Orez brun Perfect
gătirea orezului brun, sau cel puțin gătirea bine, este dificilă. Scopul este de a înmuia textura stratului de tărâțe fibroase al fiecărui Bob—un proces care durează mai mult decât cel solicitat în gătitul orezului alb-fără a face ca orezul să devină moale. Din păcate, etichetele de pe majoritatea orezului brun ambalat recomandă o metodă ineficientă care sugerează fierberea apei și a orezului într-un raport doi la unu, permițând apoi amestecului să se fierbe timp de 40 de minute sau mai mult, până când tot lichidul este absorbit. Am urmat aceste direcții și am ajuns să aruncăm mai mult de câteva vase de orez nesatisfăcător. Ceea ce am descoperit în cele din urmă este că orezul brun arată și are cel mai bun gust atunci când a fost fiert și scurs ca pastele și apoi aburit în cantitatea mică de umiditate care rămâne în oală. Fierberea gătește orezul, în timp ce aburirea ulterioară permite boabelor să-și păstreze integritatea și să iasă ușor și pufos.
obțineți rețete, metode și tehnici de sezon trimise direct în căsuța de e—mail-înscrieți-vă aici pentru a primi buletine informative Saveur. Și nu uitați să ne urmăriți pe Instagram la @SaveurMag.
12 moduri de a folosi orezul rămas
de ce veți avea nevoie
- Colander
- oală mare
ingrediente
- 1 ceașcă orez brun scurt, mediu sau lung
- sare Kosher, după gust
instrucțiuni
- clătiți orezul într-o strecurătoare sub apă curgătoare rece timp de 30 de secunde. Aduceți 12 căni de apă la fiert într-un vas mare, cu un capac bine fixat la foc mare. Adăugați orezul, amestecați-l o dată și fierbeți, neacoperit, timp de 30 de minute. Turnați orezul într-o strecurătoare peste chiuvetă.
- lăsați orezul să se scurgă timp de 10 secunde, apoi întoarceți-l în oală, de pe foc. Acoperiți vasul și lăsați-l deoparte pentru a permite orezului să se aburească timp de 10 minute. Descoperiți orezul, puful cu o furculiță și condimentați cu sare.