DEEP FRIED BLACK LOCUST BLOSSOMS
denne nemme opskrift er den første, der kommer til mit sind, fuld af barndomsminder, når jeg hører den søde duft af sort johannesbrød i foråret. Sprøde blomster, duftende og søde, med en let eftersmag af friskskåret græs.
ingrediensbeløbet afhænger af, hvor mange blomster du kan finde, og hvor mange venner du skal fodre, så jeg vil ikke angive dem. Det er en simpel dybfying dej, en slags tempura, uden æg og bagepulver, let og crunchy. Ca. halvt vand og halvt mel (jeg lægger lidt mindre mel) .
ingredienser:
- mousserende vand
- all-purpouse mel (cøliaki: rismel)
- 1 knivspids salt
- 1 tsk sukker
- olie til friturestegning
retninger:
lav en temmelig flydende dej, omrøring med en piskeris mel, mousserende vand, salt og sukker. Hemmeligheden bag en sprød og let dybstegt mad er det “termiske chok”, det vil sige den forskellige temperatur mellem den varme olie og den mad, der skal nedsænkes, for at sikre, at de stegte blomster ikke absorberer for meget fedt. Efter blanding af ingredienserne, lad dejen hvile i køleskabet i mindst en halv time.
Varm olien op, dypp blomsterklyngerne i dejen og steg dem. For at sikre, at olien har den rigtige temperatur, skal du først prøve med spidsen af en tandstikker: hvis olien koger rundt, når den er nedsænket, skal du være i orden.
kog indtil gylden og tøm på køkkenpapir. Server og nyd dem med et drys af pulveriseret sukker.
