kuřecí paličky sojová omáčka
tento recept na kuřecí paličky sojová omáčka homestyle je něco, co dělám doma už roky! A řeknu vám, omg chuť je úžasná! Je bohatý, lehce sladký, lepkavý, gingery a chutná tak dobře s miskou rýže. Chuť je umocněna vařením paliček nebo stehen s kostí, kůží. Pamatujte, že maso vařené s kostí je vždy chutnější.
Přejít na:
- sekání kostí sekáčkem
- přísady
- pokyny krok za krokem
- Tip pro podávání, pokud sekání kuřecích paliček
- Nejlepší kuřecí části pro tento pokrm
- Recipe recept
- související recepty
sekání kostí sekáčkem
zřeknutí se odpovědnosti! Kousky kuřecích stehen na mých fotografiích byly nasekány čínským sekáčkem. Pokud nemáte zkušenosti a nejste spokojeni s manipulací s čínským sekáčkem, nedoporučuje se to vyzkoušet doma. Pro tento recept jednoduše použijte celé paličky nebo kuřecí stehna, kosti a kůži.
Chcete-li paličky doma, budete potřebovat tlustý čepel. Když jsem vyrůstal, myslel jsem, že všichni používají sekáčky na sekání všeho v kuchyni. Chvíli mi trvalo, než jsem se naučil používat nože západního stylu!
dobře, vím, že většina lidí nemá doma děsivě vypadající sekáček. Takže místo toho je bezpečným a doporučeným způsobem použití celých paliček nebo kuřecích stehen s kostmi.
důvod, proč rád vařím toto jídlo s nasekanými paličkami, je ten, že: 1) stává se perfektní velikostí k jídlu s hůlkami; 2) s kostí exponované / otevřené, více chuť jít do kuře a omáčkou, což znamená chuť (myslím, že kostní vývary).
nicméně, to bude ještě super chutné, pokud používáte kuřecí stehna a celé paličky. Budete však bojovat s jídlem hůlkami-místo toho podávejte nože a vidličky.
Dobře, pojďme na to!
ingredience
- tmavě / světle sójové omáčky combo se zde používá, abychom zajistili, že v tomto pokrmu získáme co nejvíce chuti. Tmavé sójové omáčky mají silnější chuť, tmavší barvu a světlejší obsah soli než lehké sójové omáčky. Toto kombo je v čínské kuchyni velmi běžné – při dosahování této bohaté chuti umami.
- Shaoxing víno je čínské víno na vaření (opravdu kvalitní víno lze konzumovat jako nápoj), které se vyrábí z fermentované rýže. Podobně jako vaření s červeným nebo bílým vínem, Shaoxing víno dodává misce hloubku a vůni.
- hnědý cukr se používá hodně v receptech (místo bílého cukru) v tomto blogu, protože jsem zjistil, že přidávají více chuti (melasy) do jakéhokoli jídla!
- sezamový olej se používá k zajištění ořechové vůně. Trochu jde dlouhou cestu. Protože sezamové oleje mají velmi silnou chuť, nechcete to přehánět.
- česnek, zázvor a jarní cibulka jedná se o velmi běžné kombo v čínské kuchyni. Zvláště jakékoli dušené / pomalé pokrmy.
- kukuřičný škrob/kukuřičná mouka se zde používá k zahuštění omáčky na konci procesu vaření. To se provádí smícháním malého kukuřičného škrobu se studenou vodou a smícháním v omáčce těsně před podáváním. Běžná praxe také pro zahušťování omáčky!
krok za krokem
- Krok 1. Smažte plátky zázvoru, česnek a bílé konce jarní cibulky, dokud nejsou zlaté a voňavé. Rezervujte zelené části jarní cibulky. To se použije na konci procesu vaření.
- Krok 2. Přidejte kuřecí paličky nebo stehna. Zpěnit na vysoké až hnědé a kůže lehce karamelizované a zlaté. Zhnědnutí masa před pomalým vařením dodává finálnímu pokrmu hloubku a chuť. Nikdy nevynechávejte tuto část!
