Tofu copt crocant și glazură fierbinte „miere” | rețetă tofu fără presă
cea mai proastă trăsătură de personalitate a mea este că nu – mi apăs tofu. Dar pentru această rețetă uimitoare de tofu copt crocant, nu este nevoie! Acesta este cel mai ușor tofu crocant la cuptor și, dacă v-ați întrebat vreodată cum să faceți exact tofu crocant, am gotchu. Nu friteuza de aer, nici ulei, nici o strategie nebun sau echipamente de lux necesare. Ai nevoie doar de tofu, de cuptorul tău și de încrederea că știu ce spun când spun că nu trebuie să-ți apeși tofu
eram atât de intimidat de tofu crocant. Obișnuiam să cred că singurul (aka cel mai simplu) mod de a face tofu copt era să-l arunci în cuptor gol. Dar acum sunt mândru să spun că fac tofu crocant la cuptor tot timpul. E rândul meu. Cum poți să renunți la deliciul crocant, auriu, crocant pentru cină în fiecare seară? Pur și simplu nu poți. Plus faptul că este ușor, sănătos și o modalitate excelentă de a obține proteinele vegane? O victorie totală pe toate capetele de acuzare. Sunt doar atât de tofu hyped chiar acum. UITĂ-TE LA CRUSTA AIA.
ce face acest tofu crocant diferit
există tone de rețete tofu crocante acolo. Dar toți par să aibă nevoie de o friteuză cu aer sau să folosească 1000 de ingrediente sau trebuie să fie prăjiți la un centimetru de viață. Sau sunt doar acoperite doar cu amidon de porumb … ceea ce tbh este bun, dar ar putea fi mult mai bun. M-am uitat la toate aceste retete crocante tofu și a fost ca ” ok … ceva trebuie să dea.”
cea mai mare concepție greșită este că tofu este o proteină de mare întreținere. Și cred că acesta este un alt motiv pentru care oamenii nu încearcă rețete de tofu. Oamenii cred că trebuie să-l apăsați timp de o oră, apoi să-l marinați, apoi să-l pregătiți și abia atunci sunteți gata să gătiți. Și asta nu putea fi mai departe de adevăr! Acest tofu crocant de cuptor este făcut pentru oamenii leneși. Sunt cel mai leneș. Dacă aș putea avea cuptorul meu să facă toată munca pentru mine, aș face-o, dar, din păcate, trebuie cel puțin să pregătesc mâncarea pentru asta.
dar voi spune, acest tofu copt crocant nu necesită o muncă „activă” din partea ta. Fără să stai deasupra unei sobe, fără să te sperii peste uleiul de prăjit (chestia asta este înfricoșătoare, omule) și fără să te înțepi, să te răsucești sau să te încurci cu tofu. Tu doar pâine, coace – l, și uitați-l.
și asta face ca acest tofu crocant să fie diferit. Este perfect în simplitatea sa. Nu o apăsați, doar o uscați. Și nu aveți nevoie de prea multe ingrediente pentru acoperire. Doar bun amidon de porumb, lapte de plante, pesmet și sare & piper. Nu vreau sa te imbogatesc cu ingrediente noi pentru a face acest lucru. Vreau ca acest lucru să fie un discontinue week-end pe care le puteți avea întotdeauna în buzunarul de la spate.
de ce nu-mi apăs tofu când fac tofu copt crocant?
Ah, vechea întrebare. Nu este că sunt împotriva presării tofu. Doar că eu mereu. Întotdeauna. uită să-l apeși pe al meu. Când încep să gătesc, vreau să ajung imediat la ea. Deci, presarea tofu a fost întotdeauna un blocaj imens în mintea mea. O oră? Trebuie să aștept o oră?
deci, cu toate acestea, o parte din rezistența mea la apăsarea tofu este momentul, dar celălalt motiv pentru care nu-mi apăs tofu este pentru că nu vreau să scap de toată umezeala înainte de a o găti.
când apăsați tofu, obțineți o textură mai fermă și mai meată, dar numai dacă o gătiți în anumite moduri. Când coaceți tofu, îl uscați în mod natural. Și dacă ați apăsat deja mult lichid din tofu, acesta va continua să se usuce.
dar dacă nu ați apăsat complet tot lichidul din tofu, puteți păstra încă o parte din acea umiditate, chiar dacă o coaceți pentru o perioadă lungă de timp.
deci, în această rețetă, ne putem coace tofu suficient de mult încât pesmetul să devină frumos, auriu și super crocant, dar tofu nu se va usca. Este cea mai bună parte de a nu fi nevoie să apăsați tofu mea!
de ce oamenii apasă tofu?
dar nu mă înțelege greșit. Presarea tofu este un mod foarte popular de preparare a acestuia. Este, fără îndoială, cel mai popular! Și am înțeles. Oferă tofu – ului o textură foarte frumoasă, bogată, groasă și nici măcar nu ați început să o gătiți încă!
