Vad är country style Ribs? Och hur man lagar dem
låter som ett recept Jag hör dig säga, inte en köttbit. Så, vad är revben i lantlig stil?
Tja först och främst är de inte ett recept, eller till och med revben för den delen. De är en köttbit från chuck primal som är uppdelad i små biffar som liknar köttiga revben, men de kommer inte från ribbburet och har inget ben.
väl marmorerad med några sammankopplande vävnad och fettband, skulle du bli förlåtad för att tro att de är revben. Medan flera snitt kan användas för revben i lantlig stil, är det föredragna och överenskomna traditionella snittet den benfria Chuck Eye steak.
i denna rib-rapport visar vi dig vad de är, var de kommer ifrån, till hur man hittar och köper dem.
och naturligtvis visar vi de bästa sätten att laga dem på en grill som kommer att mätta aptiten hos BBQ-gudarna, även känd som familjen.
så, låt oss ta en närmare titt på dessa revben utan revben.
Vad är country style Ribs?
till skillnad från de flesta andra köttstycken är de inte vad de säger att de är. Lantlig stil revben är inte en av de äkta typer av nötkött revben, de skapas genom att skära en Chuck Eye biff i två, längs, producerar två revben utseende biffar.
dessa ’revben’ blev ett legitimt snitt på 1960-talet när en slaktare vid namn Cliff Bowes kom med denna metod för att sälja en fläsklinnsribbänd.
han delade vad som var ett oönskat fettfyllt kött skuren i form av revben för att göra dem mer säljbara och lönsamma.
denna metod antogs sedan för nötkött samt, men som en nyhet snitt i motsats till en försäljning taktik.
Chuck Eye steak säljer helt bra på egen hand, och på cirka 10 Oz en biff producerar den två stora revben.
var kommer ribbor i lantlig stil från koen?
du gissade det, inte från revbenet.
eftersom de kommer från Chuck Eye biff, de kommer från chuck primal, ribben änden av Chuck Eye roll för att vara specifik.
ibland andra nedskärningar som används för att producera landet stil revben är cross rib, botten rund biff, och Flatiron biffar. Chuck Eye steak är den ursprungliga och mest använda skärningen, och de har den bästa likheten med revben.
Klicka över till vår nötkött nedskärningar guide för att lära sig om dessa andra nedskärningar och mer.
andra namn för country style Ribs
till skillnad från andra biffar som har plockat upp lokaliserade namn och varianter av deras ursprungliga namn, country Style Rib har inte.
på grund av att det har ett stekbaserat ursprung men inte faktiskt är en del av revbenet, är dess landnamn specifikt för denna praxis att producera effektivt ’falska’ revben.
som sådan är den enda verkliga avvikelsen i namnet att ange att det är nötkött och benfritt, vilket hjälper till att skilja dem från fläsk revben.
smak, konsistens, fettinnehåll och ömhet
Country Style Rib är bigged upp av dem som älskar ett bra revbenrecept men beklagar bristen på kött på en revben med några skärningar.
Chuck Eye steak är vald för sin gudomliga marmorering, fettband och lager av sammankopplingsvävnad.
dessa lägger alla till att det ser ut och känns som en supersized rib på det sätt som det drar ihop i remsor av nötkött som är fuktiga, ömma och fulla av smak.
köttet smälter i munnen om det tillagas korrekt med en stark nötköttsmak och smörig eftersmak från fettlagren.
Typiska användningsområden
Country style ribs används för detta ändamål, och endast detta ändamål, för att användas som en stor revbensersättning som ger extra kött och extra smak. Simples!
Genomsnittlig näring
| näring | Total mängd (baserat på 3 oz servering) | % Dagligt värde (baserat på 2000 kalorier / dag) |
|---|---|---|
| kalorier | 190 | 10% |
| mättat fett | 4,2 g | 23% |
| natrium | 60 mg | 3% |
| Protein | 26 g | 52% |
| järn | 2, 5 mg | 15% |
| zink | 9.2 mg | 60% |
köpa country style Ribs
de flesta bra slaktare vet vad country style Rib är när det gäller fläsk, men mindre kanske vet nötköttversionen. De kanske inte nödvändigtvis är förpackade och redo att gå, men en slaktare kommer gärna att göra lite för dig om du frågar snyggt.
med stormarknader är det mer troligt att du hittar paket med biffar som kan användas för att skapa dem. Detsamma gäller för köttmarknader online, och så måste du förmodligen köpa Chuck Eye steak och sedan hugga upp dem i enlighet därmed.
även om detta kan vara lite extra ansträngning, det är helt värt det!
