Subway Bread Recipe (Italian Herb and Cheese Copycat)
Sobald Sie ein U–Bahn-Brotrezept haben, das tatsächlich wie das U-Bahn-Brot schmeckt, machen Sie unbegrenzt hausgemachte Subs mit all Ihren Lieblingsbelägen zu einem Bruchteil der Kosten! Dieses italienische Kraut und Käse Topping kann leicht weggelassen werden, um klassisches italienisches Brot wie U-Bahnen zu machen!
U-Bahn-Brot ist nicht die einzige Wahl, wenn es um Menüpunkte geht! Ich habe meine Lieblingssauce neu erstellt-Subway Southwest Chipotle Sauce für alle Fans, die ein gutes Sandwich lieben! Und wenn Sie keine Kalorien zählen, müssen Sie diese U-Bahn-Erdnussbutter-Kekse probieren, um Ihre Mahlzeit zu vervollständigen!
U-Bahn-Brot
Ist U-Bahn-Brot wirklich Brot? Ja! Ich habe in meinen Teenagerjahren bei Subway gearbeitet und wir mussten den Teig wirklich beweisen und backen! Der Teig kam gefroren und mit Hilfe der Ausrüstung würde sich der gefrorene Teig innerhalb kurzer Zeit in flauschiges Brot verwandeln! Schneller Vorlauf bis heute – ich hätte nie gedacht, dass ich nach so vielen Jahren eines meiner Lieblingsbrote aller Zeiten nachbauen würde! Aber es passierte, ich nutzte das Beste aus meinen Brotbackfähigkeiten und einige Ideen, wie eine echte U-Bahn-Rolle aussehen sollte, um diesen genialen Nachahmer nachzubilden!
Die U-Bahn-Brotsorten haben sich im Laufe der Jahre eingegrenzt, aber ich muss sagen, wenn Sie ein gutes italienisches Brotrezept (die Grundlage) haben, können Sie von dort aus jedes Brot bauen! Lassen Sie zum Beispiel den italienischen Kräuter-Käse-Belag weg, um das einfache Weißbrot herzustellen. Wenn Sie Weizenbrot herstellen möchten, verwenden Sie Vollkornmehl und rollen Sie Hafer für das 9-körnige Honighaferbrot ein. Es ist ziemlich einfach, die Beläge an fast jeden Brotgeschmack anzupassen, wenn Sie die Basis unten haben.
Obwohl es viele U-Bahn-Brotoptionen gibt, ist mein Lieblings-U-Bahn-Sandwichbrot das italienische Kräuter- und Käsebrot! Es ist einfach so aromatisch und lässt jedes Sandwich 10x besser schmecken! Genau wie mein Wunsch, die U-Bahn Southwest Chipotle Sauce neu zu erstellen, Ich war begierig darauf, ein Mahlbrötchen-Rezept wie Subways neu zu erstellen! Die Zugabe von Eiern und Instant-Kartoffelpüree macht jedes Brotrezept flauschiger! Besonders wenn man bedenkt, dass diese Subs hausgemacht sind, ist es am besten, einen Teigverstärker aus Zutaten zu verwenden, die leicht verfügbar sind, wie Eier oder Kartoffelpüree. Ich glaube an einfache Zutaten, aber wenn Sie Instant-Kartoffelflocken nehmen können, verwenden Sie sie bitte! (Das Brot wird immer noch ausfallen, wird aber nicht so flauschig sein.)
Italienisches Kräuter- und Käsebrot
Natürlich ist das Rezept von Subway streng geheim, da nicht einmal die Mitarbeiter es wissen würden, da das Brot verpackt und gefroren geliefert wird. Aber mit Hilfe der aufgelisteten Zutaten direkt aus der Subway Nutrition-Sektion konnte ich mir ein Bild davon machen, welche Zutaten ich brauchte. Außerdem wusste ich, dass ich wie für meine federleichten Hamburgerbrötchen (ein beliebtes Rezept) eine gute Menge Hefe verwenden wollte, um schnell luftiges Brot herzustellen.
Die getrockneten italienischen Kräuter kamen zusammen, nachdem einige getrocknete Kräuter und Parmesankäse kombiniert wurden. Zu meiner Überraschung war es erstaunlich! Ich schnüffelte buchstäblich an meinen getrockneten Kräutern, um festzustellen, welche Aromen mich an ein herzhaftes Kräuter- und Käsebrot erinnerten, und zu meiner Überraschung taten es Oregano und Parmesankäse! Italienische Gewürzmischungen taten es nicht für mich – es musste richtig gewürzt werden.
