• Articles
• admin

voi începe această postare cu o mică poveste despre cum am descoperit oala sub presiune. Am trecut de la a nu ști nimic, la a trece cu greu o zi fără să folosesc una. Povestea schimbă viața și poate fi și pentru tine!

și nu vă faceți griji! Este ușor să înveți să folosești un aragaz sub presiune în siguranță. Am o grămadă de ei acum, și mă întreb ce am făcut vreodată fără ele.

iată povestea. Înainte ca eu și soțul meu să ne căsătorim, m-a dus în India să-i cunosc părinții.

după ce au „aprobat”, a fost un vârtej de pregătiri. Am fost în India doar o săptămână, iar părinții lui intenționau să se asigure că s-au făcut câteva lucruri specifice pentru a se pregăti pentru căsătorie.

nu m-am așteptat unul dintre aceste lucruri pentru a include o vizită la magazinul lor de bucătărie cartier în Mumbai să-mi cumpere echipamente de gătit.

am privit cu uimire cum socrul meu plângea în timp ce îl instruia pe negustor să aducă obiectele necesare.

am înțeles repede că era foarte important pentru viitorii mei socri să învăț cum să gătesc mâncare vegetariană indiană. Întreaga familie este vegetariană, iar mâncarea de gătit de la zero este adânc înrădăcinată în cultură.

utilizarea zilnică a aragazelor sub presiune este parte integrantă a culturii alimentare indiene și aș spune că este parte integrantă a culturii alimentare vegetariene în general.

aragazele sub presiune sunt cel mai bun mod de a găti linte, fasole și mazăre, precum și cereale integrale, de la zero rapid și ușor.

de asemenea, face o muncă scurtă de gătit legume mari, cum ar fi sfeclă roșie și cartofi.

am menționat rapid și ușor și sigur?

oala sub presiune este un economizor de timp esențial pentru gătit multe alimente, în special linte, fasole și mazăre. Poate reduce timpul de gătire cu până la 70% sau mai mult.

să vă dau un exemplu.

după înmuierea năutului peste noapte, acestea pot fi gătite foarte repede într-o oală sub presiune.

este nevoie de aproximativ 10 minute pentru ca boabele să ajungă la ceea ce este cunoscut sub numele de presiune ridicată (peste punctul de fierbere). Apoi fasolea se gătește sub presiune timp de 20 de minute. După ce am oprit focul, aștept în general 15 minute înainte de a deschide capacul, iar năutul este frumos moale.

timpul de gătire literal este de 20 de minute. Sau ai putea spune că a durat 45 de minute.

oricum, acest lucru este rapid. Ar dura peste 2 ore într-o cratiță pentru a obține același rezultat.

o oala sub presiune este incredibil de ușor de utilizat odată ce ați afla cum. Click pentru a Tweet

este incredibil de ușor de utilizat o oala sub presiune în condiții de siguranță odată ce ați afla cum.

de fapt, iată o altă poveste adevărată: mi s-au dat aragazele sub presiune fără nicio instrucțiune despre cum să le folosesc.

trebuie să recunosc că specificul gătitului sub presiune a fost un mister pentru mine de ani de zile.

în ciuda acestui fapt, am reușit să obțin rezultate decente aproape de fiecare dată.

acest lucru dovedește că nu trebuie să fii expert pentru a folosi o oală sub presiune în siguranță.

dar citiți mai departe, există mai multă minte în cunoaștere și vă voi transforma într-un expert instantaneu. (Nu, nu un expert instant Oală!)

s-ar putea să vă întrebați …

de ce un aragaz sub presiune gătește mâncarea mai repede?

temperatura de fierbere a apei este de 212 grade Fahrenheit și, indiferent cât timp fierbe apa, nu se încălzește.

cu toate acestea, sub presiune apa poate ajunge la 250 de grade. Temperatura mai ridicată tenderizează fibrele din alimente și permite o gătire mult mai rapidă.

etanșarea dintre oală și capac este ceea ce permite aragazului sub presiune să creeze presiune.

în majoritatea aragazurilor sub presiune, acest lucru se realizează printr-un inel de cauciuc, numit garnitură, care se potrivește de-a lungul marginii interioare a capacului. Sigiliul împiedică scurgerea aburului și permite presiunea să se construiască.

utilizarea oalei sub presiune în siguranță

utilizarea unei oale sub presiune în siguranță este simplă odată ce ați înțeles procesul. Citiți mai departe pentru a afla toate intrările și ieșirile.

cunoașteți caracteristicile aragazului sub presiune

imaginile de mai jos prezintă o oală sub presiune jiggle.

acesta este cel mai puțin costisitor (și cel mai de bază) tip de aragaz sub presiune și tipul utilizat cel mai frecvent în India.

sunt ceea ce folosesc zilnic și ceea ce vă recomand să cumpărați. Am o postare întreagă despre cumpărarea aragazurilor sub presiune, așa că vă rugăm să verificați hyperlinkul dacă sunteți interesat.

de asemenea, dețin ceea ce este cunoscut sub numele de aragaz sub presiune de a doua generație, care nu are partea superioară jiggle.

există mici diferențe în modul de gătire cu acestea, dar caracteristicile de bază descrise mai jos sunt încă prezente.

cea mai recentă adăugare a familiei, Instant Pot, este electronică și mai automatizată decât ceea ce arăt, dar principiile sunt aceleași.

este foarte util să înțelegeți caracteristicile aragazului sub presiune și ce face fiecare, așa că iată-l!

garnitura

o oală sub presiune arată ca o cratiță, cu excepția faptului că are un capac de etanșare. Această etanșare se realizează prin utilizarea unui inel de cauciuc numit garnitură, care se potrivește chiar în interiorul marginii interioare a capacului.

