• Articles
• admin

Okra, også kendt som vendakkai, ladies finger eller bhindi er meget udbredt i indiske karryretter, poriyal (side retter) og stir-fries. Den nemmeste måde at gøre vendakkai poriyal uden klæbrighed er at lave mad i mikrobølgeovnen. Denne vendakkai-yngel er en sideskål med lavt kulhydratindhold, som du måske ikke vil gå glip af!

du vil elske denne opskrift

hvis du nogensinde har troet, at du hader okra, er det nu tid til at skifte mening. Du vil elske denne krydrede damer finger yngel fordi:

• med mindre end 170 kalorier er dette den bedste måde at spise bhindi på. Det har brug for mindre olie, end du bruger til sautering på komfuret.
• det er en hurtig og nem sideskål med et par grundlæggende ingredienser, du sandsynligvis har i dit køkken. Hvis du leder efter nemme damer fingeropskrifter til ris, ville dette være perfekt til en vegansk middag eller frokost med ris og karry som chana masala. (Jeg har listet flere parringsforslag nedenfor.)
• det er slags håndfri madlavning. Bland okraen med krydderier og kog i mikrobølgeovnen. Bortset fra at kaste to gange imellem, er der ikke meget, du skal gøre. Når du koger hovedret, vil denne dame finger tørre stegeopskrift være klar som magi!
• klæbrigheden bliver helt fjernet uden at bruge meget tid på stegning eller sautering på komfuret. Forestil dig at være i stand til at tilberede en sund sideskål uden bogstaveligt talt at svede ud!

hvordan man laver vendakkai poriyal uden klæbrighed

ingen kan lide klæbrigheden i damefingeren, der gør dine hænder, kniv, skærebræt og alt andet, det kommer i kontakt med, klæbrig. Jeg kan huske, at jeg nægtede at hjælpe min mor på dage, hvor hun plejede at lave bhindi! Men det plejede at vise sig så lækkert uden at være klæbrig overhovedet, hver eneste gang. Det var først, da jeg begyndte at se hendes kok, indså jeg, hvor meget olie der gik i skålen, så det ikke er slimet. (ikke for noget, mor! Vi elsker stadig din vendakkai yngel.)

for at replikere den samme fantastiske sideskål måtte fugtigheden reduceres, så den bliver mindre klæbrig og bruger igen mindre olie. Mikrobølgeovnen kommer til vores redning her, da den koger mad ved hjælp af fugt i maden.

så damer finger er kogt + klæbrighed fjernet + mindre olie brugt-fodring ikke 2, men 3 fugle med en scone! (Jeg hader at bruge den anden analogi

brug af en mikrobølgeovn til madlavning damer finger er nemmere og mere alsidig end stegning i ovnen. Du behøver ikke at sprede okraen i et enkelt lag. (okra stykker bliver sååå lille og klæbrig, det er virkelig en smerte!) En anden fordel er, at damefingeren er fri for klæbrighed i de første 20 minutters madlavning, så du kan stoppe med at lave mad, hvis du ikke er ivrig efter at brune den.

ingredienser

• Vendakkai/ Ladies fingers– også kendt som okra eller bhindi, dette er en kalorifattig, fiberrig grøntsag fuld af næringsstoffer. (kilde) Vælg unge, ømme.
• løg– smager godt sammen med okra og tilføjer en knas til skålen.
• krydderier– spidskommen, koriander og chilipulver er alt hvad du behøver for at lave denne fantastiske skål. Reducer chilipulveret efter din smag, hvis du føler, at det er for krydret.
• olie– jeg har brugt olivenolie her, men enhver madolie er fint.

Sådan tilberedes vendakkai fry-trin for trin

(du kan finde de nøjagtige målinger og instruktioner på opskriftskortet i slutningen af denne side.)

det vigtigste trin er at skylle og tørre okraen tør med et køkkenhåndklæde. Jo mere fugt du tillader, jo længere tid vil det tage at slippe af med klæbrigheden. Trim damerne fingre og hak i omkring 1/2 cm runder. Anbring i en bred mikrobølgesikker skål.

sådan sæson damer fingre

bland koriander, spidskommen, chili pulver og salt. Føj til de hakkede damer fingre og bland godt. Tilsæt olie og kast igen.

