• Articles
• admin

Moghrabieh är en typ av stor couscous eller pärlcouscous som används i denna traditionella libanesiska gryta. Av alla pearl couscous recept där ute är den här den bästa. Detta moghrabieh-recept är gjord med saftig öm strimlad kyckling, kikärter (garbanzo bönor), pärllök, Libanesisk couscous (moghrabieh) och varma Mellanöstern kryddor. Det är en slags tröstande Libanesisk soppa.

Hoppa till recept

Libanesisk Moghrabieh – kyckling moghrabrieh

kanske beror det på att jag växte upp i en Libanesisk familj, och kanske är jag lite partiell, men IMO Libanesisk matlagning är den bästa av all komfortmat! Det är sant med detta Moghrabieh recept också. Det är varmt och tröstande. Smaker och texturer fungerar så bra! Jag vill bara sitta ner vid elden och njuta av denna Moghrabieh med kyckling på en lugn kväll.

kärnan i denna libanesiska gryta, är familj och umgås. Detta libanesiska couscousrecept kan också göras med lamm, men det är mycket vanligt att göra det med kyckling.

det är en sådan välbalanserad och rejäl måltid och är perfekt för någon familj träffas, eller bara för en familj middag tid, och det är ett enkelt recept!

för vissa kan detta recept verka lite men främmande, men bara för att detta recept kräver libanesiska couscous eller stora couscous pärlor. Men inga bekymmer! Du kommer att älska det!

och om du undrar vad exakt är libanesisk mat, kolla in den här artikeln >> en Guide till libanesisk mat

om du letar efter hälsosamma och välsmakande recept behöver du mer libanesisk mat i ditt liv. Inte bara är libanesisk mat helt fantastisk, den är hälsosam och följer Medelhavsdieten!

som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp. Detta inlägg innehåller affiliate länkar. Författaren kan få provision på inköp som görs via dessa länkar utan kostnad för dig.

vad är moghrabieh?

Moghrabieh är namnet på stor pärlcouscous samt namnet på denna traditionella libanesiska maträtt. Det är Libanesisk couscous.

vad är moghrabieh gjord av?

Moghrabieh pärlor är stora couscous bollar gjorda av mannagryn vete (durumvete), som är en fullkorn. De är en slags pasta och när de kokas lägger de textur till en maträtt. Moghrabieh översätter bokstavligen till” från moghreb ”eller” från Marocko ” och har olika stavningar: mograbieh, mograbiah och moughrabieh.

den kommer förpackad torr och för att förbereda moghrabieh kokas den i kycklingbuljong i 15-20 minuter tills den är öm och lätt seg. Efter att de har absorberat all matlagningsvätska blir dessa semulina pärlor ungefär lika stora som en ärta.

var kan man köpa moghrabieh?

Moghrabieh pärlor kan hittas på din lokala Medelhavet butik och kan också lätt hittas på nätet. Kolla in det på Amazon nedan!

vad kan jag ersätta Libanesisk pärlcouscous?

du kan ersätta israelisk couscous för Moghrabieh om du inte hittar någon. Eftersom detta recept behöver pärlad couscous för konsistens, ersätt inte normal couscous, eftersom den är mycket mindre och inte kommer att bli bra.

är mogrhabieh frisk?

libanesiska moghrabieh är mycket hälsosamt! Denna kyckling moghrabieh maträtt är hög i protein och de libanesiska couscous pärlor är en stor källa till friska fullkorn.

är mogrhabieh glutenfri?

eftersom Moghrabieh-pärlor är gjorda av semolina vete, är de inte glutenfria. Du kan ersätta med quinoa om du vill göra detta moghrabieh-recept glutenfritt.

Libanesisk couscous vs israelisk couscous?

