• Articles
• admin

min fantastiske 20-års jubilæumstur er afsluttet. Min mand og jeg vendte tilbage i går fra 6 hele dage i Tulum, København med vores kære venner, som vi mødte på vores bryllupsrejse i Tahiti 20 år siden. Vi har været nære venner lige siden, og det var sådan en glæde at fejre vores ægteskaber og vores venskab den sidste uge. Det var alle vores første gang i Tulum og jeg kan varmt anbefale en tur der, hvis øko-chic, god mad og en chill vibe er op din gyde.

en af de mange grunde til, at vi fire kommer sammen, er, at vi alle elsker mad. Nogle mennesker tror, at de elsker mad, men de kan bare lide det. Vi er medlemmer af clean-plate club, søgende efter autentiske, off-the-beaten-path retter, og vi planlægger vores næste måltid, før vi er færdige med det, vi spiser. “Måske skulle vi springe middag,” blev sagt aldrig af nogen af os! Hvis du følger mig på Instagram, er jeg sikker på, at du har observeret, hvad jeg taler om.

en af vores foretrukne morgenmad på turen var Chilakviler, som ikke ligefrem er diætmad. Men så igen, jeg spiser stort set min normale plan, når jeg rejser. Chilakvier er enten stegte stykker majs tortillas eller majs tortilla chips, toppet med strimlet kylling eller oksekød og/eller stegt æg eller røræg plus avocado, løg og enten en rød eller grøn sauce. Det er latterligt. Se billedet nedenfor:

det skete for mig, da jeg tænkte på mit næste blogindlæg, at jeg ikke har delt min hemmelighed for at lave røræg i en stegepande i rustfrit stål. Der er et par spørgsmål, der kommer op i mine klasser regelmæssigt og madlavning æg ikke i en non-stick er en biggie. Jeg er ikke fan af Teflon eller de fleste non-stick belægninger, som normalt indeholder PFTE og/eller PFOA ‘ er, de giftige kemikalier i Teflon, som udvaskes, når de opvarmes. Så jeg bruger enten rustfrit stål, støbejern eller emaljeret støbejern.

spørgsmålet handler ikke nødvendigvis om, hvordan man laver røræg, men hvordan man laver dem i en rustfri eller støbejernspande uden at klæbe fast. Intet problem! Jeg lavede en video (ovenfor), så du selv kan se, at det kan gøres. Men der er et par vigtige ting at huske, og du vil ikke have nogen problemer:

• du skal varme din pande op på medium varme, før du tilføjer noget fedt til det. Du vil ikke have det for varmt, for så vil du beskadige eller forbrænde fedtet, men det har brug for mig varmt nok til at få tingene i gang. Prøv et minut på medium varme.
• du skal bruge fedt. Non-stick blev udviklet, fordi der var en dum teori på et tidspunkt, at fedt er dårligt for os. Nonsens. Fedt af lav kvalitet er dårligt, men gode fedtstoffer er gode. Du har brug for en anstændig mængde smør, ghee (min personlige præference) eller olivenolie. Nogle mennesker kan lide at lave deres æg i kokosolie, men det er ikke min fave. Figur 2 teskefulde til en lille stegepande og mere til en stor stegepande.
• så skal du varme dit fedt og belægge hele overfladen med det.
• så tilføjer du dine slagne æg og begynder at lave mad og omrøre dem konstant. De skal glide og glide over hele panden.

da Fars dag er næste uge, Jeg troede, det ville være et godt tidspunkt for dig at teste denne metode, før du laver far morgenmad i sengen. En af min mands foretrukne morgenmad er røræg indpakket i en tortilla med en knivspids ost og nogle sautkrydsede peberfrugter og løg, eller røræg på toast med nogle skiver avocado, en dråbe olivenolie og flassende havsalt. Bare en anden pointer, hvis du ønsker at scramble grøntsager og æg sammen, skal du koge æggene først selvfølgelig. Men hvis du sauterede grøntsagerne i gryden og derefter tilsatte æggene i den samme gryde, vil de sandsynligvis klæbe fast. Det er bedre at saute grøntsagerne i en separat gryde eller gøre det natten før og afkøle dem indtil næste dag.