• Articles
• admin

o zi ploioasă, o ocazie religioasă precum Saraswati Pujo sau Durga Pujo, un sentiment febril sau un stomac deranjat; un Khichdi bengalez sau khichuri este regele tuturor timpurilor – bun sau rău.

scurt de timp? Ți-e foame și vrei o farfurie de khichdi delicios într-o clipită? Încercați rețeta rapidă și ușoară khichdi.

în timp ce stau să scriu acest ghid și să vi – l împărtășesc, îmi amintesc de toate acele ocazii, de sărbătoare și de oamenii asociați cu fiecare dintre ei-începând cu thakur (un bucătar bengalez) care a pregătit khichuri într-o oală uriașă care poate hrăni sute; vecinilor mei și dida (bunica maternă) care ar găti cele mai bune khichdi bengaleze și labra (un tip de legume mixte bengaleze) de fiecare dată când a existat un festival religios.

acest fel de mâncare este un favorit și o necesitate. Khichuri definește perfect mâncarea de confort pentru Bengali.

până la sfârșitul acestui ghid, veți ști cum să pregătiți o oală aromată, delicioasă, plină de buze și satisfăcătoare de khichuri sau Khichdi Bengali.

aceasta este o asigurare pe care o ofer pentru că am luat în considerare fiecare nuanță și le-am detaliat în acest ghid.

deci, urmați de-a lungul!

ce veți învăța

aceasta este ceea ce veți învăța în acest ghid Bengali khichdi.

• ce este Khichuri?
• ce face Khichuri atât de special?
• cum să faci Khichdi Bengali?
  • ingrediente pentru Bengali Khichdi reteta
  • instrucțiuni pas cu pas pentru Bengali Khichdi reteta
  • orientări importante pentru a găti Khichuri
  • ce fel de mâncare parte pentru a include cu khichuri?
• fapte interesante & Trivia

ce este Khichuri?

Khichuri este un Khichdi Bengali, care este un terci de orez și dal împreună cu legume și condimente. Poate fi ușoară, picantă, curgătoare, groasă, în funcție de preferințele și nevoile individuale.

de exemplu, dacă aveți un stomac deranjat sau o senzație febrilă, ați dori un khichdi ușor, cu consistență de alergare.

vasul implică prăjirea Shona mug dal, o variantă de moong dal și prăjirea uscată a orezului crud separat înainte de a găti ambele ingrediente împreună cu legume și condimente.

rezultatul este o masă aromată, delicioasă, care este considerată un aliment de confort pentru milioane de bengalezi din întreaga lume.

derulați până la conținut

ce face Bengali Khichdi atât de Special?

înainte de a porni cuptorul pentru a pregăti acest vas, iată de ce vasul este atât de special pentru fiecare bengaleză. Puteți considera acești factori drept obiectivul final pentru a obține un khichuri de succes sau Khichdi Bengali.

parfumat

un Khichdi bengali este un fel de mâncare specială și, prin urmare, ar trebui să fie parfumat.

vasul ar trebui să aibă parfumul orezului gobindobhog, care este cel mai important element al vasului.

un al doilea parfum care se îndreaptă spre tine este din utilizarea lui desi ghee. Bengalezii preferă în cea mai mare parte desi Gau ghee, iar jharna ghee este cel mai preferat brand.

aromă de nucă

aroma de nucă din dalul prăjit este un factor important într-un Khichuri bengalez. Acesta este rezultatul prăjirii lente a dalului pe flacără medie timp de câteva minute la începutul preparatului.

cartof aromat & conopidă

Bengalezii și cartofii sunt inseparabili. Cartofii trebuie să fie bine gătite și moi. Ar trebui să fie mashable folosind doar degetul mare și degetul arătător.

o altă legumă importantă în timpul iernii este prezența conopidei care împachetează aroma și oferă deliciozitate pe farfurie.

textură cremoasă

desigur, puteți pregăti un khichuri care este apos sau unul care nu este apos.

cu toate acestea, o textură cremoasă definește consistența perfectă a unui Khichdi bengalez. Asta nu înseamnă că aveți o pastilă de orez, dal și legume care creează o bucată atunci când sunt servite.

acum că știți cum ar trebui să fie khichuri perfect, este timpul să vă murdăriți mâinile.

cum să faci Khichdi Bengali?

să trecem mai întâi cu ingredientele și apoi cu procedura.

servește: 4 persoane

derulați până la conținut

ingrediente pentru rețeta bengaleză Khichdi

• 2 cupe orez Gobindobhog
• 2 căni de split moong dal (Shona mug dal)
• 1 bol de flori de conopidă tocate în dimensiuni mai mari
• 2 cartofi de dimensiuni medii sau mari
• 3 linguri de ulei de muștar
• 1 lingură de desi ghee
• garam întreg Masala pentru temperare care include
  • 2 ardei iute roșu uscat
  • 2 frunze de dafin
  • 3 până la 4 boabe de piper
  • 3 până la 4 cardamome
  • 1 băț de scorțișoară
  • 2 cuișoare
• 1 linguriță de semințe întregi de chimen
• 1 inch ghimbir tocat fin sau măcinat într-o pastă
• 1/2 lingură de pulbere de turmeric
• 1/2 lingură de pulbere de chimen
• 1 linguriță de pulbere de coriandru
• 2 ardei iute verzi
• 2 roșii medii tocate trimestrial
• 1 lingură de zahăr
• sare după gust
• 15 până la 20 de căni de apă caldă

instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta bengaleză Khichdi

în această secțiune, vă voi ghida prin fiecare dintre pași în detalii, astfel încât să puteți face o oală bună de khichuri chiar din prima încercare.

