Subway Bread Recipe (Italian Herb and Cheese Copycat)
när du har ett Subway Bread Recept som faktiskt smakar som Subway bread–du gör obegränsade hemlagade subs med alla dina favoritpålägg för en bråkdel av kostnaden! Denna italienska ört-och osttoppning kan enkelt utelämnas för att göra klassiskt italienskt bröd som tunnelbanor!
Subway bröd är inte det enda valet att välja mellan när det gäller menyalternativ! Jag har återskapat min favorit sås-Subway Southwest Chipotle sås för alla fans som älskar en bra smörgås! Och om du inte räknar kalorier måste du prova dessa tunnelbana jordnötssmörkakor för att slutföra din måltid!
Subway bröd
är Subway bröd verkligen bröd? Ja! Jag brukade arbeta på Subway tillbaka i tonåren och vi var verkligen tvungna att bevisa och baka degen! Degen kom fryst och med hjälp av utrustning skulle den frysta degen förvandlas till fluffigt bröd inom kort tid! Spola fram till idag-jag skulle aldrig ha trott efter så många år skulle jag återskapa en av mina all-time favorit bröd! Men det hände, jag använde det bästa av mina brödbakningsfärdigheter och några tankar om hur en riktig tunnelbana ska se ut för att återskapa denna geniala copycat!
Subway – brödtyperna har minskat under åren men jag måste säga om du har ett bra Italienskt brödrecept (grunden) kan du bygga något bröd därifrån! Utelämna till exempel den italienska örten och ostpåfyllningen för att göra det vanliga vita brödet. Om du vill göra vetebröd använda fullkornsmjöl och rulla i havre för 9-grain honung havre bröd. Det är ganska enkelt att anpassa påfyllningarna till nästan vilken smak av bröd som helst om du har basen nere.
men även om tunnelbanan bröd alternativ är många, min favorit tunnelbana Sandwich bröd är den italienska ört och ost bröd! Det är bara så aromatiskt och gör varje smörgås smak 10x bättre! Precis som min önskan att återskapa Subway Southwest Chipotle sås, var jag angelägen om att återskapa ett grindervalsrecept som tunnelbanor! Tillsatsen av ägg och omedelbara potatismosor gör något brödrecept fluffigare! Speciellt med tanke på att dessa subs är hemlagad är det bäst att använda en deg förstärkare från ingredienser som är lätt tillgängliga som ägg eller potatismos flingor. Jag tror på enkla ingredienser men om du kan ta några omedelbara potatisflingor, använd dem! (Brödet blir fortfarande inte så fluffigt.)
italienska örter och ostbröd
naturligtvis är Subways recept topphemligt eftersom inte ens de anställda skulle veta, eftersom brödet kommer boxat och fryst. Men med hjälp av listade ingredienser direkt från Subway nutrition-sektionen kunde jag få en uppfattning om vilka ingredienser jag behövde. Dessutom visste jag att jag ville använda en bra mängd jäst som jag gjorde för mina fjäderlätta hamburgerbullar (ett populärt recept) för att snabbt skapa luftigt bröd.
de torkade italienska örterna samlades efter att ha kombinerat några torkade örter och parmesanost. Till min förvåning var det fantastiskt! Jag var bokstavligen whiffing mina torkade örter för att avgöra vilka smaker påminde mig om en Salta ört och ost bröd och till min förvåning oregano och parmesanost gjorde det! Italienska kryddblandningar gjorde det inte för mig-det måste kryddat rätt.
som ett resultat kommer dessa smörgåsrullar mycket snabbt! När du gör degen stiger de bara i ca 10 minuter och sedan formar du dem i 12-tums stockar–spraya dem, doppa dem i den italienska örtblandningen, gör dem och sedan stiger de en sista gång innan de sprinklas med nygrädd Monterey Jack-ost innan de bakar. Om du lägger till riven ost när brödet inte har stigit ännu kan det tynga degen–kom ihåg att det här är super fluffiga slipmaskiner, så det är bäst att lägga till det när de har tredubblats i storlek.
hur många uns deg gör en 12-tums Sub?
den här var något jag var tvungen att räkna ut på egen hand när mitt första försök på detta bröd kom ut ganska litet. Jag började med 5-6 uns deg men det är mer som en 6-tums storlek. Vid min nästa sats, jag tittade på min deg fjärdedelade den i fyra, klippte av en bit, vägde den och det var 10 oz till och med! Det såg ut som rätt storlek för mig och säker nog, varje sub visade sig perfekt.
jag gjorde det ännu enklare för hemkocken för vem vill skala varje bit deg-om du inte gör en massa? Jag lägger helt enkelt min deg på en arbetsyta, skär den i 4 lika stora bitar och varje bit i 2 lika delar. Varje bit ska väga ca 10 uns. Du behöver inte veta Bakers procentsatser för att få framgångsrika resultat. Ska vi baka några hemlagade tunnelbana brödliknande tunnelbanor?
gör Subway ’ s Southwest Chipotle Sauce
FAQ:
vilken typ av bröd har Subway?