Plus dacă sunt pan mistuitoare tofu sau grill-l, ajută da tofu o textura foarte frumos.
în plus, unii oameni își presează tofu-ul și apoi îl re-marinează. Aceasta înseamnă că tofu-ul scurge toată apa în care a fost depozitat și apoi reabsoarbe marinada. Făcându-l super aromat în fiecare mușcătură!
și dacă sunteți în mărunțire tofu pentru scrambles sau coace, apăsând-l face mai ușor să se năruie și meatier în textura. În plus, când îl zdrobiți, este gata să gătească imediat. Nu trebuie să gătiți din excesul de umiditate!
deci, în ansamblu, apăsați tofu – ul sau nu apăsați tofu-vă puteți bucura oricum. Este vorba despre ceea ce căutați, cât de mult timp aveți și cât de mult ~prep~ v-ați gândit. Lumea este stridia ta de tofu! (Asta cu siguranță nu are sens, dar o înțelegi.)
cum se face glazura fierbinte „miere” pentru cuptorul crocant tofu
acum ai putea cumpăra cu siguranță doar niște miere fierbinte bună a lui Mike pentru această rețetă. Sau ai putea face această uimitoare glazură de agave-miere-chili.
aceasta este o opțiune excelentă pentru bbs-ul meu vegan, deoarece știu că mierea nu este întotdeauna o opțiune în dieta vegană. Dar totuși vă oferă acea aromă lipicioasă, dulce, picantă și fierbinte pe care ați obține-o dacă ați folosi miere fierbinte obișnuită!
acum am dat măsurători exacte pentru această glazură fierbinte de agave, dar fiecare măsurare este în totalitate în funcție de preferințele dvs. personale. Dacă vrei să fie mai cald, dă-i drumul. Un pic prea picant? Adăugați ceva mai mult agave! Este într-adevăr o chestiune de mix-and-match. Aș recomanda să folosiți măsurătorile pe care le dau ca starter și apoi să începeți de acolo.
un pic despre ingredientele pe care le-am ales pentru glazura:
- nectar de Agave – poate fi complet subbed pentru miere, dacă doriți! De asemenea, puteți balansa folosind sirop de arțar, dar are o aromă mai distinctă, care nu este preferata mea cu sosul fierbinte, așa că aș încerca să folosesc celelalte opțiuni dacă puteți.
- Frank ‘ s Red Hot – acesta este un sos clasic fierbinte și probabil singurul pe care l-aș folosi pentru această rețetă. Dar știu că nu putem tezauriza cu toții sosuri calde, așa că dacă trebuie să folosiți altul (adică. sriracha sau ceva similar), Simțiți-vă liber să experimentați ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs.!
- Sambal oelek – aceasta este o pastă de chili indoneziană care este cea mai bună absolută. Dacă nu îl aveți la îndemână (pe care ar trebui să – l încercați-îl puteți găsi la aproape fiecare magazin alimentar!) puteți folosi o altă pastă de chili sau o criză de ceapă de chili🙂
și apoi le amesteci pe toate și ești bine să pleci. E o poțiune magică. Odată ce ați face un lot s-ar putea fi dependent. Ai fost avertizat 😉
sfaturi & trucuri despre cum să faceți și să păstrați această rețetă crocantă de tofu
Ok, este cel mai bun moment. SFATURI TIMP. Iată cele mai bune sfaturi pentru a face această rețetă:
- ușor (ușor!) apăsați excesul de lichid din blocul tofu cu un prosop de hârtie înainte de a-l tăia. Scopul aici este de a obține tofu uscat, dar nu presat. Îi dau tofu-ului meu un pat ferm cu un prosop de hârtie pe toate părțile până când pare uscat la exterior. Acest lucru va face mai ușor de manevrat și va ajuta pesmetul să adere!