Dadurch kommen diese Sandwichrollen sehr schnell zusammen! Sobald Sie den Teig gemacht haben, steigen sie nur etwa 10 Minuten lang auf und formen sie dann zu 12-Zoll–Stämmen – sprühen Sie sie, tauchen Sie sie in die italienische Kräutermischung, punkten Sie sie und steigen dann ein letztes Mal auf, bevor sie mit frisch bestreut werden geriebener Monterey Jack Käse vor dem Backen. Wenn Sie den geriebenen Käse hinzufügen, wenn das Brot noch nicht aufgegangen ist, kann er den Teig beschweren – denken Sie daran, dass dies super flauschige Mühlen sind.
Wie viele Unzen Teig macht ein 12-Zoll-Sub?
Dieses musste ich selbst herausfinden, als mein erster Versuch mit diesem Brot eher klein ausfiel. Ich begann mit 5-6 Unzen Teig, aber das ist mehr wie ein 6-Zoll-Größe. Bei meiner nächsten Charge, Ich schaute auf meinen Teig geviertelt es in Vieren, ein Stück abgeschnitten, wog es und es war 10 oz sogar! Das sah für mich nach der richtigen Größe aus und sicher genug, Jedes U-Boot stellte sich als perfekt heraus.
Ich habe es dem Hauskoch noch einfacher gemacht, denn wer möchte schon jedes Stück Teig skalieren – es sei denn, Sie machen eine Masse? Ich lege meinen Teig einfach auf eine Arbeitsfläche, schneide ihn in 4 gleiche Stücke und jedes Stück in 2 gleiche Teile. Jedes Stück sollte etwa 10 Unzen wiegen. Sie müssen Bakers Prozentsätze nicht kennen, um erfolgreiche Ergebnisse zu erzielen. Sollen wir ein paar hausgemachte U-Bahn-Brot backen – wie U-Bahnen?
Machen Sie Subway’s Southwest Chipotle Sauce
FAQ:
Welche Art von Brot hat Subway?
Subway Bread ist eines der leckersten Brötchen für Sandwiches! Täglich frisch gebacken, gibt es diese Sandwichbrötchen in verschiedenen Brotsorten:
- 9- Kornhonig Hafer
- Weizenbrot
- Weißbrot (italienisch)
- Italienisches Kräuter- und Käsebrot
- Jalapeño-Käse
- Monterey Cheddar
- Parmesan Oregano
- Gerösteter Knoblauch
- Rosmarin und Meersalz
- Roggenbrot
- Glutenfreies Brot* (nicht im Restaurant gebacken)
- Fladenbrot
* Jedes Restaurant hat möglicherweise eine bestimmte Auswahl, aus der nicht alle Standorte alle Geschmacksrichtungen auswählen können.
Die Herstellung hausgemachter Mahlwerkbrötchen ist viel kostengünstiger als der Kauf einer Fußlänge im U-Bahn-Restaurant! Jede Charge macht 8 Fuß lange Sandwichbrote, die 8-12 Personen leicht füttern werden! Ein fußlanges U-Boot kann für einen einfachen Aufschnitt wie das Schwarzwälder Schinkensandwich nur 7 US-Dollar kosten. Das sind $ 56 für 8 Fundamente! Wenn Sie sie zu Hause für weit weniger machen können!
- Sparsam – so viel billiger als in einem Restaurant zu bestellen!
- Einfaches Rezept – einfache Zutaten und Sie wissen, was drin ist!
- Make-ahead für mahlzeit prep während der woche oder zukunft mahlzeiten.
- Gefrierfreundlich – Frieren Sie die gebackenen Sandwichbrötchen für zukünftige Sandwiches später ein.
- Vielseitig – Toppen Sie Ihr Sandwich mit beliebigen Belägen!
Welches U-Bahn-Brot ist gesünder?
Die gesündeste U-Bahn-Brotauswahl sind Vollkornbrötchen oder ein 9-Korn-Honighafer aufgrund der Vollkornprodukte. Sie können Mehrkornfladenbrot auswählen, wenn Sie möchten, aber hausgemachtes Brot aus Getreide ist das gesündeste!