Subway bröd är en av de godaste sub rullar för smörgåsar! Bakade färska dagligen, dessa smörgåsrullar finns i olika typer av bröd:
- 9-säd honung havre
- vetebröd
- vitt bröd (italienska)
- italiensk ört och ost bröd
- jalape usci ost
- Monterey Cheddar
- Parmesan Oregano
- rostad vitlök
- rosmarin och havssalt
- rågbröd
- glutenfritt bröd* (inte bakat på restaurangen)
- plattbröd
*varje restaurang kan ha ett visst urval att välja mellan inte alla platser bär alla smaker.
att göra hemlagade kvarnrullar är mycket mer kostnadseffektivt än att köpa en fotlång på Subway-restaurangen! Varje sats gör 8 footlong sandwich bröd som kommer att mata 8-12 människor lätt! En fotlång sub kan kosta så lågt som $ 7 för en vanlig kallskärning som black forest ham sandwich. Det är $ 56 för 8 fot! När du kan göra dem hemma för mycket mindre!
- Frugal – så mycket billigare än att beställa på en restaurang!
- enkelt recept-enkla ingredienser och du vet vad som går in!
- Make-ahead för måltid prep hela veckan eller framtida måltider.
- Frysvänlig-frys de bakade smörgåsrullarna för framtida smörgåsar senare.
- mångsidig-toppa din smörgås med alla pålägg!
vilket tunnelbana bröd är hälsosammare?
de hälsosammaste tunnelbana bröd val är hela vete rullar eller en 9-grain honung havre på grund av hela korn. Du kan välja multi-grain flatbread om du vill men hembakat bröd från korn är det hälsosammaste!
jag föredrar, Prairie Gold 100% fullkornsmjöl (vitt helvete) om du använder redan malet färdigförpackat vetemjöl. Om du vill använda nymalet vetemjöl från vetebär, kan du behöva lägga till en del butiksmjöl för att uppnå en mjuk deg om du inte lägger till viktiga gluten-eller degförstärkare.
Ingredienser Behövs?
- brödmjöl-King Arthur Special Patent Flour var den typ av brödmjöl som jag använde, det är oblekt.
- vatten-för att aktivera jästen. Måste vara varm.
- jäst-Instant dry yeast av Red Star är den typ Jag använder.
- socker-för att ge brödet fantastisk smak.
- olja-helst en mild sort utan stark arom. Jag gillar att använda sojabönolja men raps eller grönsaker fungerar.
- Salt-gör något bröd smak rätt.
- ägg-fungerar som en degförstärkare.
- Herb Seasoning-en blandning av torkade örter som persilja och oreganoblad.
- ost-Colby Monterey Jack ost är strimlad ost som skall strös över subs. Parmesanost läggs till örtkryddan.
Hur Man Gör Tunnelbana Bröd Steg För Steg:
Subway bread är ett vitt brödrecept som du skär och rullar i stockar. När degen har bildats sprutas brödet med vatten och muddras i en italiensk ört-och ostblandning innan den träffar silikonbrödformarna. Det blir då poäng och stiger tills tredubblats i storlek sedan bakar.
- i skålen på en stativblandare vispa ihop jäst och vatten. Vispa i socker, olja, salt och ägg.
- tillsätt mjölet och knåda i 6 minuter över låg hastighet.
- Vila degen i 10 minuter.
- överför degen på en mjölad yta och skär i 4 lika stora bitar. Skär varje bit i hälften igen för att göra totalt 8 stycken.
- försiktigt klappa och rulla in i en 12-tums logg. Spraya topparna med vatten och muddra i den italienska örtblandningen.
- placera rullar på en sub roll silikon bakning matta och poäng toppar (3-4 snedstreck.)
- låt degen stiga tills den tredubblats i storlek (upp till 1 timme om den stiger på en varm plats.)
- strö topparna med strimlad Colby och Monterey Jack-ost.
- grädda i 15-18 minuter vid 375 kcal F. Kyl i formar innan du tar bort.
Obs: du behöver en 18-13-bakplåt för att använda dessa silikonmattor. Detta recept kräver 2 Mattor och 2 stora bakplåtar eftersom det gör 8 tunnelbana rullar.
