Co jsou žebra ve venkovském stylu? A jak je vařit
Zní to jako recept slyšel jsem, že říkáte, ne kus masa. Takže, jaké jsou žebra ve venkovském stylu?
No v první řadě, nejsou recept, nebo dokonce žebra na to přijde. Jedná se o kus masa ze sklíčidla, který je rozdělen na malé steaky, které připomínají masitá žebra,ale nepocházejí z hrudního koše a nemají kost.
dobře mramorované s některými propojovacími tkáněmi a tukovými stuhami, bylo by vám odpuštěno, kdybyste si mysleli, že jsou žebra. Zatímco pro žebra ve venkovském stylu lze použít několik řezů, preferovaným a dohodnutým tradičním střihem je vykostěný Chuck Eye steak.
v této zprávě rib vám ukážeme, co jsou, odkud pocházejí, až po to, jak je najít a koupit.
a samozřejmě ukážeme nejlepší způsoby, jak je vařit na grilu, který uspokojí chuť bohů BBQ, známých také jako rodina.
podívejme se tedy blíže na tato žebra ve venkovském stylu.
co jsou žebra ve venkovském stylu?
na rozdíl od většiny ostatních kusů masa nejsou to, co říkají. Žebra ve venkovském stylu nejsou jedním z pravých druhů hovězího žebra, jsou vytvořeny krájením Steak Chuck Eye ve dvou, podélně, produkující dva steaky vypadající žebra.
tato „žebra“ se stala legitimním řezem v roce 1960, kdy řezník jménem Cliff Bowes přišel s touto metodou k prodeji konce vepřového masa.
rozdělil to, co bylo nežádoucí maso plněné tukem, nařezané do podoby žeber, aby byly prodejnější a výnosnější.
tato metoda byla poté přijata i pro hovězí maso, ale jako novinka se snížila na rozdíl od prodejní taktiky.
Chuck Eye steak prodává dokonale dobře na jeho vlastní, a kolem 10oz steak produkuje dvě velké velikosti žebra.
odkud pocházejí žebra ve venkovském stylu na krávě?
uhodli jste to, ne z žebra primal.
vzhledem k tomu, že pocházejí z Chuck Eye steak, pocházejí z chuck primal, žebrový konec Chuck Eye roll být specifický.
někdy jsou jiné řezy, které se používají k výrobě žeber ve venkovském stylu, křížové žebro, spodní kulatý steak a Flatiron steaky. Chuck Eye steak je originální a nejpoužívanější střih a má nejlepší podobnost s žebry.
klikněte na náš průvodce hovězími řezy a dozvíte se o těchto dalších řezech a dalších.
jiná jména pro žebra ve venkovském stylu
na rozdíl od jiných steaků, které zachytily lokalizovaná jména a variace svých původních jmen, žebro ve venkovském stylu nemá.
vzhledem k tomu, že má steakový původ, ale ve skutečnosti není součástí žebra, je název země specifický pro tuto praxi výroby účinně „falešných“ žeber.
jako taková je jedinou skutečnou odchylkou názvu specifikovat, že je to hovězí a vykostěné, což pomáhá odlišit je od vepřových žeber.
chuť, textura, obsah tuku a něha
žebro ve venkovském stylu je zvětšeno těmi, kteří milují dobrý recept na žebra, ale lamentují nad nedostatkem masa na žebru s některými řezy.
Chuck Eye steak je vybrán pro své božské mramorování, tukové stuhy a vrstvy propojovací tkáně.
to vše přispívá k tomu, že vypadá a cítí se jako supersized žebro tak, že se rozkládá na proužky hovězího masa, které jsou vlhké, jemné a plné chuti.
maso se roztaví v ústech, pokud se vaří správně se silnou příchutí hovězího masa a máslovou pachutí z tukových vrstev.
pro tento účel se používají typická použití
žebra ve venkovském stylu a pouze pro tento účel se používají jako skvělá náhrada žeber, která dodává extra maso a extra chuť. Simplesi!
Průměrná výživa
| výživa | celkové množství (na základě 3 oz porce) | % denní hodnota (na základě na 2000 kalorií / den) |
|---|---|---|
| kalorie | 190 | 10% |
| nasycený tuk | 4,2 g | 23% |
| sodík | 60 mg | 3% |
| bílkovina | 26 g | 52% |
| železo | 2,5 mg | 15% |
| zinek | 9.2 mg | 60% |
nákup žeber ve venkovském stylu
většina dobrých řezníků bude vědět, co je žebro ve venkovském stylu, pokud jde o vepřové maso, ale méně může znát hovězí verzi. Nemusí být nutně zabaleny a připraveny k odjezdu, ale řezník vám rád něco vynahradí, pokud se zeptáte pěkně.
u supermarketů pravděpodobně najdete balíčky steaků, které lze použít k jejich vytvoření. Totéž platí pro online trhy s masem, a tak budete pravděpodobně muset koupit Steak Chuck Eye a poté je podle toho nasekat.
i když to může být trochu úsilí navíc,stojí to za to!
kde koupit Online
online nakupování masa je skvělý způsob, jak si vzít čas, sebevzdělávat a co je nejdůležitější, získat požadovaný řez, nejen to, co je k dispozici v obchodě.
na stránkách bude spousta informací, které vám ukážou vše od doby věku až po to, jak byly chovány a jakou kvalitu bylo maso klasifikováno.
vzhledem k tomu, že žebra ve venkovském stylu jsou ve srovnání s jinými řezy relativně neznámá, můžete se snažit najít je hotové z důvěryhodných online trhů s masem.
to vám však dává šanci být řezníkem na celý den, takže vše, co musíte udělat, je objednat si Chuck Eye steak nebo Chuck Eye roll a dostat se do rukou se svými kusy masa.
v tomto článku jsme propojili demonstraci dále, takže opravdu není žádná omluva!
zde je jedna online prodejna, které můžete věřit, že prodávají kvalitní steaky Chuck Eye:
- Crowd Cow
průměrná cena
v době psaní byly steaky Chuck Eye oceněny na 16 USD za lb. Žebra připravená ve venkovském stylu nebyla k dispozici.