Var Kan Man Köpa Online
online shopping för kött är ett bra sätt att ta dig tid, självutbilda och, viktigast av allt, få det snitt du vill ha, inte bara vad som finns i butiken.
det kommer att finnas en mängd information som finns på webbplatserna som visar dig allt från åldrig varaktighet till hur de uppföddes och vilken kvalitet köttet har graderats på.
eftersom ribbor i lantlig stil är relativt okända jämfört med andra nedskärningar kan du kämpa för att hitta dem färdiga från betrodda köttmarknader online.
detta ger dig dock en chans att vara slaktare för dagen, så allt du behöver göra är att beställa en Chuck Eye steak eller Chuck Eye roll och få hands-on med dina köttskärningar.
vi har länkat en demonstration längre ner i den här artikeln, så det finns verkligen ingen ursäkt att inte!
här är en online utlopp som du kan lita på att sälja god kvalitet Chuck Eye biffar:
- Crowd Cow
genomsnittligt pris
i skrivande stund prissattes Chuck Eye steaks till $16 per lb. Lantliga revben färdiga snitt var otillgängliga.
Portionsstorlek – Hur Många Revben I Lantlig Stil Per Person?
dessa revben är bra för big eater. Bara två av dem på 5oz en bit kommer att räcka för att uppfylla många aptit, speciellt när de serveras med bönor och majsbröd eller andra carb-tunga sidor.
eller så kan du njuta av dem på egen hand med massor av BBQ-sås, i vilket fall du kan äta så många du vill.
hur man förbereder revben i lantlig stil för grillning eller rökning
dessa revben är gjorda av en god smakbiff, så du har ett val. Du kan chuck dem på grillen för en snabb, enkel rib middag, men egentligen, som skulle besegra syftet med revben.
så det enda riktiga sättet att laga revben är lågt och långsamt med mycket sås eller gnugga för att ge den den sanna BBQ-behandlingen. De behöver inte någon trimning eftersom fettet på dem behövs för matlagningsprocessen.
förberedelser är minimal om du kan hitta dem färdiga snitt, eller om du har en trevlig slaktare som kommer att göra dem åt dig. Allt du behöver göra är att lägga till din torra gnugga eller marinade sås och lägg dem i kylen för att ’krydda’ innan du lagar mat.
om du behöver förbereda country style ribs själv från Chuck Eye steak eller Chuck Eye roll, skär dem bara 1 tum tjocka från biffarna och skär sedan den biffen igen i längdriktningen för att skapa 2 country style ribs.
den länkade videon nedan visar detta, så se till att kolla in det om du aldrig har gjort det förut:
hur man lagar revben i lantlig stil på grillen eller rökaren
Matlagningsribbor är en enkel metod. Skillnaden med dessa revben är att de inte är en lång rack, de är individuella ’revben,’ och utan ben värms på varje sida jämnt av den cirkulerande luften.
så, tillagningstiden är något kortare, och tricket är att övervaka en av revbenen nära mitten av grillen, så att du har en uppfattning om hur de andra revbenen klarar sig.
här är vår guide för att laga de perfekta revbenen i din grill:
- Förvärm en rökare till 250F.
- Pat revben torka med en pappershandduk om den inte marineras och krydda väl.
- placera revbenen i grillen bort från direkt värme. Kombinera lite vatten och vinäger i en sprayflaska och spritz revbenen var 45: e minut eller så för att hålla fukten i köttet.
- koka tills en snabbläst termometer läser 205 – 210f vid den tjockaste delen av köttet.
- en gång vid temperatur, ta bort revben och löst tält i folie. Om du lindar för hårt, kommer din bark att mjukna och revbenen blir fuktiga.
- servera med extra BBQ sås och njut.
tre bästa Country Style Rib recept från hela webben
Country style ribs kan kokas på flera sätt med låg och långsam metod, oavsett om det finns i din grill eller rökare, eller till och med i ugnen i köket. Men att hitta rätt recept är nyckeln.
ta dig tid och håll temperaturen låg om du vill behålla fukt och ömhet.
här är våra tre favoritrecept från webben:
flickor kan grilla saftiga nötkött revben
om du är en komplett nybörjare till matlagning revben (vi alla var någon gång), denna enkla metod för marinering och grillning revbenen är en doddle.
lätt att följa med bra resultat, du sparkar dig själv för att inte försöka revben tidigare.
fullständigt recept och instruktioner finns här: Juicy beef ribs recept.
Se även
Key Ingredients grillade revben med Argentinsk pepparsås
detta recept ger en argentinsk twist till den klassiska pepparsås.
hemligheten är tillsatsen av paprika och lite kummin för att verkligen göra såsen pop.
Klicka här för att se viktiga ingredienser och receptet: nötkött revben med Argentinsk pepparsås recept.
Kitchn koreanska revben
den som tycker om en koreansk måltid kommer att säga att nötköttet alltid är exceptionellt med en unik smak som är helt moreish. Detta recept visar hur du återskapar det på din grill hemma.
nyckeln är att ha skull och sojasås till marinaden.
gå hit för att se hur vackert enkelt det är: Korean ribs Recept.
slutsats
Tja, är de revben, eller är de inte? När de ser ut och smakar så bra, vem bryr sig verkligen?
Låt oss inse det, ingen äter revben eftersom de gillar att äta ben, det handlar om det saftiga, saftiga köttet och dessa revben i landstil levererar det i spader.
så hoppa online och få ditt kött beställt. Sedan plocka ett recept och skapa några otroliga provsmakning revben som verkligen kommer att blåsa dina vänner och familj bort.