• Articles
• admin

Pinakbet Ilocano este o reteta filipineză sote de legume, care este amestecat cu diferite legume, sos de hamsie, și friptură de pește prăjit. După cum sugerează și numele, este originar dintr-o regiune nordică din Filipine numită regiunea Ilocos.

Salt la:

• ce este Pinakbet?
• Ilocano vs Tagalog style
• Ingrediente Rețetă
• instrucțiuni pas cu pas
• Rețete de legume filipineze înrudite
• întrebări și răspunsuri
• carte de rețete pentru rețeta
• comentarii pentru rețeta

în Filipine, țara este împărțită în mii de insule. Și fiecare dintre aceste regiuni are soiuri de mâncăruri alimentare. Dacă călătoriți în Manila sau în alte regiuni, veți observa metoda de gătit și felul de mâncare este destul de diferit.

de exemplu, avem un fel de mâncare Filipinez numit Pinakbet, care este fabricat dintr-o legumă mixtă care este sotată cu creveți fermentați sau sos de pește.

în Manila și alte difuzoare Tagalog, versiunea lor a acestui fel de mâncare se numește Pinakbet Tagalog. În timp ce în regiunea Ilocos, pe care o voi concentra această rețetă, se numește Pinakbet Ilocano.

ce este Pinakbet?

mai exact, Pinakbet este o combinație de diferite legume, cum ar fi pepene amar (ampalaya), vinete, dovlecei, fasole verde lungă și okra. Este primul Sautee în ulei vegetal și apoi urmat de fierbere în apă până când leguma este gătită.

în plus, burta de porc prăjită este adăugată în mod tradițional pentru a furniza proteine în masa lor. Cu toate acestea, pentru că nu mănânc carne de porc, folosesc friptură de pește prăjită, care, după părerea mea, este mai sănătoasă.

după fierbere, veți observa scăderea dimensiunii legumelor, care pare a fi prea gătită, dar nu este. De aceea, în Ilocano, cuvântul „Pinakbet” înseamnă „micșorat” sau „zbârcit.”Are sens, nu-i așa?

și în cele din urmă, acest lucru poate fi servit ca o farfurie sau Fel principal pe care îl mâncăm cu orez alb. Desigur, ca jumătate Filipineză, toată lumea știe că orezul este un aliment de bază populare în Filipine.

Ilocano vs stil Tagalog

există o diferență între Pinakbet Ilocano și versiunea Tagalog

1. Tagalogul Pinakbet folosește o pastă de creveți numită creveți Bagoong, în timp ce stilul Ilocano folosește pastă de hamsie fermentată Bagoong monamon dilis.
2. stilul Pinakbet Ilocos nu adaugă squash (Kalabase) în vasul lor de legume. Cu toate acestea, îmi place să adaug diferite legume, pe care le-am inclus squash în rețeta mea.

Ingrediente Rețetă

Iată ingredientele pe care le folosesc pentru a face versiunea mea de Pinakbet Ilcano

• legume: lista legumelor pe care le folosesc în această rețetă include pepene amar, vinete, fasole verde lungă, okra, dovlecei, ceapă, usturoi și ghimbir.
• proteine: în mod tradițional, ei folosesc burta de porc prăjită numită Bagnet. Dar, pentru că sunt musulman și nu mănânc carne de porc, folosesc în schimb friptură de pește prăjită. Mai exact, folosesc friptură tanigue prăjită (macrou spaniol).
• condimente: desigur, cel mai important lucru care face acest fel de mâncare Ilocano este hamsia fermentată Filipineză numită Bagoong Monamon Dilis. Puteți găsi acest produs în orice magazin alimentar filipinez sau în secțiunea asiatică din supermarket.

Note: S-ar putea să observați că nu am adăugat roșii în această rețetă. Asta pentru că nu sunt un fan al introducerii roșiilor în vasul meu pinakbet, pe care l-am înlocuit cu squash. Cu toate acestea, în cazul dvs., puteți adăuga roșii dacă doriți.

instrucțiuni pas cu pas

când gătiți această rețetă, este posibil să nu fie atât de autentică pe cât credeți. Gătesc în felul meu, dar vă promit că este delicios și simplu de făcut. Mai ales dacă nu mâncați carne de porc, veți aprecia Pinakbet Ilocano.

există două lucruri pe care ar trebui să le faceți: gătirea legumelor și prăjirea fripturii Tanigue.

I. gătirea legumelor

în primul rând, adaug ulei vegetal în oală. Odată fierbinte, adaug ghimbirul, usturoiul și ceapa. Am amestecat câteva minute până când este deja gătit.

apoi, adaug mai întâi okra și pepene amar, pe care le sotez și le amestec câteva minute înainte de a adăuga restul de legume. În cele din urmă, adaug apă și sosul de hamsie fermentat și îl las să fiarbă timp de 5 până la 10 minute până când este deja gătit.

Note: motivul pentru care am adăugat mai întâi okra și pepene amar, deoarece saut-ul va ajuta la eliminarea sliminess-ului din okra. De asemenea, va diminua amărăciunea din pepenele amar.

II. Prăjirea fripturii de pește Tanigue

acest pas este mai ușor. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați ulei vegetal în tigaie. Odată ce devine fierbinte, adăugați friptura Tanigue (macrou spaniol) și lăsați-o să se prăjească până când ambele părți se rumenesc. Transferați în placă și lăsați-o să se răcească.

după aceea, îndepărtez oasele și toacă friptura de pește în grosime de 1 până la 2 inci. Când serviți pinakbet, veți adăuga friptura de pește prăjită tocată pe legume.

toppingul peștilor de pe pinakbet Ilocano arată ca imaginea de mai jos.

dacă sunteți în căutarea altor mâncăruri filipineze delicioase pe bază de legume (nu vegetariene), iată alte rețete alimentare locale recomandate de încercat:

• Ginisang Monggo
• Ginisang Ampalaya cu ou
• Filipineză Chop Suey

întrebare și răspunsuri