Ich bevorzuge Prairie Gold 100% Vollkornmehl (weißer Vollkorn), wenn Sie bereits gemahlenes vorverpacktes Weizenmehl verwenden. Wenn Sie frisch gemahlenes Weizenmehl aus Weizenbeeren verwenden möchten, müssen Sie möglicherweise einen Teil Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu erhalten, es sei denn, Sie fügen lebenswichtiges Gluten oder Teigverstärker hinzu.
Zutaten benötigt?
- Brotmehl – King Arthur Special Patent Mehl war die Art von Brotmehl, die ich verwendet habe, es ist ungebleicht.
- Wasser- zur Aktivierung der Hefe. Muss warm sein.
- Hefe- Instant-Trockenhefe von Red Star ist die Art, die ich verwende.
- Zucker- um dem Brot einen fantastischen Geschmack zu verleihen.
- Öl – vorzugsweise eine milde Art ohne starkes Aroma. Ich verwende gerne Sojaöl, aber Raps oder Gemüse funktionieren.
- Salz – lässt jedes Brot richtig schmecken.
- Eier – wirkt als Teigverstärker.
- Kräutergewürz – eine Mischung aus getrockneten Kräutern wie Petersilie und Oregano-Blättern.
- Käse- Colby Monterey Jack Cheese ist der zerkleinerte Käse, der über die Subs gestreut wird. Parmesankäse wird dem Kräutergewürz hinzugefügt.
Wie man U-Bahn-Brot Schritt für Schritt macht:
U-Bahn-Brot ist ein Weißbrotrezept, das Sie schneiden und in Protokolle rollen. Sobald der Teig geformt ist, wird das Brot mit Wasser besprüht und in einer italienischen Kräuter- und Käsemischung ausgebaggert, bevor es auf die Silikonbrotform trifft. Es wird dann erzielt und steigt bis verdreifacht in der Größe dann backt.
- In der Schüssel eines Standmixers Hefe und Wasser verquirlen. Zucker, Öl, Salz und Eier verquirlen.
- Mehl hinzufügen und 6 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 4 gleiche Stücke schneiden. Schneiden Sie jedes Stück erneut in zwei Hälften, um insgesamt 8 Stück zu erhalten.
- Klopfen und rollen Sie vorsichtig in einen 12-Zoll-Stamm. Besprühen Sie die Spitzen mit Wasser und baggern Sie in die italienische Kräutermischung.
- Legen Sie die Brötchen auf eine Silikonbackmatte und schneiden Sie die Spitzen (3-4 Schrägstriche.)
- Teig bis zur Verdreifachung aufgehen lassen (bis zu 1 Stunde, wenn er an einem warmen Ort aufgeht.)
- Die Spitzen mit geschreddertem Colby- und Monterey Jack-Käse bestreuen.
- 15-18 Minuten bei 375 ° F backen. Vor dem Entfernen in Formen abkühlen lassen.
Hinweis: sie benötigen eine 18 × 13 backen blatt zu verwenden diese silikon matten. Dieses Rezept erfordert 2 Matten und 2 große Backbleche, da es 8 U-Bahn-Rollen macht.
Wie einfrieren?
Sie können gebackenes und gekühltes Brot am selben Tag einfrieren, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie am selben Tag einfrieren, stellen Sie sicher, dass Sie das Brot vollständig abkühlen, um Frost zu vermeiden. Ich habe nicht experimentiert, die Teigstangen einzufrieren, aber aus meiner Erfahrung scheint alles, was länger im Gefrierschrank bleibt, danach sehr schlecht aufzugehen, also würde ich das Brot backen und einfrieren, was großartig funktioniert!
- Das Brot wie angegeben zubereiten und backen.
- Vollständig abkühlen lassen. Dies hilft, den Kondensationsdampf zu minimieren und kann bei Frostbildung helfen.
- In Beutel geben und bis zu 3 Monate oder bis zu 6 Monate tiefkühlen lassen.
- Zum Aufwärmen, Auftauen und Auftauen über Nacht.
Lagerung von Brot: Gebackenes Brot kann bis zu 3 Tage halten. Alles, was länger ist, sollte eingefroren werden.
Wie Make-Ahead?
Wenn Sie Brot backen möchten, bereiten Sie einfach alles Brot zu und backen Sie es. Befolgen Sie die Anweisungen zum Einfrieren, um die Frische des Brotes zu erhalten (vorzugsweise am selben Tag einfrieren, an dem Sie backen.) Vor dem Zusammenbau der Sandwiches vollständig auftauen.
