• Articles
• admin

Mansaf este un fel de mâncare tradițională de miel arabă, care este gătită în sos de iaurt. Este considerat un fel de mâncare național al Iordaniei, care este servit cu orez și pâine plată.

Salt la:

• ce este Mansaf?
• Ingrediente Rețetă
• instrucțiuni pas cu pas
• sfaturi și sugestii rețetă
• Întrebări frecvente (FAQ lui)
• alte carne Arabă& Rețete de orez
• carte de reteta
• Comentarii

Iordania găzduiește una dintre cele mai bune bucătării din Orientul Mijlociu, care este similară cu alte feluri de mâncare mediteraneene și Levantine. Dacă vizitați acolo, indiferent de ocazie, majoritatea localnicilor vă vor recomanda două feluri de mâncare populare de încercat – Maqluba și Mansaf. În acest post, să vorbim despre acesta din urmă.

în secolele vechi, triburile iordaniene locale numite beduin au fost primele care au introdus felul de mâncare numit Mansaf. De-a lungul acestor ani, a început să se modernizeze prin introducerea orezului și a iaurtului numit Jameed, care este un iaurt uscat obținut din lapte de capră. Mai mult, când țara și-a obținut independența, a devenit oficial felul său de mâncare național.

ce este Mansaf?

este un fel de mâncare tradițional din Iordania, care este gătit folosind Jameed sau sos de iaurt simplu. Iaurtul este combinat cu bulionul Mielului care este fiert timp de multe ore folosind diferite condimente. Se servește într-un platou mare de servire unde este împărțit în 3 straturi:

în primul rând, folosim o pâine subțire subțire numită Markook (sau pâine shrak în engleză), pe care o rupem în bucăți mai mici și o punem în jurul farfuriei. În al doilea rând, orezul turmeric gătit este adăugat deasupra pâinii plate, care este urmată de carnea de miel. În cele din urmă, turnați supa de iaurt pe ea și presărați-o cu pătrunjel tocat și migdale prăjite sau nuci de pin.

acest fel de mâncare este servit în timpul unor ocazii speciale, sărbători naționale sau religioase, cum ar fi Ramadanul, sau invitarea unor invitați speciali. Îmi amintesc când am vizitat Iordania pentru prima dată, ruda mea apropiată a făcut acest fel de mâncare de când eram oaspetele lor în casă.

fiind pe jumătate iordanian, Mansaf este important pentru noi, deoarece aceasta face parte din patrimoniul nostru cultural. În această postare, veți afla rețeta pe care am învățat-o de la tatăl meu, pe care a învățat-o de la mama sa.

ingrediente de rețetă

există mai multe ingrediente importante de care aveți nevoie pentru a face această delicioasă rețetă iordaniană Mansaf:

I. carne: carnea pe care o folosesc în această rețetă este un amestec de bucăți de OS de miel pe care l-am lăsat pe măcelar să le toacă în bucăți mai mici. Puteți folosi coadă de miel, picior sau orice parte doriți, atâta timp cât reușiți să le tăiați în bucăți.

II. iaurt: în mod tradițional, localnicii folosesc laptele de capră uscat numit Jameed. Cu toate acestea, în această rețetă, folosesc doar iaurt simplu. Unele versiuni de Mansaf, cum ar fi rețeta mea, preferă să folosească iaurt simplu sau iaurt grecesc.

asta pentru că nu are un gust și un miros copleșitor de lapte de capră, care este sărat și acru. De asemenea, pentru că locuiesc într-o țară asiatică, nu este ușor să găsești ingredientul Jameed. Cu toate acestea, nu contează, deoarece gustul este încă delicios.

III. condimente: când fierbeți mielul, adaug câteva condimente pentru a mă asigura că bulionul este aromat. Aceste condimente includ băț de scorțișoară, ienibahar, cardamom, frunze de dafin, boabe de piper și cuișoare.

IV. CONDIMENTE: Pentru a spori aroma acestui fel de mâncare, folosesc usturoi – pe care l-am sotat în ulei de măsline și suc de lămâie pe care ulterior le transfer pe toate în sosul meu de iaurt gătit. Deoarece Jameed are un gust acru natural, veți avea nevoie de suc de lămâie pentru a adăuga sourness la supa de iaurt.