- Krok 3. Teď jsou věci vzrušující. Stříkejte ve víně Shaoxing, udržujte teplo na vysoké úrovni, snižte víno o polovinu. Nyní přidejte sójové omáčky, cukr, sezamový olej a vodu. Důkladně promíchejte, přiveďte omáčku k varu.
- Krok 4. Snižte teplotu na nízkou teplotu, nasaďte víko a vařte 30 minut. Otočte kousky kuřete každých 10 minut, abyste umožnili rovnoměrné koření.
- Krok 5. Smíchejte kukuřičný škrob a směs studené vody. Omáčka zhoustne téměř okamžitě.
- Krok 6. Vzpomínáte si na zelené části jarní cibulky? Nyní je čas je smíchat v hrnci. To osvěží pokrm a poskytne krásnou vůni.
tady to máte! Podávejte tyto neuvěřitelně chutné kuřecí paličky sojové omáčky s miskou kouřící rýže a několika jednoduchými restovanými asijskými zeleninami.
Tip pro servírování pokud sekání kuřecích paliček
pokud máte doma tlustý čepel sekáček a jste spokojeni s řezáním kuřecích kostí, je něco, co potřebujete vědět.. KOST.
je to skvělé vaření s kostmi (všechna ta chuť!) Nicméně! Nevyhnutelně bude v omáčce několik malých kostních kousků. Není to moc příjemné, když ho chcete smíchat s rýží a vzít velké, uspokojující sousto (vinné).
způsob, jak se vyhnout občasnému kusu kosti v rýži, je napnout omáčku sítem/sítkem těsně před krokem 5 výše.
přiznávám, že jsem příliš líný na to, abych udělal tento krok, ale je to dobrý.
lesklý, lepkavý a pikantní. Podle mého názoru je tato sojová omáčka kuřecí paličky jídlo konečným asijským komfortem.
Nejlepší kuřecí díly pro tento pokrm
tento recept funguje nejlépe s kuřecími paličkami, stehny nebo křídly,kostí a kůží. Prsa se nedoporučují, protože to bude opravdu těžké přes 30 minutový proces vaření.
děkuji za kontrolu mých receptů! Dejte mi vědět, co si myslíte, a / nebo pokud máte nějaké dotazy, napište mi poznámku v sekci komentáře níže. Happy
šťastné vaření!
Gen
Recipe recept
sojová omáčka kuře
Print Pin
Ingredience
- ▢ 1½ kg / 3 kg kuřecí paličky či stehna, kosti, kůže-na (poznámka 1)
- ▢ 4 cm / 1 ½ palec zázvoru plátky
- ▢ 4 stroužky česneku, oloupané, lehce rozbil
- ▢ 2 pórek/jarní cibulku nakrájíme na 5 cm/2 palce dlouhé
- ▢ ¼ šálku tmavé sójové omáčky
- ▢ ⅓ šálku light sójové omáčky
- ▢ ¼ šálku tmavě hnědý cukr
- ▢ ¼ šálku Shaoxing víno
- ▢ 2 lžíce neutrální ochutnávka oleje jako je řepkový, nebo slunečnicový
zahušťovací směs
- ▢ 1 lžíce kukuřičného škrobu / kukuřičné mouky
- ▢ cup šálku studené vody (Poznámka 2)
pokyny
-
ve velké pánvi nebo hrnci s víkem smažte zázvor, česnek a bílé části jarní cibulky až do zlaté. Rezervujte zelené části jarní cibulky.
-
přidejte kuřecí kousky a hnědé na vysoké teplotě, dokud kůže není zlatá a karamelizovaná.
-
nalijte víno Shaoxing a nechte ho snížit o polovinu při vysokém žáru.
-
nalijte tmavé a světlé sójové omáčky, cukr, sezamový olej a ¼ šálku vody. Přiveďte k varu.
-
snižte teplotu na nízkou teplotu a nasaďte víko, vařte 30 minut. Otočte kuřecí kousky každých 10 minut, abyste umožnili rovnoměrné koření.
-
kombinujte zahušťovací směsi a důkladně promíchejte. Nalijte do hrnce a promíchejte na mírném ohni.
-
posypte vyhrazené zelené části jarní cibulky do hrnce a promíchejte. To osvěží misku.
-
podáváme s rýží a restovanou asijskou zeleninou!