rețetă de somon întreg la grătar
grătarul sau grătarul unui somon întreg este ușor și mai ales o modalitate excelentă de a hrăni un grup mare de familie sau prieteni. Somonul întreg la grătar este un adevărat fel de mâncare!
un somon întreg este întregul pește dintr-o singură bucată care a fost curățat. De obicei vine cu capul îndepărtat, dar unele piețe de pește îl vând cu capul. Folosirea unui somon întreg îl menține frumos și umed și este mai puțin probabil să-l gătiți prea mult!
achiziționați numai pește și fructe de mare de pe piețe de renume. Miroase peștele. Ar trebui să aibă o aromă „proaspătă de mare” – fără mirosuri puternice. Dacă are un miros puternic „pește”, nu este proaspăt și nu pentru tine. Întrebați la ghișeu când a intrat peștele. Aproximativ 5 zile este timpul maxim de păstrare pentru peștele proaspăt de cea mai bună calitate, chiar dacă a fost răcit rapid după ce a fost prins.
acesta este un mod preferat de preparare a unui somon întreg proaspăt prins. Am făcut, de asemenea, un rege sau somon de primăvară în același mod. Ultima pe care am făcut-o a fost de 30 de lire sterline. Apoi, ar folosi mai multe ceapa, etc!
rețetă de somon întreg la grătar este curtoazie de Jim Wallace din Parksville, Insula Vancouver, British Columbia, Canada.
mai multe dintre marile rețete de somon ale Lindei și, de asemenea, cum să selectați, să cumpărați și să gătiți pește.
- 1întreg proaspătsomon (aproximativ 5 până la 7 kilograme), eviscerat, scalat, curățat și uscat*
- ceapă verde
- 1largeportocaliu, necojit
- sareși piper măcinat grosier
- Freshthymefrunze, tocate fin
- 2linguri
-
Preîncălziți grătarul pentru grătar.
-
tăiați becul de ceapă de pe fiecare ceapă verde întreagă, separând frunzele verzi.
-
tăiați portocala în felii subțiri.
-
puneți somonul îmbrăcat pe folie de aluminiu (partea strălucitoare) aproximativ de două ori mai mult decât somonul. Sare și piper cavitatea somonului. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fante pe exteriorul somonului aproximativ la fiecare doi centimetri. În fiecare fantă, așezați frunza unei ceapă verde și o felie de portocală. Presărați sare, piper și frunze de cimbru peste somon. Întoarceți somonul și repetați procesul de mai sus.
-
în cavitatea somonului, așezați resturile (bulbi de ceapă, bucăți de portocale și cimbru) și cele 2 linguri de unt.
-
desenați folia de aluminiu peste somon, adunând marginile cu atenție, dar lăsând o deschidere pentru ca aburul să scape.
-
setați somonul înfășurat pe grătarul preîncălzit. Susțineți capacul deschis, aproximativ inch, cu clești (acest lucru permite fumului să se învârtă puțin și să dea un gust puțin afumat somonului. Gătiti somonul timp de aproximativ 20 până la 30 de minute până când fulgii de somon sunt ușor atunci când sunt testați cu o furculiță sau până când un termometru pentru carne înregistrează o temperatură internă înregistrează 140 de grade F. Scoateți din grătarul de grătar, îndepărtați folia de aluminiu și transferați pe un platou de servire pentru a servi.
-
face 8 până la 10 porții.
* sfatul lui Jim: Puteți scoate solzii de pe un somon cu un furtun de grădină. Doar furtunul împotriva cântarului și se spală.
i a lua mulți cititori cere ceea ce gătit/termometru de carne pe care o prefer și de a folosi în gătit și coacere mea. Eu, personal, folosesc termometrul Thermapen. Conceput inițial pentru uz profesional, termometrul super-rapid Thermapen este folosit de bucătari din întreaga lume. Am aproba doar câteva produse, pe site-ul meu, care îmi place și de a folosi în mod regulat.
puteți afla mai multe sau puteți cumpăra la: Super-Rapid Thermapen Termometru.
Conținut Sponsorizat
Categorii:
Cina La Gratar & Somon Afumat Pacific Northwest Somon Feluri Principale De Vară