perfect Daily Grind
2 Ani în urmă, nu mi-aș fi imaginat niciodată să fac o carieră din prăjirea cafelei. Și totuși, astăzi, exact asta sunt.
am fost mereu pasionat de cafea, dar în urmă cu aproximativ doi ani, entuziasmul meu s-a transformat într-o obsesie. Până în acel moment, eram în armata australiană cu un batalion cunoscut sub numele de 6rar (Regimentul 6 Regal Australian). Cu toate acestea, am fost rănit în timpul serviciului. La întoarcerea în Australia, eram staționat la CAF-ul Batalionului meu și aici cafeaua a devenit mai mult pentru mine acea lovitură care m-a făcut să trec peste zi. Aici am decis că cafeaua trebuie să fie cariera mea.
Lee este arta de a prăji cafeaua nu a fost ușor să faci o carieră din prăjirea cafelei. Cafeaua este o fiară imprevizibilă, cu cantități nesfârșite de informații și o istorie bogată care se schimbă în fiecare an pe măsură ce aflăm mai multe despre ea. A fost sincer copleșitor când am început să-l explorez. Au fost momente în care m-am gândit să renunț.
cu toate acestea, o parte din apelul cafelei a fost provocarea; urma să dureze ani de zile pentru a afla despre ea și ceea ce știam că ar putea deveni învechit în orice moment. Învățând despre cafea a fost ceva ce aș putea face pentru viață. Nolan Hirte, Fondatorul Proud Mary: „dacă cineva crede că știe totul despre cafea, atunci aș spune că nu știe nimic.”
Acum, Mă bucur că nu am renunțat—și sunt aici să vă spun elementele de bază pe care trebuie să le cunoașteți pentru a face o carieră din prăjirea cafelei.
dragoste la prima vedere: un prăjitor clasic probat. Credit: Matt Biddulph
ce este nevoie pentru a face o carieră din prăjirea cafelei.
1. Passion
acest lucru ar trebui să fie în partea de sus a listei fiecare prăjitor aspirant lui. Te determină să treci prin vremurile grele. Nu vă descurajați dacă nu ați experimentat încă acest sentiment; ieșiți și explorați cafeaua, discutați cu baristii și proprietarii de magazine și mergeți la cuppinguri de cafea. Oamenilor pasionați le place să împărtășească ceea ce au luat de—a lungul drumului, așa că puneți întrebări-și fiți pregătiți pentru o conversație intensă!
vezi și: cum să prăjești acasă: stilul Air Popper
prin aceste conversații, interesul meu pentru cafea a trecut de la curiozitate la emoție. Până în acest moment, nu am avut nici o idee cât de incredibil de cafea a fost și cât de mult se conectează oameni din întreaga lume. Încă prețuiesc aceste experiențe; sunt sigur că și tu o vei face.
ventuze: o modalitate excelentă de a întâlni alți tocilari de cafea și de a afla totul despre cafea. Credit: Cristian Bortes
2. Abilități de oameni
stabilirea și menținerea relațiilor cu ceilalți din industrie este esențială. Cea mai mare creștere și succes a propriei mele companii, First Fruits, s-a datorat acestor tipuri de relații profesionale. Pe măsură ce tot mai multe caf—uri încep să vă folosească cafeaua, veți afla că nu este vorba doar de produsul pe care îl cumpărați-ci și de dvs.
Cum Începeți Să Prăjiți?
