• Articles
• admin

Salt la rețetă

timp estimat de citire: 6 minute

basul de mare chilian ars în tigaie este un pește frumos cu unt, care are o textură delicată. pielea atunci când este gătită corect oferă un contrast textural perfect cu carnea moale a peștelui.

deoarece bibanul de mare chilian poate fi destul de scump, unii oameni se tem să-l pregătească acasă. Dacă urmați aceste sfaturi simple jucărie va avea perfect fierte pielea crocanta biban de mare chilian de fiecare dată.

aveți nevoie de un sos gustos pentru a servi alături de bibanul de mare chilian? Checkout meu sos de unt de Crab Chesapeake și picant Hoisin Vinaigrette

ce tip de tigaie este cel mai bun pentru arderea basului de mare chilian?

sunt un mare fan sau folosesc Tigăi din oțel Carbon pentru a arde orice, de la pui și pește la carne de vită și carne de porc. Oțelul Carbon se încălzește rapid și oferă o suprafață de gătit încălzită uniform.

nu este o coincidență faptul că majoritatea restaurantelor cu stele Michelin le folosesc exclusiv.

dacă nu aveți oțel carbon și pitch-ul meu subtil de vânzări nu v-a determinat să cumpărați unul, o tigaie de încredere din fontă va face bine.

dacă îl puteți evita, încercați să nu folosiți Tigăi antiaderente. sunt excelente pentru clătite și omlete, dar nu sunt recomandate pentru utilizare la temperaturi mai ridicate.

cum să se pregătească Pan ars biban de mare chilian

ingrediente

• 12 oz biban de mare chilian două filete șase uncie (piele pe)
• 1 linguriță sare cușer
• 1 lingura amidon de cartofi
• 2 linguri ulei de Avocado

instrucțiuni

• Incalziti cuptorul la 400 de grade F.
• Pat biban de mare uscați apoi condimentați ușor ambele părți ale basului de mare cu sare kosher. Lăsați filetele să stea cu pielea neacoperită în frigider timp de cel puțin 1 oră. Bateți peștele uscat încă o dată, apoi praf cu amidon de cartofi numai pe partea pielii.
• încălziți o tigaie la înălțime medie cu ulei de avocado. Așezați filetele în tigaie cu pielea în jos și gătiți timp de 5-7 minute până când părțile încep să devină albe și pielea devine o culoare aurie profundă. Dont atingeți pește Până la timp pentru a filp.
• după 5-7 minute întoarceți peștele și mutați tigaia în cuptor pentru a termina de gătit încă aproximativ 5 minute până când temperatura internă a peștelui este de 135-140 grade F.
• serviți pielea de biban de mare chilian în sus.

are biban de mare chilian au alte nume?

peștele dinte Patagonian este numele real al bibanului de mare chilian, dar marketingul Creativ a decis că nimeni nu va comanda ceva numit pește dinte.

bibanul de mare chilian a sunat mult mai apetisant și a fost menționat cu acest nume încă de la

cum să gătești bibanul de mare chilian

bibanul de mare chilian este cel mai frecvent fie pan ars sau aburit. Dacă aburiți bibanul de mare chilian, vă recomand să îndepărtați pielea, deoarece va ajunge să fie mestecată.

basul de mare chilian este metoda mea preferată din cauza pielii crocante. Pentru a obține pielea crocantă este important să vă asigurați că este cât mai uscat posibil înainte de gătit.

desfaceți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie. De asemenea, îmi place să sare ușor pielea și să o las neacoperită la frigider pentru câteva ore pentru a extrage și mai multă umiditate.

chiar înainte de gătit, bateți bibanul de mare încă o dată și apoi praf cu amidon de cartofi. Amidonul din cartofi este deget decât făina sau amidonul de porumb și creează un strat ultra subțire pe piele pentru a-l face și mai crocant.

cum să obțineți pielea crocantă atunci când gătiți pește

există câțiva pași simpli pentru a vă asigura că pielea dvs. este super crocantă. urmați aceste sfaturi:

• uscați peștele cu un prosop de hârtie
• condimentați ușor pielea cu sare kosher
• lăsați peștele să stea în frigider cu pielea neacoperită în sus pentru câteva ore
• praf pielea cu amidon din cartofi
• încălziți tigaia până la mediu înalt folosind un ulei de căldură cu aromă neutră, cum ar fi avocado sau ulei de semințe de struguri
• așezați peștele în partea de piele a tăvii în jos, apoi nu atingeți până la momentul său pentru a răsturna
• gătiți pielea de pește în jos pentru 70% din procesul de gătire.
• întoarceți peștele pe piele cu fața în sus și terminați prăjirea în cuptor
• gătiți peștele la o temperatură internă de 135-140 grade F.
• serviți pielea de pește cu fața în sus

ce să serviți cu bibanul de mare chilian ars în tigaie

bibanul de mare chilian poate fi preparat cu orice tip de la rețete inspirate italiene sau asiatice. Serviți alături de o garnitură care se potrivește preparatului dvs. de bucătărie.

dacă serviți cu Vinaigreta mea picantă Hoisin, atunci legumele aburite și orezul ar fi o pereche solidă.

dacă serviți cu un preparat Italian sau francez, atunci risotto sau quinoa ar putea fi o alegere mai bună. Joaca-te cu aceste perechi și de a crea un nou fel de mâncare de fiecare dată.

mai multe retete delicioase fructe de mare

• Chesapeake Crab unt sos
• cambulă umplute W/ Crab Imperial și Sriracha Remoulade
• aer prajit crab tort ou role w/ Old Bay aioli
• New Orleans stil gratar creveți
• cremos alb crab chili
• Cum de a găti scoici