• Articles
• admin

pokud jste byli naladěni na MasterChef Australia ‚ s Back to Win season v tomto roce, pak jste slyšeli vše o Hibachi grill! Nyní, když se poslední týden Masterchefu otočil, není lepší čas se dostat mezi humbuk těchto grilů v japonském stylu. Náš stručný průvodce grilováním hibachi vám poskytne všechny základní informace, které jsou potřebné pro úspěšný zážitek z grilování.

Hibachi je japonský termín pro ohnivou mísu a poté, co uvidíte jeden z těchto kompaktních, krabicových grilů, pochopíte proč. Samotný gril má otevřenou roštovou konstrukci, je však poháněn žhavým uhlím, což znamená, že je schopen produkovat teploty až 200 stupňů Celsia. Dnes, návrhy byly modernizovány, takže na trhu najdete elektrické modely, ale zaměříme se na tradiční grily na dřevěné uhlí.

nejlepší část o těchto grily jsou jejich prostorově úsporné velikosti, což je velmi praktické pro menší obytné prostory, grilování na pláži nebo pro cestování. Můžete je použít k vaření všeho od zeleniny po maso, takže jsou univerzální a ideální pro malá setkání. Nyní, pokud jde o grilování, existuje několik faktorů, které je třeba zvážit pro úspěšný gril. Postupujte podle našeho průvodce pro začátečníky níže a projděte svou první grilovací relaci hibachi s létajícími barvami.

příprava na úspěch
ačkoli to není 100% nutné, odborníci (tj. Japonští kuchaři yakitori) důrazně doporučujeme dostat ruce na binchotan, husté bílé japonské uhlí. Tento typ uhlí zůstává svítit po dobu 3-5 hodin a může být několikrát znovu použit. Jako palivo bez zápachu pro váš gril, hoří čistě a může udržovat konzistentní, stabilní teplo, nabízí nejlepší možné výsledky pro vašeho kuchaře.
pokud nemůžete získat binchotan, můžete použít kusové uhlí nebo brikety, jinak známé jako horké korálky. Jen se ujistěte, že vyhýbat požární startéry nebo jiné syntetické materiály, které budou kontaminovat vaše špízy s nepříjemnými příchutěmi a v některých případech, toxické chemikálie.
co vařit
hibachi grily jsou synonymem yakitori, takže ingredience, které se obvykle vaří, zahrnují maso a zeleninu, které jsou navlečeny na dřevěné špízy. Ačkoli špízy jsou nejběžnějším typem jídla, které se má vařit na grilu hibachi, nejste tím vázáni. Možnosti jsou nekonečné a stejně jako tradiční grilování můžete použít gril hibachi k vaření různých ingrediencí. Pokud se lepíte na špízy, vyberte maso nebo zeleninu, která je měkčí a snadno se navléká, jako jsou cuketa, houby, cibule a tenké kusy masa.
Chcete-li získat nejlepší příchutě, ujistěte se, že máte čas marinovat ingredience v omáčkách, jako je sója, sezamový olej, chilli pasta a tak dále. Čím déle necháte příchutě vyluhovat, tím chutnější bude konečný produkt. A konečně, při přípravě špejlí začněte namočením do vody po dobu deseti minut, aby se na grilu nezapálily.
zapalte svůj gril
Chcete-li zapálit svůj gril, budete muset zahřát své uhlí a existují dvě metody, kterými se můžete řídit. Stejně jako většina kuchařů doporučujeme použít komínový startér. Komínový startér je v podstatě otevřený kovový válec, který je ve spodní části naplněn papírem a zapálen. Uhlí se naskládají nad papírovou komoru a nechávají se zahřívat 20 minut nebo dokud nezačnou zářit a plameny se vyvíjejí.
jakmile jsou uhlíky připraveny, vložte je do grilu hibachi a uspořádejte je v jedné vrstvě tak, aby distribuce tepla byla rovnoměrná. Jak již bylo zmíněno, průměrná teplota grilu hibachi v jeho středu je 200 stupňů Celsia, i když pokud potřebujete získat vyšší teplo, jednoduše provzdušněte uhlí pomocí ventilátoru nebo vysoušeče vlasů.
Post cook
Jakmile dokončíte grilování, je čas zabalit a vyčistit hibachi. Pomocí dlouhých kleští vyzvedněte každý z uhlí, namočte je do vody a poté položte na podnos, aby byl zcela suchý, aby mohly být použity pro další grilování. A vždy nezapomeňte být velmi opatrní při manipulaci s těmito žhavými uhlíky!
stejně jako všechny grilování budete potřebovat nápoj, který se spojí s lahodným kouřovým masem a zeleninou. Tento měsíc v Cooly Liquor jsme se spojili s kluky v Yellow Tail, abychom rozdali dva přenosné, kompaktní grily na dřevěné uhlí Heston Blumenthal Everdure v hodnotě 200$. Jeden je k dispozici k vítězství z Cooly Liquor na Strand v Coolangatta, zatímco druhý je k dispozici v obchodě Cooly Liquor Tugun. Pro vaši šanci vyhrát, vše, co musíte udělat, je navštívit jeden z těchto obchodů a koupit si dvě láhve 750ml z řady vín Yellow Tail. Přihlášky se zavírají v pondělí 31. srpna 2020, takže nás určitě navštivte před tímto datem, abyste měli šanci vyhrát a stát se profesionálem Hibachi grill!
detaily obchodu:
COOLY LIQUOR-Coolangatta
přízemí / Nákupní centrum Strand
72 Marine Parade, Coolangatta 4225
telefon: (07) 55 896 811
Otevírací doba:
Po-So: 9am-9pm
ne: 9am – 8pm
COOLY LIQUOR – Tugun
Cnr Kaleena & Kallara Street, Tugun
(opp Tugun Bowls Club)
telefon: (07) 55 250 835
Otevírací doba:
ne až Čt: 10am – 8pm
Pá & so: 10am-9pm

Image credit: Kantýna zaměstnanců