Brotvariationen:
- Honighafer – Verwenden Sie Honig anstelle von Zucker und Vollkornmehl für das Brotmehl. Mit Wasser besprühen und Hafer einrollen.
- Weizen – Verwenden Sie Vollkornmehl anstelle von Weißmehl.
- Weißes italienisches Brot – Lassen Sie die italienische Kräuter-Käse-Mischung weg.
- 9-körniger Weizen – Verwenden Sie Vollkornmehl als Basis und fügen Sie 1 EL verschiedene gemahlene Körner hinzu. Lassen Sie 1/2 Tasse Weizenmehl weg, um die Getreidezugabe auszugleichen.
Wie man Subway Sandwiches macht:
Unsere Lieblings-Subway-Sandwiches sind die Subway Melts (Truthahn, Schinken und Speck) und Schwarzwälder Schinken. Obwohl ich liebe das Steak und Käse oder gebratenes Huhn subs Ich bestelle fast jedes Sandwich von U-Bahn mit Southwest Chipotle Sauce! Was ich auch nachgebaut habe!
Wie viele Subs macht dieses Rezept?
Dieses Rezept macht 8 Fuß lange Subs. Ein 12-Zoll-Sub sollte etwa 10 Unzen wiegen, um einen Fuß lang zu machen.
Benötigte Werkzeuge:
Hier sind die Tools, die ich verwendet habe:
- Sub Roll Silikon Back Matte-dieses rezept bedürfnisse zwei 5-form matten zu machen 8 subs.
- messbecher
- 18 × 13 blatt pan-verwenden 2 zu unterzubringen die 2 silikon brot formen.
- Küchenhelfer Mixer (Profi)
BESTE Tipps für Sub Rolls:
- Verwenden Sie viel Hefe, um luftiges Brot zu bekommen! Es funktioniert schnell und wunderbar!
- Den Teig mit Wasser besprühen, damit die Beläge haften bleiben. Auch wenn Sie keine Beläge hinzufügen.
- Backen Sie die Silikonmatten für gleichmäßige Subs und perforierte Böden ein.
- Schneiden Sie die Spitzen mit einem Rasiermesser, bevor das Brot aufgeht.
Familie-Lieblings-Sandwich-Rezepte:
- Popeyes Chicken Sandwich (Nachahmerrezept)
- Reuben Sandwich Rezept (Little Georges Nachahmer)
- Frontega Chicken Panini Sandwich Rezept (Panera Bread Nachahmer)
- Asiago Käse Bagel Sandwich Rezept
- Manhattan Bagel Frühstück Sandwich
Wie man U-Bahn-Brot macht:
U-Bahn-Brot-Rezept (italienische Kräuter und Käse)
Ausstattung
-
2- silikon-Unterrollmatten
-
2- 18×13 blatt pfannen
Zutaten
Zutaten:
-
3 tassen Wasser
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4 EL Hefe
-
1/4 tasse Zucker
-
1/3 tasse öl
-
1 EL Salz
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2 eier
-
1/3 tasse Instant Kartoffelpüree Flocken ** (optional)
-
7 1/2 tassen Mehl
Italienisches Kräutergewürz:
-
1 EL Oregano
-
2 EL Knoblauchpulver
-
1 EL getrocknete Petersilie
-
2 EL Parmesankäse
Anleitung
Anleitung:
-
In der Schüssel eines Standmixers Hefe und Wasser verquirlen. Zucker, Öl, Salz, Eier und gegebenenfalls Kartoffelpüree unterrühren. -
Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie es 6 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. -
Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 4 gleiche Stücke schneiden. Schneiden Sie jedes Stück erneut in zwei Hälften, um insgesamt 8 Stück zu erhalten. Klopfen und rollen Sie vorsichtig in einen 12-Zoll-Baumstamm. -
Besprühen Sie die Oberseiten mit Wasser. -
Dredge in die italienische Kräutermischung. -
Rollen auf Silikon-Unterrollmatten legen und die Oberseiten (3-4 Schrägstriche) einritzen.) -
Den Teig verdreifachen lassen (bis zu 1 Stunde, wenn er an einem warmen Ort aufgeht.) -
Streuen Sie die Spitzen mit geschreddertem Colby und Monterey Jack Käse. Backen Sie für 15-18 Minuten bei 375 ° F. Cool in Formen vor dem Entfernen.
Notes
- This recipe makes 8 (10oz) footlongs.
- I used these Silicone Sub Roll Mats