vă rugăm să rețineți că pașii sunt detaliate pentru a asigura cele mai bune rezultate, un pic de abatere ar fi încă bine.

Pasul 1: Pregătirea (15 minute)

pregătirea pentru un Khichdi Bengali implică obținerea cantității potrivite de orez și dal și asigurarea tăieturilor corecte de legume.

măsurarea orezului și Dal

asigurați-vă că măsurați corect orezul și dal. Ar trebui să fie întotdeauna egal în parte. Deci, dacă luați o ceașcă de orez gobindobhog, ar trebui să luați o ceașcă de Shona mug dal.

măsurarea & tocarea legumelor

puteți folosi orice legume doriți. Cu toate acestea, un Khichdi bengalez folosește predominant cartofi și flori de conopidă.

puteți tăia cartofii în jumătăți, ceea ce înseamnă că un cartof va servi două persoane.

tăiați floretele de conopidă în dimensiuni mai mari, pentru că nu doriți ca floretele de conopidă să se topească în khichuri și să se reducă la o piure.

Pasul 2: spălați orezul și uscați-l (5 minute)

spălați orezul în apă de câteva ori. Acest lucru este pentru a vă asigura că toată murdăria și amidonul sunt îndepărtate.

după ce ați spălat orezul, întindeți-l pe o farfurie suficient de mare și lăsați orezul să se usuce. Deoarece vom usca friptura orezului mai târziu, este important să ne asigurăm că nu există umiditate în orez.

de asemenea, puteți păstra orezul sub un ventilator de tavan pentru a accelera procesul.

Pasul 3: prăjiți dalul (5 minute)

prăjiți Dalul într-un kadai timp de trei până la patru minute. Scopul aici este de a induce o aromă de nuci în dal.

cât timp ar trebui să frigeți dalul? Răspunsul este – până când jumătate din dal și-au schimbat culoarea de la galben auriu la maro. O aromă de nuci va umple bucătăria odată ce procesul de prăjire uscată se va finaliza.

Pasul 4: Spălați dal (2 minute)

spălați dal o singură dată sub apă rece. Amintiți-vă să nu spălați peste dal, deoarece va anula munca grea pe care ați făcut-o anterior în timp ce o prăjiți. Peste spălare dal va elimina aroma de nuci.

Pasul 5: prăjiți orezul brut (5 minute)

într-un kadai, turnați orezul și prăjiți-l uscat timp de 5 minute folosind o spatulă. Cu timpul, orezul va avea o senzație transparentă.

după ce ați terminat, scoateți-l de pe foc.

Pasul 6: prăjiți legumele separat (10 minute)

prăjiți cartofii folosind un vârf de praf de turmeric până când toate părțile cartofului au o acoperire exterioară aurie. Păstrați deoparte odată terminat.

apoi, prăjiți conopida într-un vârf de turmeric.

puteți lua în considerare și alte legume.

Pasul 7: Gatiti impreuna (25 de minute)

acum este timpul sa aduceti toate ingredientele impreuna si sa gatiti reteta bengaleza khichdi.

• ia un wok și când fierbinte se toarnă în ulei
• odată ce uleiul este încălzit, picătură ingredientele enumerate în ansamblu garam masala în secțiunea ingrediente și se fierbe timp de câteva minute până când miros aroma de condimente
• arunca în semințe de chimen
• odată ce semințele de chimen începe spluttering, pune în ghimbir tocat și se prăjește până când mirosul brut merge
• puneți roșiile tocate și condimentele uscate, cum ar fi pudra de turmeric, pulberea de chimen și pulberea de coriandru
• prăjiți condimentele sub formă de pulbere. Dacă este necesar, stropiți apă pentru a vă asigura că condimentele nu ard
• odată ce condimentele sunt fierte, adăugați orezul și dal
• amestecați corect și gătiți câteva minute
• adăugați apa fierbinte și sarea și aduceți la fierbere. Gustați condimentul și reglați dacă este necesar
• acoperiți wok-ul și gătiți timp de 15 minute. Verificați la fiecare câteva minute pentru a vă asigura că dalul nu se lipeste de fundul wok-ului și se arde. Dacă este necesar, adăugați apă fierbinte
• adăugați ardeii iute verzi și zahărul și gătiți încă 5 minute la consistența dorită. Continuați cu agitare regulată pentru a evita Khichdi bengali să se lipească de fundul tigaiei și să ardă
• stingeți flacăra și scoateți wok-ul din cuptor

