hur man lagar Bison
det finns ingen anledning att bufflas när du lagar mat med bison. Som många kockar kommer att intyga är bison en utsökt och hälsosam ersättare i alla recept som kräver nötkött.
enskilda styckningsdelar av bison är identiska med nötkött. Bison kan tyckas vara en djupare röd på grund av det faktum att bison har lägre fetthalt, alltså mindre marmorering än nötkött. Eftersom bison är mager, kommer den att laga snabbare så det är viktigt att inte överkoka bison. Overcooked bison är tuff bison. Att laga bison korrekt är utsökt och ömt bison.
Använd dessa allmänna riktlinjer när du lagar bison.
malt bisonkött ska kokas till en inre temperatur på minst 160 kcal F och juicerna ska vara klara, inte röda. Stekar och biffar ska kokas till en inre temperatur av 145 F (medium sällsynt) eller 160 F (medium). Ugnen bör ställas in på cirka 275 kcal F.
- ugnsbakning, flytta din slaktkyckling rack bort från värmen ungefär ett hack lägre än där du normalt halstra nötkött biffar. Förvänta dig en buffelbiff att laga en tredjedel snabbare än en nötköttbiff. Bisonbiffar är bäst när de kokas sällsynt till medium för att bibehålla köttets fukt och smak. Det rekommenderas inte att laga buffelkött förbi mediet. Om du föredrar din biff till denna grad av doneness, var medveten om att din buffelbiff kan förlora några av dess önskvärda attribut.
- Ställ in ugnstemperaturen till cirka 275 kcal F för bison. Planera att steken görs på ungefär samma tid som med en jämförbar storlek nötkött. Vi rekommenderar att du använder en kötttermometer som anger den inre temperaturen på 145 kcal för medium sällsynt.
- Jordbison är också smalare i allmänhet. Kontrollera paketet om du köper bison retail. Du kan be din köttprocessor om den fettprocent du föredrar om du köper bison i bulk. Medium-sällsynt till medium är bäst för en juiceburger.
