Noțiuni de bază: cum să încălziți laptele
o cană confortabilă de lapte cald este un tratament reconfortant pe cont propriu, dar laptele încălzit poate apărea și în multe dintre rețetele dvs. preferate.
pentru cele mai bune rezultate, laptele trebuie încălzit ușor și încet. Căldura excesivă poate duce la o aromă arsă și/sau la o peliculă de proteine pe partea superioară a laptelui. Puteți evita aceste probleme într-unul din cele două moduri:
pe aragaz
metoda cazanului dublu: așezați laptele în partea superioară a unui cazan dublu sau într-un vas termoizolant așezat peste o cratiță cu apă fierbinte. Încălziți doar până când se formează bule în jurul marginii și aburul începe să crească din lapte. Amestecarea frecventă va împiedica formarea unui strat de film.
sfat: pentru ciocolata caldă, urmați aceeași metodă de aragaz ca cea menționată mai sus. Dacă încălziți laptele direct în cratiță, asigurați-vă că amestecați des la foc mediu până la abur.
în cuptorul cu microunde
metoda cu microunde: turnați laptele într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde și cuptorul cu microunde la putere medie-mare (70%), amestecând la fiecare 15 secunde, doar până când aburul începe să crească din lapte. Pentru a arde laptele pentru cremă sau iaurt, încălziți 250 mL (1 cană) la mare timp de 2 până la 2 minute de la un minut.
sfat: laptele la temperatura camerei este mai bun în rețete decât laptele rece, așa că folosiți cuptorul cu microunde pentru a scoate laptele rece care este proaspăt din frigider. Cuptor cu microunde 250 mL (1 cană) timp de 40 până la 45 de secunde* la mare (100%).
notă: timpii se bazează pe un cuptor cu microunde de 700 de wați. Reglați timpii de gătit pentru a se potrivi cuptorului.
pentru a profita de noile abilități de încălzire a laptelui, încercați aceste rețete de latte de vis.