Pasul 8: serviți fierbinte

Khichuri este cel mai bine servit fierbinte împreună cu niște cartofi prăjiți. Aburul dintr-un Khichdi bengalez proaspăt gătit evocă foamea și încântarea.

mâncare fericită!

derulați până la cuprins

puncte importante de reținut în timp ce pregătiți Bengali Khichdi

• cantitatea de orez și dal ar trebui să fie întotdeauna 1:1 pentru o aromă optimă
• Shona mug dal este cea mai bună alegere a Dal în timp ce pregătiți khichuri. Este o varietate de mici moong dal care apare de culoare aurie. Se pare că mai jos (imaginea merge aici)
• orezul Gobindobhog este varietatea preferată de orez pentru acest fel de mâncare. Este o variantă mică, cu granulație scurtă și parfumată de orez pe care o puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare din cartier. Această variantă de orez este, de asemenea, utilizată pentru a pregăti alte feluri de mâncare cu tematică bengaleză, cum ar fi basanti pulao și payesh (kheer)
• spălați orezul în mod corespunzător, deoarece prezența amidonului tinde să se îngroașe și să facă khichuri stick
• nu spălați prea mult dalul. Își va pierde aroma de nuci
• păstrați întotdeauna un borcan cu apă fierbinte lângă. Puteți utiliza acest lucru pentru a menține consistența dorită
• cartoful și conopida sunt legume importante de luat în considerare. Cu toate acestea, puteți înlocui cu orice alte legume pentru o mai sănătoasă bengali khichdi
• nucă de cocos rasă oferă cele mai bune arome. Dacă grătarul unei nucă de cocos nu este posibil, utilizați nucă de cocos deshidratată sau pulbere de nucă de cocos care sunt ușor disponibile în majoritatea magazinelor departamentale/alimentare
• o păpușă de ghee servită cu o farfurie de khichuri fierbinți face întotdeauna minuni. Gaua ghee este rareori disponibil în afara Bengalului, iar celebrul jharna ghee poate fi cumpărat cu ușurință online.

derulați până la conținut

garnituri Khichuri

Bengali khichdi este un vas cu o singură oală și merge bine fără garnituri. Cu toate acestea, Bengalezii își iubesc khichurile cu următoarele garnituri.

• Beguni – felii subțiri brinjals (sau vinete) prăjite într – un aluat de besan (sau făină de naut)
• Omlette-durează mai puțin de 5 minute și schimbă complet experiența khichdi. Acesta este un favorit bengalez când vine vorba de felul de mâncare
• Alu ‘ r Dum – cartofi fierți cu condimente și are un gust minunat cu masa dintr-o oală
• Labra – un fel de mâncare de legume amestecat bengalez cu ridiche, verdeață și alte legume și nu conține ceapă și usturoi. Acest lucru este cea mai mare parte fierte în timpul festivalurilor religioase
• alte legume se amestecă cartofi prajiti – puteți include, de asemenea, alte legume se amestecă cartofi prajiti ca conopida florets, brinjal sau vinete, okra, etc.
• Papad – un fenomen universal în India, acest lucru nu are nevoie de introducere
• Chutney – un chutney de roșii merge foarte bine cu un Khichdi bengalez. De asemenea, puteți găti un chutney de plastic (făcut cu papaya) sau un chutney de mango
• murătură – dacă toate cele de mai sus sună consumatoare de timp și prea multă muncă, va exista întotdeauna un borcan mic de murături în bucătărie sau frigider. Puteți mânca întotdeauna cu o lingură.

derulați până la conținut

fapte interesante și Trivia

în timp ce serviți khichdi familiei, prietenilor sau altor oaspeți, împărtășiți-le cu ei următoarele trivia cu privire la khichdi.

• Khichdi este un fel de mâncare foarte vechi și găsește mențiune în scrierile lui Kautilya și Ibn Battuta
• Ibn Battuta, celebrul călător a scris despre khichdi în 1200 d.HR.
• cu 1500 de ani înainte ca Ibn Battuta să scrie despre khichdi, Kautilya a scris despre acest fel de mâncare în jurul anului 300 î. HR. ca fiind
• în timp ce khichdis vegetarian sunt o normă, există și variante non-vegetale. khichra este un khichdi non-veg care are cinci tipuri diferite de linte, orez și miel ca ingrediente principale
• Kedgree este o variantă anglo-indiană a khichdi printre britanici, deși fără Dal, deoarece britanicii nu le-au plăcut
• Koshary și mujaddara sunt două variante ale khichdi din Egipt și Orientul Mijlociu, respectiv

sunt încrezător că acest ghid să gătești o oală bună de bengali khichdi chiar din prima încercare și să oferi o experiență satisfăcătoare.

încercați acest lucru și împărtășiți-vă experiența cu mine.

nu în ultimul rând, o anumită promovare mă face întotdeauna să mă simt bine. Vă rugăm să împărtășiți ghidul cu colegii dvs. de mâncare, membrii familiei, prietenii și rudele.