IV. orez și pâine plată: folosesc orez cu bob lung pe care îl amestec cu turmeric și ulei de măsline.

instrucțiuni pas cu pas

gătitul Mansaf este un proces complex, deoarece există 4 lucruri pe care trebuie să le faceți: gătirea Mielului; prepararea sosului Laban; gătirea orezului galben; și asamblarea Mansaf

I. gătirea Mielului

în acest pas, am turnat apă și am pus mielul în oală. Când fierbe, veți observa că carnea își va elibera excesul de grăsimi sau murdărie, pe care ulterior o îndepărtez toată apa fiartă și o înlocuiesc pe una nouă. Asta pentru că în acest proces curăț carnea prin fierbere.

când îl înlocuiți cu apă curată, porniți focul lăsați-l să fiarbă. Odată ce fierbe, adaug toate condimentele și apoi îl reglez la foc mic și îl acoper cu capacul. Pentru ca carnea să devină moale și fragedă, va trebui să o lăsați să gătească timp de 2 ore sau până devine moale.

II. prepararea sosului Laban (iaurt)

pentru a face iaurtul sau sosul laban, turn iaurtul simplu și apa în blender pentru a ajuta la lichefierea sosului.

apoi, transfer sosul de iaurt amestecat în noua oală, pe care o folosesc lingura mare de gătit pentru a amesteca ușor sosul timp de 3 până la 5 minute. După aceea, adaug carnea și bulionul din mielul gătit.

în cele din urmă, într-o tigaie separată, sotez usturoiul tocat până devine maro deschis, pe care îl transfer în sosul laban. Adăugați suc de lămâie și amestecați pentru a combina pentru a adăuga aciditate.

și acum ați terminat cu sosul, tot trebuie să faceți orezul.

III. prepararea orezului galben

gătirea unui orez este aceeași ca și alte feluri de mâncare de orez, care este ușor.

mai întâi, adaug ulei de măsline în oală înainte de a adăuga orezul. L-am lăsat să se amestece timp de 30 de secunde înainte de a adăuga sare și pulbere de turmeric. Îi dau o agitare rapidă încă o dată înainte de a turna apă în oală

asigurați-vă că reduceți focul pentru a fierbe când a început să fiarbă, astfel încât orezul să fie gătit bine.

IV. asamblarea Mansaf

în scopuri de prezentare, folosesc o farfurie mare de servire, care este comună în cultura noastră iordaniană.

pe această farfurie, am pus pâinea plată, pe care o rup în bucăți mici, în jurul farfuriei. Apoi, adaug orezul și apoi carnea de miel. După aceea, turn supa în jurul orezului și Mielului folosind lingura de lingură.

și, în sfârșit, înainte de a săpa, presărați pătrunjel tocat și migdale prăjite sau orice nuci care vă plac. În opinia mea, nucile nu sunt necesare în acest fel de mâncare, deoarece nu ar face nicio diferență în ceea ce privește gustul.

sfaturi și sugestii pentru rețete

• dacă doriți să gătiți mielul mai repede, folosiți o oală sub presiune în locul unei oale obișnuite de gătit. Carnea va fi frageda in mai putin de o ora
• saut inglobarea usturoiului tocat in ulei de masline inainte de a-l pune in sos va spori aroma si va adauga aroma iaurtului
• In aceasta reteta Mansaf Iordaniana, rup painea plata in bucati de cand am invatat-o de la tatal meu. Dar, nu trebuie să, dacă doriți.
• puteți folosi iasomie, Basmati sau orice orez cu bob lung sau mediu.
• dacă nu vă place să prăjiți migdalele sau nucile de pin, le puteți prăji în schimb.
• dacă nu aveți pâine shrak, puteți folosi tortilla sau orice pâine subțire de casă

Întrebări frecvente (Întrebări frecvente)

alte carne Arabă& Rețete de orez

Iată alte carne arabă cu mâncăruri de orez pe care le puteți încerca să le faceți acasă:

• iordanian pui Maqluba
• iordanian carne de vită Kofta Kebab
• kuweitian Machboos pește