How to blind bake patisery
gătirea parțială a produselor de patiserie înainte de a adăuga umpluturi umede va sigila suprafața și va avea ca rezultat o cutie de patiserie crocantă – este necesar, deoarece înseamnă că prețioasa ta patiserie nu se va transforma umedă atunci când este umplută și coaptă.
cum să coaceți blind produse de patiserie scurtă
Pasul 1
după ce ați așezat patiseria în staniu, folosiți o furculiță pentru a înțepa baza peste tot pentru a îndepărta orice buzunare de aer. Aliniați carcasa cu hârtie de copt, apoi umpleți cu greutăți de copt sau orez nefiert, pentru a preveni deformarea și barbotarea patiseriei în timp ce gătește.
Pasul 2
puneți cositorul pe o tavă de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit de 220 cmc timp de 8-10 minute. În această etapă, patiseria ar trebui să înceapă să se coloreze.
Pasul 3
scoateți tava și cutia de patiserie din cuptor. Îndepărtați cu grijă hârtia de copt și greutățile sau orezul. Așezați cutia de patiserie goală și tava înapoi în cuptor pentru încă 5-10 minute sau până când sunt aurii și uscate. Lăsați cutia de patiserie să se răcească în staniu înainte de a umple sau de a continua cu următoarea etapă a rețetei.
ce pot folosi pentru coacerea oarbă? Și puteți coace orb fără greutăți?
nu este recomandat să coaceți orb fără greutate, deoarece patiseria se va umfla și nu va găti uniform dacă nu există nimic care să o țină jos. Dar dacă nu aveți mărgele tradiționale de copt, puteți folosi orez uscat, paste, fasole sau chiar zahăr! Orice este suficient de greu pentru a ține o bucată de hârtie de copt.
puteți mânca orez, fasole, zahăr după ce ați copt orb cu ei?
probabil că echipa noastră alimentară nu ar recomanda gătirea ingredientelor după ce ați copt orb cu ele, deoarece ar putea afecta aroma ingredientului. Dar dacă nu doriți să le aruncați, echipa noastră își păstrează „orezul de copt orb” într-un borcan de zidărie separat în dulapul lor, pe care îl scot și îl folosesc ori de câte ori au nevoie pentru a coace orb. Ingredientele vor fi bune timp de aproximativ un an.
în cele din urmă, de ce se numește „coacere oarbă”?
nu suntem siguri de asta. Dar se pare că opinia populară este că, deoarece nu puteți vedea patiseria (deoarece este acoperită de hârtie de copt), coaceți orb. Înveți ceva nou în fiecare zi.