Velikost Porce-Kolik Žeber Ve Venkovském Stylu Na Osobu?
tato žebra jsou skvělá pro velkého jedlíka. Jen dva z nich na 5oz kus bude stačit splnit mnoho chuť k jídlu, zvláště když sloužil s fazolemi a kukuřičný chléb nebo jakékoliv jiné carb těžké strany.
nebo si je můžete vychutnat sami se spoustou BBQ omáčky, v takovém případě můžete jíst tolik, kolik chcete.
jak připravit žebra ve venkovském stylu pro grilování nebo kouření
tato žebra jsou vyrobena z skvěle chutnajícího steaku, takže máte na výběr. Můžete je hodit na gril pro rychlou a snadnou žebrovou večeři, ale ve skutečnosti by to porazilo účel žeber.
takže jediný skutečný způsob, jak vařit žebra je nízká a pomalá se spoustou omáčky nebo třít, aby to pravda BBQ ošetření. Nebudou potřebovat žádné ořezávání, protože tuk na nich je potřebný pro proces vaření.
příprava je minimální, pokud je najdete připravený řez, nebo máte pěkného řezníka, který je udělá za vás. Jediné, co musíte udělat, je přidat suchou rub nebo marinádovou omáčku a dát je do ledničky, aby se před vařením „osolily“.
pokud potřebujete připravit žebra ve venkovském stylu sami z Chuck Eye steak nebo Chuck Eye roll, jednoduše je nakrájejte na steaky o tloušťce 1 palce a poté tento steak znovu podélně vytvořte 2 žebra ve venkovském stylu.
níže uvedené video to ukazuje, takže se ujistěte, že jste to nikdy předtím neudělali:
jak vařit žebra ve venkovském stylu na grilu nebo kuřáku
vaření žeber je přímá metoda. Rozdíl s těmito žebry je, že nejsou jeden dlouhý stojan, jsou jednotlivé „žebra,“ a bez kosti jsou ohřívány na každé straně rovnoměrně cirkulujícím vzduchem.
takže doba vaření je o něco kratší a trik je sledovat jedno z žeber poblíž středu grilu, takže máte představu o tom, jak se ostatní žebra daří.
zde je náš průvodce vařením dokonalých žeber ve venkovském stylu v grilu:
- Předehřejte kuřáka na 250f.
- Pat žebra osušte papírovou utěrkou, pokud nejsou marinovaná, a dobře osolte.
- vložte žebra do grilu mimo přímé teplo. Kombinujte trochu vody a octa ve spreji a stříkejte žebra každých 45 minut, abyste udrželi vlhkost v mase.
- vařte, dokud teploměr s okamžitým čtením nepřečte 205-210f v nejtlustší části masa.
- jednou při teplotě odstraňte žebra a volně stan ve fólii. Pokud je zabaleno příliš těsně, vaše kůra změkne a žebra se zvlhčí.
- podáváme s extra BBQ omáčkou a užívejte si.
tři nejlepší recepty na žebírka ve venkovském stylu z celého webu
žebra ve venkovském stylu lze vařit několika způsoby nízkou a pomalou metodou, ať už je to ve vašem grilu nebo kuřáku, nebo dokonce v troubě v kuchyni. Ale najít správný recept je klíčové.
Udělejte si čas a udržujte nízkou teplotu, pokud chcete zachovat vlhkost a něhu.
zde jsou naše tři oblíbené recepty z webu:
dívky mohou grilovat šťavnatá hovězí žebra
pokud jste úplný nováček na vaření žeber (všichni jsme byli v určitém okamžiku), tento jednoduchý přístup k marinování a grilování žeber je hračka.
snadné sledování s vynikajícími výsledky, budete kopat sami za to, že se snaží žebra dříve.
úplný recept a pokyny naleznete zde: Juicy beef ribs recipe.
Viz také
grilovaná žebra klíčové ingredience s argentinskou pepřovou omáčkou
tento recept dává Argentinské twist klasické pepřové omáčce.
tajemství je přidání papriky a trochu kmínu, aby se omáčka opravdu pop.
kliknutím sem zobrazíte klíčové ingredience a recept: hovězí žebra s receptem na argentinskou pepřovou omáčku.
Kitchn Korejská žebra
každý, kdo má rád korejské jídlo, vám řekne, že hovězí maso je vždy výjimečné s jedinečnou chutí, která je naprosto moreish. Tento recept vám ukáže, jak to znovu vytvořit na grilu doma.
klíčem je mít saké a sójovou omáčku pro marinádu.
zamiřte sem a uvidíte, jak krásně je to jednoduché: recept na Korejská žebra.
závěr
No, jsou to žebra, nebo nejsou? Když vypadají a chutnají tak dobře, koho to opravdu zajímá?
Přiznejme si to, nikdo nejí žebra, protože rádi jedí kosti, je to všechno o šťavnatém, šťavnatém masu a tato žebra ve venkovském stylu ji dodávají v piky.
takže skočte online a objednejte si maso. Pak si vyberte recept a vytvořte neuvěřitelné ochutnávky žeber, které opravdu vyhodí vaše přátele a rodinu pryč.