Moghrabieh och israelisk couscous skiljer sig från varandra. Båda är likartade, är gjorda av semolina vete och är större än normalt couscous, men Libanesisk couscous (moghrabieh couscous) anses vara stor pärlcouscous eller jättecouscous. Det är ännu större än israeliska couscous pärlor.

hur man lagar Moghrabieh

matlagning detta moghrabieh-recept har 2 olika delar: matlagning av kyckling/kycklingbuljong och matlagning av mogrhabieh-pärlorna. Libanesiska moghrabieh-pärlor kokas först och dräneras, sedan kokas de nästan som risotto genom att tillsätta kycklingbuljong.

eftersom de libanesiska couscouspärlorna fortsätter att absorbera vätska, kokas kycklingen och moghrabiehpärlorna separat och kombineras sedan i de enskilda skålarna för servering. Detta för att undvika överkokning av den libanesiska coucousen och för att se till att den bibehåller rätt konsistens.

matlagning kycklingen för Libanesiska moghrabieh

för detta recept kan du använda kycklingben och lår, benfria skinnfria kycklinglår eller ett delat kycklingbröst. Jag gillar personligen att använda det delade kycklingbröstet, eftersom det gör bra kycklingbuljong och strimlar bra när det kokas. Om jag har bråttom använder jag benfria hudlösa kycklinglår.

i en stor holländsk ugn eller tung kruka, bruna kycklingbitarna, libanesiska 7 kryddor (ersätt med malt kanel och malt svartpeppar) och hackad lök i smör eller olivolja och se till att bruna den på alla sidor.

när kycklingen är brunad tillsätt vatten, salt, kanelstänger, hela kryddnejlika och lagerblad till potten. Täck och låt sjuda tills kycklingen är kokt igenom. Skumma fettet från toppen, ta bort kycklingen och strimla den eller skära den i bitar, kassera huden och benen. Ta bort hela kryddorna också.

om du använder bone-in kyckling, du kommer att få några riktigt bra kyckling lager.

för moghrabieh-kryddorna, blanda kummin, mark kanel, libanesiska 7 kryddor, salt och slipad svartpeppar. Tillsätt lite över hälften av kryddblandningen i kycklingbuljongen och spara resten för moghrabieh-pärlorna.

nu är det dags att lägga till pärllök och de dränerade och sköljda garbanzobönorna (kikärter) i kycklingbuljongen. Sjuda i ytterligare 20 minuter eller så medan du går vidare till matlagning libanesiska moghrabieh bollar. Tillsätt kycklingen i slutet för att värma igenom.

om du aldrig har haft pärllök tidigare kan de hittas i den frysta delen av din lokala livsmedelsbutik. Ett paket är ca 2 koppar vilket är precis vad du behöver.

hur man lagar pearled couscous

de faktiska libanesiska Mogrhabieh-pärlorna kokas och serveras separat från kycklingbuljongen eftersom de kontinuerligt kommer att suga upp all vätska i vilken de lagar mat. Du kan lägga dem i kycklingbuljongen om du föredrar, men de kommer att suga upp det mesta av vätskan och du kommer att sluta med mjukare couscous pärlor. Om du vill undvika det, Följ stegen nedan om hur man lagar Libanesisk couscous…

ta en stor kruka med vatten till kokning, tillsätt den torra moghrabieh couscousen i potten och koka i cirka 15 minuter. De libanesiska couscous pärlorna ska bli större och bli mjukare med fortfarande en liten bit på den, al dente.

när det är kokt, dränera vattnet och tillsätt resten av moghrabieh-kryddblandningen till moghrabieh-pärlorna och tillsätt 2 matskedar smör. Över låg till medelhög värme, saut de stora couscous pärlorna i smöret i flera minuter.

Lägg till några slevar av kycklingbuljongen i couscouspärlorna en slev i taget. Koka tills de suger upp det mesta av kycklingvätskan.

hur man serverar Moghrabieh

nu är det dags att servera denna läckra libanesiska gryta…

Lägg till en skänk av de kokta couscouspärlorna i en individuell serveringsskål. Häll kycklinggrytan över toppen av moghrabieh-pärlorna och ät! Detta går riktigt bra med lite färskt pitabröd också. Njut!

hur annars kan jag njuta av dessa couscous pärlor?

libanesiska couscousbollar kan kokas och användas även i sallader och som sidovägg för andra saker. Du kan också göra detta mogrhabieh-recept med lamm eller till och med med nötköttssoppben eller oxtails.

kolla in dessa andra libanesiska recept med en nypa äventyr!

• äkta kyckling Shawarma
• Baklawa-libanesiska valnöt Baklava
• libanesiska Kousa Squash (fyllda Squash)
• Fattoush sallad
• libanesiska Hummus
• Mujaddara (libanesiska linser)

handla köksprodukter från detta recept nedan!

gilla det här receptet?? Betygsätt det nedan!!