acum că ne-am uitat la calitățile de care aveți nevoie, este timpul să ne uităm la aspectele operaționale ale prăjirii. Veți avea nevoie atât de echipament, cât și de cunoștințe, deci pentru aceasta cred că există două opțiuni clare:
1. Folosiți prăjitorul altcuiva
vă amintiți ce am spus despre construirea unor relații bune? Acest lucru nu este important doar pentru a face vânzări; este, de asemenea, util pentru a învăța despre cafea. Ca prăjitor, am început folosind o piesă extrem de sofisticată de tehnologie de prăjire: un popcorn popper. Am cumpărat niște fasole verde de la un importator local și m-am dus la ea! A fost foarte distractiv și, deși, evident, un drum lung de la un prăjitor de cafea profesionist, a fost încă o modalitate excelentă de a învăța despre diferite origini și profiluri de friptură. Cu toate acestea, ceea ce m-a ajutat cu adevărat a fost când, oricât de improbabil ar părea, același importator de fasole verde mi-a permis să intru și să mă joc cu prăjitorul lor de tobe. Aceasta a fost ceea ce mi-a permis cu adevărat să-mi dezvolt abilitățile de prăjire.
dacă faceți acest lucru, vă recomand cu siguranță să faceți un curs de prăjire pentru a învăța teoria. Am terminat cursul de bază de prăjire condus de Wolff Coffee Roasters, dar recomand și cursul de prăjire Anne Coopers la Proud Mary Coffee. În plus, un must-read este Scott Rao ‘s the Roaster’ s Companion, pe care încă îl folosesc frecvent. Cu toate acestea, învățarea teoriei nu este suficientă pe cont propriu. Dacă nu aveți un prăjitor aliniat pentru a vă pune în practică cunoștințele nou dobândite, toată munca grea va fi uitată rapid.
prăjirea poate fi un joc intimidant la început, dar, atunci când începeți în cele din urmă prăjirea prăjiturilor, este într-adevăr foarte satisfăcătoare. Credit: cafea post au
2. Contract de prăjire
această opțiune este o modalitate mult mai rentabilă și fără probleme de a începe o afacere de prăjire. De obicei, un prăjitor va dezvolta un amestec în corespondență cu dvs. sau puteți utiliza unul dintre amestecurile existente. De asemenea, îl puteți rebrandui în propriul ambalaj, care poate fi apoi vândut cu amănuntul clienților sau cu ridicata în conturi.Acest lucru vă permite să câștigați un venit în timp ce învățați cum să prăjiți și, mai important, vă poate oferi capitalul de care aveți nevoie pentru a achiziționa în cele din urmă propriul prăjitor. Fiți conștienți de faptul că majoritatea prăjitorilor nu vor dori să vă învețe totul despre modul în care se prăjesc, deoarece, în cele din urmă, probabil că vă veți transforma într-un concurent. Nu lăsați acest lucru să vă descurajeze— mai degrabă, luați-l ca o șansă de a învăța ce puteți și de a vă dezvolta propriul stil.
mai mult decât un pic fericit să fie prăjire cafea!
sunt acestea singurele modalități de a deveni un prăjitor?
sigur că nu! Ca prăjire și înființarea unui roastery nu sunt ceva ce puteți afla despre La universitate, puteți face propria cale în această carieră.
cele două căi despre care am vorbit sunt comune și oferă o tranziție accesibilă în conducerea propriei afaceri. Având experiență în caf-uri sau ospitalitate, în general, este ceva ce aș recomanda cu tărie prea. Un curs de afaceri mici la un colegiu comunitar nu va strica, fie.
ce altceva trebuie să faci?
după ce ați decis că aceasta este treaba pentru dvs., înregistrați un nume de companie și obțineți o adresă url a site-ului web cât mai curând posibil. Dacă nimic altceva, acest lucru îl va face puțin mai real în mintea ta—și va asigura acel nume minunat cu care ai venit.
gata pentru a lovi rafturile și buncărele de CAF-uri locale. Credit: Coffee Post au
de asemenea … fii pregătit să-ți lucrezi fundul! Într-o mică afacere de cafea, sunteți prăjitorul, comerciantul, administratorul, purtătorul de cuvânt, ambalatorul, șoferul de livrare, reprezentantul de vânzări și multe altele. Este o afacere și oricât de mult ați dori doar să prăjiți, dacă nu găsiți o modalitate de a lua bucurie în fiecare aspect al acesteia, s-ar putea să nu fie unul foarte reușit.
încărcarea buncărului între ciclurile de prăjire. Credit: cafea post AU