• Articles
• admin

această rețetă pentru Ghana Jollof rice vă aduce un fel de mâncare de orez roșu/portocaliu viu colorat, cu un condiment minunat și carne bogată, picantă și cochetă. Orezul Jollof este un fel de mâncare festiv mult iubit, care este adesea servit la nunți, petreceri și alte adunări mari. Este un fel de mâncare de orez portocaliu până la roșu viu colorat, datorită faptului că este gătit într-un sos bogat și picant pe bază de roșii.

originile orezului jollof

atât cât avem „războaie jollof” proeminente între nigerieni și Ghanezi, toate centrate în jurul celui care face cel mai bun orez jollof, de fapt își are originea în altă parte.

Jollof provine din regiunea Senegambia din Africa de Vest, în special din Senegal. Acolo vasul de orez se numește thieboudienne sau ceebu jen și este un amestec de orez, ceapă, roșii și pește.

cum acest fel de mâncare a reușit apoi să se împrumute restului Africii de Vest, deoarece jollof, jellof sau jallof rămâne încă un mister.

unii cred că acest lucru ar putea fi conectat la tribul Wolof senegalez. Alții au făcut, de asemenea, legătura dintre Jollof rice și jambalaya; cu toate acestea, Conexiunea directă a fost puternic contestată, chiar dacă felurile de mâncare arată similar.

am avut propriile mele teorii cu privire la modul în care s-a întâmplat că jollof-ul modern, un fel de mâncare de orez umplut cu ingrediente care nu sunt indigene în Africa de Vest, a ajuns să fie, despre care puteți citi în rețeta mea de petrecere Jollof.

care orez este cel mai bun pentru jollof?

prima componentă a jollof este orezul real. Așa cum ne concentrăm pe Ghana jollof orez aici, merită să rețineți că alegerea în orez va varia foarte mult în diferite regiuni din Africa de vest.

ghanezii sunt parțiali la orezul cu bob lung, cum ar fi iasomia thailandeză sau orezul Basmati.

nigerienii preferă efectul de cereale plin și separat al orezului fiert par, cum ar fi orezul de stil al unchiului Ben, orezul easy cook sau ceea ce știm acum ca orez Sella Basmati auriu. Acesta este orezul care a fost prefiert în coajă înainte de măcinare, rezultând un bob mai rigid care nu se lipeste împreună atunci când este gătit.

ghanezii se mândresc ca fiind puriști, rămânând departe de acest tip de orez procesat, totuși beneficiile procesului de fierbere fac orezul mai ușor de digerat.

tocană de roșii — un Jollof esențial

a doua componentă majoră din jollof este baza de tocană de roșii.

aceasta se face de obicei prin prăjirea cepei, adăugarea de pastă de roșii sau piure pentru a îmbogăți sosul, urmată de roșii amestecate, usturoi, ardei și ghimbir. Odată ce toate ingredientele sunt în oală, sosul este apoi redus la un amestec uleios gros și bogat.

ne place să observăm un film de ulei în vârful unei tocană sau sos. Acest lucru semnalează că este gata să primească orezul și apă suplimentară pentru aburire.

orezul jollof are carne în el?

Jollof poate veni cu sau fără carne. Dar a treia componentă a rețetei de orez Jollof din Ghana de astăzi, și acest lucru este special pentru mulți Ghanezi, este carnea amestecată în orez.

Capra, carnea de vită sau mielul (carnea de berbec) sunt adăugiri comune. (Îmi place orezul jollof cu carne de capră sau carne de vită.)

orezul Jollof poate fi făcut și cu pui sau pește.

alte variante moderne au văzut oameni se amestecă carne de vită corned în orez lor de a face o masă cu totul delicios, cu o poftă de mâncare industrializate moderne.

ce se folosește pentru a condimenta orezul jollof?

o varietate de condimente pot fi folosite pentru a face acest vas o oală. Consider că alegerea cărnii va determina direcția condimentelor folosite.

amintirile orezului Jollof al mamei mele sunt pline de aroma bogată de cuișoare, pe care ea le-ar adăuga întotdeauna la orezul ei de capră sau de vită jollof.

se pot adăuga condimente precum cuburi de bouillon, condimente de pui sau sare, urmate de ierburi aromate uscate, cum ar fi frunze de dafin, cimbru sau ierburi mixte.

acum Puteți găsi chiar și amestecuri de condimente „Jollof mix” în unele magazine, în funcție de locația dvs.

pot adăuga legume la jollof?

ultimul pas în orezul Jollof din Ghana este amestecarea în unele legume mixte, cum ar fi morcovii, fasolea verde și mazărea.

este posibil ca acest pas să fi venit din lecții de mâncare și nutriție sau catering, deoarece rezultatul este o garnitură frumos strălucitoare, totuși este un pas foarte comun în Ghana.

alte legume care pot fi folosite sunt varza, vinetele (vinetele) și tuberculii, cum ar fi manioca sau cartofii. Cu toate acestea, acestea sunt mai frecvente în thieboudienne și alte regiuni Sahel din Africa de Vest.

variații ale jollof în Africa de Vest

după cum sa menționat anterior, în Senegal, vasul numit thieboudienne este vasul național al țării și este considerat originea orezului jollof.

nu departe în Gambia vecină, benachin este echivalentul thieboudienne.

când am crescut, îmi amintesc de benachinul mătușii mele. O făcea cu pește sărat uscat, care avea o aromă fermentată. A ei a fost absolut delicios.

cel mai popular orez Jollof din Nigeria este cunoscut sub numele de „party jollof” în statul Lagos. Party jollof este unul dintre cele mai căutate produse alimentare africane pe Google. Este adesea gătit în cantități mari, la foc de lemne și este descris ca având o aromă de fum, care provine din carbonizarea din partea de jos a cuvelor uriașe cu trei picioare pe care le folosesc furnizorii de catering.

feluri de mâncare similare cu orezul jollof din întreaga lume

când este gătit fără carne, jollof este foarte mult un fel de mâncare de orez sărat, comparabil cu portughezul arroz de roșii.

am menționat anterior jambalaya ca un fel de mâncare care este similar cu orezul jollof. Este un fel de mâncare cu rădăcini din Africa de Vest și franceză.

nu departe de jambalaya în sudul Americii, orezul roșu Gullah este aproape identic cu Jollof, cu adăugarea de cârnați afumați.