sådan mikrobølgeovn

kog på høj effekt i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Tag ud og kast med løg og karry blade. Mikrobølgeovn i yderligere 10 minutter. Fjern, rør grundigt igen og kog i yderligere 10 minutter. Nu skal okraen være godt kogt og blød, men hvis du kan lide den lidt mere brunet, rør og kog i yderligere 5 minutter. Du kan se forskellen på det fjerde og femte billede:

Opskriftstips

• tør okraen ren, inden du hugger den.
• drys krydderierne jævnt på okraen, så de er lettere at smide. (For at vise dem tydeligt på billederne dumpede jeg krydderierne på okraen, men fandt det svært at blande. Slimet virker imod dig! Så undgå den fejl.)
• luk ikke skålen. Skålen skal stå åben under hele tilberedningsprocessen.

tilsætninger og substitutioner

ladies’ finger fry med jordnødder: for ekstra crunch kan ristede jordnødder tilsættes før servering. Ristede og pulveriserede jordnødder kan også bruges til en smagsforøgelse.

Lady ‘ s finger fry med kokosnød: tørrede kokosflager kan tilsættes før servering. Eller frisk desicated kokos kan tilsættes, før de sidste 10 minutter af madlavning.

med mandler: ristede slivered mandler kan strøes på toppen før servering.

Hvad skal man spise damer finger stege med?

denne krydrede bhindi-yngel smager godt sammen med ris og spinat dal, chole masala eller kyllingecurry.

det passer også godt sammen med min gurkemeje citronbrune ris.

for en lav-carb/ keto mulighed, par det med blomkål ris med masala kylling eller kokos blomkål ris.

sundhedsmæssige fordele ved bhindi

1. biologisk klassificeret som en frugt, bhindi er fyldt med næringsstoffer og især højt indhold af vitamin C og K1, der hjælper med at forbedre din immunfunktion og blodkoagulationsevne.
2. det er rig på antioksidanter, der reducerer inflammation og forbedrer hjerte og hjerne sundhed.
3. at spise vendakkai regelmæssigt hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet og beskytte dit hjerte.
4. Okra indeholder lectin, et protein, der kan hjælpe med at forhindre vækst af kræftceller.
5. at spise bhindi kan hjælpe gravide kvinder med at imødekomme deres daglige folatbehov.
6. Okra er høj i fiber, der hjælper fordøjelsen og skærer sult cravings. (Kilde)

mere sunde side retter

let Vendakkai Poriyal (ladies finger fry) i mikrobølgeovn

Okra, også kendt som vendakkai eller ladies finger, bruges i vid udstrækning i indiske karryretter, poriyal (side retter) og stir-fries. Den nemmeste måde at gøre vendakkai poriyal uden klæbrighed er at lave mad i mikrobølgeovnen. Denne vendakkai-yngel er en sideskål med lavt kulhydratindhold, som du måske ikke vil gå glip af!

Forberedelsestid 5 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

Samlet Tid 35 minutter

kursus Side parabol

køkken Indisk

portioner 3 personer

kalorier 169 kcal

ingredienser

• 500 gram damer fingre (vendakkai/ bhindi/ okra)
• 1 tsk chili pulver eller cayennepeber (note1)
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• 3/4 tsk havsalt
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg finthakket
• 2 kviste karry blade

instruktioner

• Skyl og tør damerne fingre med et køkkenhåndklæde. De skal være helt tørre før madlavning.
• Trim bhindi i begge ender og hak i 1/2 cm tynde stykker. Anbring i en bred mikrobølgesikker skål.
• drys koriander, spidskommen, chili pulver og salt. Bland godt. Tilsæt olie og kast igen.
• Placer i mikrobølgeovnen (lad skålen stå åben) og kog på høj effekt i 10 minutter.
• tilsæt hakkede løg og karryblade. Bland godt og kog i yderligere 10 minutter.
• tag skålen ud, kast godt og kog i yderligere 10 minutter. Fortær!

noter

• chilipulver kan reduceres efter din smag. Eller paprika kan bruges, hvis du ikke er vant til krydderiet i chilipulver.
• eventuelt kan ristede jordnødder, jordnøddepulver, ristede slivered mandler eller kokosflager tilsættes før servering.
• udtørret frisk kokosnød kan også tilsættes inden de sidste 10 minutters tilberedning.

nøgleord bhindi yngel opskrift, indisk okra fad, damer finger yngel, mikrobølgeovn okra yngel, okra røre yngel, vendakkai yngel, vendakkai poriyal