung für eine sichere mindest interne temperatur ist 145 ° Fahrenheit für jede filet oder steak von rindfleisch, schweinefleisch, kalbfleisch, oder andere nicht-geflügel fleisch.
Diese Empfehlung bedeutet ein Steak von mittlerer Garung. Sie können jedoch Ihr mit Speck umwickeltes Filet Mignon einem anderen Gargrad vorziehen. Hier sind andere interne Temperaturbereiche zu berücksichtigen.
- Selten– 120 bis 125 ° Fahrenheit
- Mittel selten– 130 bis 135 ° Fahrenheit (54 ° Celsius)
- Mittel– 140 bis 145 ° Fahrenheit
- Mittel gut – 150 bis 155 ° Fahrenheit
- Gut gemacht – für eine filet mignon ohne anzeichen von rosa links, die interne temperatur sollte 160 ° Fahrenheit oder höher
Was mit Speckfilet Mignon servieren
Füllen Sie Ihr Filet Mignon mit etwas Kräuterbutter oder für eine wirklich besonderer Leckerbissen, machen Sie etwas Gorgonzola-Steakbutter! Servieren Sie es mit Steakhouse-Rahmspinat und einer Hasselback-Kartoffel.
Mit einem solchen Abendessen wird jeder Steakliebhaber Sie mit Sicherheit als lebenslangen Freund betrachten!
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Dieser Beitrag, ursprünglich veröffentlicht auf Kevin is Cooking Mar. 18, 2021, wurde am Okt. mit neuen Inhalten und Videos aktualisiert. 31, 2021.
Mit Speck umwickeltes Filet Mignon + Video
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Zutaten
- 16 oz Prime Beef Filet Mignon Siehe Anmerkung 1 für Größeninformationen
- 4 Scheiben dünn geschnittener Speck 2 Scheiben pro Filet, mehr, wenn gewünscht
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
Anleitung
-
Ofen auf 450 ° F vorheizen.
-
Mit einem scharfen Messer schneiden alle weißen Membran und Fett aus Filets.
-
Wickeln Sie eine Speckscheibe, die sich beim Wickeln leicht dehnt, vollständig um das Filet und sichern Sie sie mit einem Stück Baumwoll-Metzgerschnur oder einem Zahnstocher.
-
Auf beiden Seiten der Filets kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere untere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter und das Öl hinzu. Wenn es leicht zu rauchen beginnt, fügen Sie die Steaks hinzu. Auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
-
Pfanne und Filets in den Ofen geben und 6-7 Minuten braten. Überprüfen Sie die gewünschte Garheit (siehe temps unten in Notizen).
Anmerkungen
- Filet Mignon werden aus Rinderfilet geschnitten und typischerweise 1 bis 2 Zoll (2,5 cm bis 5 cm) dick und 2 bis 3 Zoll (5 cm bis 7,6 cm) im Durchmesser geschnitten. Meistens finden Sie sie in 6 bis 8 Unzen Portionen verkauft, aber sie können auch in 10, 12 oder sogar bis zu 16 Unzen Portionen gefunden werden.
Interne Temperatur Guide für Filet Mignon
Die USDA empfiehlt eine sichere mindest interne temperatur von 145 ° F. für jede art von steak (rindfleisch, kalb, schweinefleisch, etc.). Dies führt zu einem Steak mittlerer Garung. Hier sind jedoch interne Temperaturbereiche zu berücksichtigen. Denken Sie daran, dass Steaks nach dem Entfernen von der Wärmequelle weiter kochen, während sie ruhen. Dies kann die Innentemperatur um 3 bis 5 Grad Fahrenheit erhöhen.
- Selten– 120 bis 125 ° Fahrenheit
- Mittel selten– 130 bis 135 ° Fahrenheit (54 °Celsius)
- Mittel– 140 bis 145° Fahrenheit
- Mittel gut – 150 bis 155 ° Fahrenheit
- Gut gemacht – für ein Filet Mignon ohne anzeichen von rosa links, die interne temperatur sollte 160 ° Fahrenheit oder höher
Die angezeigten Informationen sind eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.
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