• Articles
• admin

om du har ställt in MasterChef Australiens Back to Win-säsong i år, har du hört allt om hibachi grill! Nu när Masterchefs sista vecka har rullat runt, finns det ingen bättre tid att komma bland hype av dessa japanska grillar. Vår korta hibachi grillguide ger dig all grundläggande information som krävs för en lyckad grillupplevelse.

Hibachi är en japansk term för eldskål, och efter att ha sett en av dessa kompakta, lådliknande grillar förstår du varför. Grillen själv har en öppen galler design, men drivs av glödande kol vilket innebär att den kan producera temperaturer på upp till 200 grader Celsius. Numera har design moderniserats så att du kan hitta elektriska modeller på marknaden men vi kommer att fokusera på de traditionella koldrivna grillarna.

det bästa med dessa grillar är deras platsbesparande storlek, vilket gör dem extremt praktiska för mindre bostäder, grillar vid stranden eller för resor. Du kan använda dem för att laga allt från grönsaker till kött, så de är mångsidiga och perfekta för små sammankomster. Nu när det gäller grillning finns det några faktorer att tänka på för en framgångsrik grill. Följ vår nybörjarguide nedan och skicka din första hibachi grillning session med glans.

förberedelser för framgång
även om det inte är 100% nödvändigt, experterna (dvs. Japanska yakitori-kockar) rekommenderar starkt att du tar hand om binchotan, ett tätt vitt Japanskt kol. Denna typ av kol förblir tänd i 3-5 timmar och kan återanvändas flera gånger. Som ett luktfritt bränsle för din grill brinner det rent och kan bibehålla en jämn, jämn värme, vilket ger bästa möjliga resultat för din kock.
om du inte kan källa binchotan kan du använda klumpkol eller briketter, annars kända som heta pärlor. Var noga med att undvika brandstartare eller andra syntetiska material som kommer att förorena dina spett med obehagliga smaker och i vissa fall giftiga kemikalier.
vad man ska laga
Hibachi grillar är synonymt med yakitori så ingredienser som vanligtvis tillagas inkluderar kött och grönsaker som är gängade på träspett. Även om spett är den vanligaste typen av maträtt som ska tillagas på en hibachi-grill, är du inte bunden av detta. Alternativen är oändliga, och precis som en traditionell grill kan du använda en hibachi-grill för att laga en mängd olika ingredienser. Om du håller fast vid spett, välj kött eller grönsaker som är mjukare och lätta att tråda som zucchini, svamp, lök och tunna köttstycken.
för att få de bästa smakerna, se till att du ger tid att marinera dina ingredienser i såser som soja, sesamolja, chilipasta och så vidare. Ju längre du lämnar smakerna för att infusera, desto smakligare blir slutprodukten. Slutligen, när du förbereder dina spettar, börja med att blötlägga dem i vatten i tio minuter så att de inte tänds på grillen.
tänd din grill
för att tända din grill måste du värma din kol och det finns två metoder som du kan följa för att göra detta. Liksom de flesta kockar rekommenderar vi att du använder en skorstensstartare. En skorstensstartare är i huvudsak en öppen metallcylinder som är fylld med papper längst ner och tänds. Kolen staplas upp ovanför papperskammaren och får värmas i 20 minuter eller tills de börjar glöda och flammor utvecklas.
när kolen är klara, placera dem i din hibachi grill, ordna dem i ett lager så att värmefördelningen är jämn. Som tidigare nämnts är medeltemperaturen för en hibachi-grill i centrum 200 grader Celsius, men om du behöver få en högre värme, lufta bara kolen med en fläkt eller hårtork.
Post cook
när du är klar med grillningen är det dags att packa upp och rengöra din hibachi. Använd ett par långa tång för att plocka upp var och en av kolen, dunk dem i vatten och lägg sedan på en bricka för att torka helt så att de kan användas för din nästa grillsession. Och kom alltid ihåg att vara extremt försiktig när du hanterar dessa heta kol!
som alla grillar behöver du en dryck för att para ihop med ditt läckra rökiga kött och grönsaker. Den här månaden på Cooly Liquor har vi gått ihop med killarna på Yellow Tail för att ge bort två bärbara, kompakta Heston Blumenthal Everdure kolgrillar värderade till $200 vardera. En är tillgänglig för att vinna från Cooly Liquor på The Strand på Coolangatta, medan den andra är tillgänglig från Cooly Liquor Tugun store. För din chans att vinna är allt du behöver göra att besöka en av dessa butiker och köpa två 750 ml flaskor från Yellow Tail wine-sortimentet. Inlägg stänger måndag 31 augusti 2020 så se till att besöka oss före detta datum för din chans att vinna och bli en hibachi grill pro!
lagra detaljer:
COOLY sprit-Coolangatta
Bottenvåning / Strand Köpcentrum
72 Marine Parade, Coolangatta 4225
telefon: (07) 55 896 811
öppettider:
mån till lör: 9am – 9pm
Sol: 9am – 8pm
COOLY LIQUOR – Tugun
Cnr Kaleena & Kallara Street, Tugun
(opp Tugun Bowls Club)
telefon: (07) 55 250 835
öppettider:
sön till Tors: 10am-8pm
fre & lör: 10am-9pm

bildkredit: personalmatsalen