Hur fryser man?
du kan frysa bakat och kylt bröd samma dag för bästa resultat. Om du fryser samma dag, se till att du kyler brödet helt för att förhindra frost. Jag har inte experimenterat med att frysa degpinnarna men från min erfarenhet verkar allt som stannar längre i frysen stiga väldigt dåligt efteråt så jag skulle baka och frysa brödet som fungerar bra!
- Förbered och baka brödet enligt anvisningarna.
- svalna helt. Detta hjälper till att minimera ångan från kondens och kan hjälpa till med frostuppbyggnad.
- lägg i påsar och frys i upp till 3 månader eller frys i upp till 6 månader.
- för att värma upp, Tina och tina över natten.
lagring av bröd: bakat bröd kan hålla upp till 3 dagar. Något längre bör frysas.
Hur Man Gör-Framåt?
om du vill göra framåt helt enkelt förbereda och baka allt bröd. Följ frysinstruktionerna för att bibehålla brödets färskhet (frys helst samma dag som du bakar.) Tina helt innan du monterar smörgåsarna.
Brödvariationer:
- honung havre – använd honung istället för socker och fullkornsmjöl för brödmjölet. Spraya med vatten och rulla i havre.
- vete-använd fullkornsmjöl istället för vitt mjöl.
- vitt italienskt bröd-utelämna den italienska ört-och ostblandningen.
- 9-Kornvete-använd fullkornsmjöl som bas och tillsätt 1 msk olika markkorn. Utelämna 1/2 kopp vetemjöl för att kompensera korntillsatsen.
hur man gör Subway Sandwiches:
våra favorit Subway smörgåsar är tunnelbanan smälter (kalkon, skinka och bacon) och Schwarzwald skinka. Även om jag älskar biff och ost eller rostad kyckling subs jag beställer bara om någon smörgås från tunnelbanan med Southwest Chipotle sås! Som jag har återskapat också!
hur många Subs gör detta recept?
detta recept gör 8 footlong subs. En 12-tums sub bör väga vid ca 10 oz för att göra en fotlång.
verktyg som behövs:
här är verktygen jag använde:
- Sub Roll Silicone Baking Mat – detta recept behöver två 5-mögelmattor för att göra 8 subs.
- mätkopp
- 18 msk 13 plåt – använd 2 för att rymma de 2 silikonbrödformarna.
- Kökshjälpsblandare (professionell kvalitet)
bästa Tips för Sub Rolls:
- använd mycket jäst för att få luftigt bröd! Det fungerar snabbt och underbart!
- spraya degen med vatten så att pålägg fastnar. Även om du inte lägger till några pålägg.
- baka i silikonmattorna för jämn subs och perforerade bottnar.
- gör topparna med en rakkniv innan brödet stiger.
Familj-Favorit Smörgås Recept:
- Popeyes kyckling smörgås (Copycat recept)
- Reuben smörgås recept (Little Georges Copycat)
- Frontega kyckling Panini smörgås recept (Panera Bröd Copycat)
- Asiago ost Bagel smörgås recept
- Manhattan Bagel frukost smörgås
hur man gör tunnelbana bröd:
Subway Bröd Recept (italiensk ört och ost)
utrustning
-
2-silikon underrullmattor
-
2-kokkärl med 18×13 ark
ingredienser
ingredienser:
-
3 koppar vatten
-
4 msk jäst
-
1/4 kopp socker
-
1/3 kopp olja
-
1 msk salt
-
2 ägg
-
1/3 kopp omedelbar potatismos flingor * * (tillval)
-
7 1/2 koppar mjöl
italiensk ört krydda:
-
1 msk oregano
-
2 msk vitlökspulver
-
1 msk torkad persilja
-
2 msk parmesanost
instruktioner
instruktioner:
-
i skålen på en stativblandare vispa ihop jäst och vatten. Vispa i socker, olja, salt, ägg och potatismos om du använder. -
tillsätt mjölet och knåda i 6 minuter över låg hastighet. Vila degen i 10 minuter. -
överför degen på en mjölad yta och skär i 4 lika stora bitar. Skär varje bit i hälften igen för att göra totalt 8 stycken. Klappa försiktigt och rulla in i en 12-tums logg. -
spraya toppar med vatten. -
muddra in i den italienska örtblandningen. -
placera rullar på Silikonunderrullmattor och gör topparna (3-4 snedstreck.) -
låt degen stiga tills den tredubblats i storlek (upp till 1 timme om den stiger på en varm plats.) -
strö topparna med strimlad Colby och Monterey Jack-ost. Grädda i 15-18 minuter vid 375 msk F. kyl i formar innan du tar bort.
Notes
- This recipe makes 8 (10oz) footlongs.
- I used these Silicone Sub Roll Mats