- folosiți o mână umedă și o mână uscată atunci când înmuiați tofu – fac întotdeauna această greșeală (de obicei, am nevoie de o mână pentru a filma aceste rețete așa….c ‘ est la vie haha). Dar când faceți ceva, cel mai bine este să folosiți o mână pentru amidon de porumb+scufundare și o altă mână pentru pesmet. Va fi mai puțină mizerie și mai puțină curățenie!
- nu vă fie teamă să coaceți cu adevărat acest tofu. Ca într-adevăr coace. Cea mai bună parte a tofu non-presat este că este greu să se usuce. Deci, dacă doriți ca pesmetul dvs. să aibă ceva mai multă culoare, nu ezitați să-l lăsați la cuptor încă câteva minute. N-o să doară nimic, promit!
- asigurați – vă că nu vă aglomerați tigaia-acest lucru va duce la margini mai puțin crocante, deoarece vasele aglomerate aburesc mâncarea în loc să o crispeze. Doar asigurați-vă că fiecare bucată de tofu are un pic de spațiu de respirație!
FAQ
absolut! O friteuză cu aer este doar un mic cuptor cu convecție, așa că aș recomanda utilizarea acestuia la o temperatură cu 25 de grade mai mică decât ceea ce necesită această rețetă.
absolut! Doar setați-l la aceeași temperatură pe care ați seta cuptorul. S-ar putea să dureze încă câteva minute pentru a obține tofu maro auriu, așa că fii cu ochii pe el!
sigur lucru! Utilizați un ou și amestecați-l. Apoi urmați rețeta așa cum este scrisă, dar folosiți oul în locul laptelui. Tofu – ul s-ar putea rumeni mai repede la cuptor, așa că verificați după 30 de minute de coacere.
Total! Vă recomand să folosiți făină de migdale sau făină de ovăz amestecată aproximativ în locul pesmetului.
vrei rețete similare cu aceasta?
căutați alte rețete vegetariene? Eu sunt gotchu. Iată câteva dintre preferatele mele:
- deconstruit Shakshuka
- Chicago Deep Dish Toast
- Za ‘ atar Tofu cu morcovi Harissa
tofu crocant cu „miere”fierbinte
ingrediente 1x2x3x
pentru tofu
- 15 oz. tofu ferm sau extra ferm aproximativ 1 bloc
- 1/2 cană amidon de porumb
- 1/2 cană lapte pe bază de plante
- 1 cană panko pesmet
- sare & piper după gust
pentru glazura fierbinte de agave
- 1/4 cupa nectar de agave
- 5 lingurițe Frank ‘ s Red Hot Hot Sauce
- 1 linguriță Sambal oelek
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 425F.
-
scurgeți tofu-ul și apăsați-l ușor cu un prosop de hârtie. Acest lucru este doar pentru a-l usca, nu trebuie să-l apăsați pentru o perioadă lungă de timp!
-
tăiați tofu în 12 bucăți pătrate.
-
puneți amidonul de porumb într-un bol, laptele vegetal în altul și pesmetul, sarea și piperul într-un al treilea bol. Aruncați împreună pesmetul cu sarea și piperul.
-
folosiți mâna dreaptă și ridicați o bucată de tofu, aruncați-o în amidon de porumb, astfel încât să fie ușor acoperită. Apoi folosiți mâna dreaptă și înmuiați-o în laptele vegetal. Folosiți mâna dreaptă pentru al scoate din lapte și aruncați amestecul de pesmet.
-
apoi treceți la mâna stângă și aruncați tofu în pesmet până când este bine acoperit. Folosiți mâna stângă pentru a muta tofu pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Repetați acest proces pentru fiecare pătrat de tofu, folosind mâna dreaptă pentru amestecul umed și stânga pentru pesmet!
-
coaceți tofu timp de 15 minute la 425F. apoi întoarceți bucățile de tofu și coaceți încă 15 minute. Faceți încă un flip și coaceți încă 15 minute sau până se rumenesc.
-
în timp ce tofu se coace, amestecați împreună nectarul de agave, Frank ‘ s Red Hot și sambal oelek într-un vas mic. Gustați și ajustați pentru preferința dvs. de căldură / dulceață!
-
când tofu este scos din cuptor, stropiți cu glazura fierbinte „miere” și bucurați-vă!