după fiecare utilizare, este o idee bună să scoateți garnitura, să o curățați și să o uscați înainte de a o readuce la locul său de pe capac.

dacă nu obțineți un sigiliu pe oală, este posibil ca garnitura să fie înlocuită. În timp, cauciucul se poate usca și micșora, ceea ce îl face să piardă capacitatea de etanșare.

se recomandă înlocuirea garniturii anual. Piesele de schimb sunt ușor de găsit online și ieftine.

tubul de aerisire

tubul de aerisire este de obicei situat în centrul capacului.

ventilația iese din partea superioară a capacului. Când încălziți mâncarea în aragaz cu capacul pornit, aburul va scăpa din acest orificiu.

este important să păstrați aerisirea curată și fără saboți. Încercați să îl căutați atunci când curățați, astfel încât să fie gata pentru data viitoare.

regulatorul de presiune, cunoscut și sub numele de jiggle sau comutare, se află pe tubul de aerisire.

regulatorul de presiune (Jiggle Top)

regulatorul de presiune este o supapă de greutate, care este proiectat pentru a produce în jur de 15 de lire sterline de presiune pe inch pătrat.

când sunteți gata să gătiți sub presiune, așezați regulatorul de presiune pe tubul de aerisire. Este o piesă separată de aragaz.

de fiecare dată când presiunea atinge peste 15 kilograme de presiune pe inch pătrat, regulatorul de presiune va elibera abur. Cu varietatea jiggle top, această versiune de abur este cel mai bine cunoscută sub numele de fluier.

supapa de siguranță

supapa de siguranță este acolo pentru a vă proteja. Dacă evacuarea normală a aburului este împiedicată din cauza blocării tubului de aerisire sau dacă nu există suficientă apă în aragaz, aceasta ar putea determina creșterea presiunii până la niveluri periculoase.

dacă se întâmplă acest lucru, supapa conține un aliaj fuzibil care se topește pentru a elibera abur și a preveni o explozie.

grila sau Trivet

unele (nu toate) aragazuri sub presiune vin cu o trivet, de asemenea, numit o grilă.

aceasta acționează ca o coloană pentru a împiedica legumele întregi să atingă fundul vasului. Riserul vă permite să puneți apă în oală, dar să păstrați apa separată de mâncare. Apa creează abur și presiune și ajută mâncarea să gătească.

trivetul permite, de asemenea, bucătarului să folosească o inserție pentru a găti în interiorul oalei sub presiune.

Inserare sau Separator

inserturile metalice, cunoscute si ca separatoare, sunt folosite pentru a gati mai multe produse alimentare simultan.

puteți găti linte Dal în vasul de jos și orez în vasul de sus.

acest lucru este foarte util dacă gătiți pentru dvs. sau pentru un număr mic de oameni. De asemenea, puteți utiliza această metodă pentru a reîncălzi alimentele.

în acest caz, inserțiile stivuite au venit cu un suport de sârmă pentru a facilita scoaterea din oala sub presiune.

recomandat: Cele mai bune aragazuri sub presiune pentru a cumpăra: Presto, Prestige, Hawkins, Fissler

folosind oala sub presiune Jiggle

aragazele sub presiune sunt excelente pentru gătit impulsuri, cum ar fi fasole și linte, cereale integrale și legume. Timpii de gătit sunt tăiați în jumătate sau chiar mai puțin.

când gătiți fasole și linte, care pot spuma, nu umpleți niciodată aragazul mai mult de jumătate plin. Când gătiți alte articole, puteți umple aragazul până la trei sferturi pline.

după ce adăugați mâncarea și apa, sigilați capacul, dar lăsați regulatorul de presiune oprit.

rotiți căldura la mare. Odată ce aburul începe să tragă din aerisirea aburului, puneți regulatorul de presiune.

a face acest lucru este o măsură de precauție de siguranță a aragazului sub presiune, astfel încât să știți că aburul se eliberează corect din tubul de aerisire și că nimic nu este blocat.

când oala sub presiune jiggle atinge „presiune ridicată”, regulatorul de presiune (comutare) va fluiera pentru a elibera abur. Acesta este modul în care știți că ați atins o presiune ridicată.

aragazele sub presiune sunt excelente pentru gătit impulsuri, cereale integrale și legume. Timpii de gătit sunt tăiați cel puțin la jumătate.Faceți clic pentru a Tweet

după primul fluier, reduceți temperatura la mediu și continuați să gătiți pentru perioada de timp determinată de rețetă. Cele mai multe rețete vă vor anunța cât timp să gătiți sub presiune.

în timpul gătirii, manometrul trebuie să continue să tremure și/sau să emită un șuierat scăzut. Acesta este modul în care știți că sunteți încă la presiune ridicată.

aragazele electrice cu presiune vor menține automat presiunea, iar unele aragaze cu presiune mai mare vor avea un indicator care să vă arate nivelul de presiune.

în Statele Unite, 15 psi este temperatura standard, dar un aragaz jiggle top va fi variabil, iar Potul Instant este mai mic, în jur de 11 psi.

așa că țineți cont de acest lucru atunci când citiți rețete. Poate doriți să măriți ușor timpul de gătit pentru a compensa, dar nu este o problemă de siguranță.

dacă reduceți temperatura prea mult și vârful jiggle este liniștit și liniștit, pur și simplu întoarceți căldura înapoi puțin. Dacă îl prindeți devreme, nu vă faceți griji. În caz contrar, puteți adăuga un pic la timpul de gătire.

este posibil să auziți mai multe fluiere în timpul gătitului, iar acest lucru este perfect. În India, ei măsoară de fapt timpul de gătit pe baza numărului de fluiere. Mi se pare mai ușor și mai consistent să folosesc timpul de gătit.

în cele din urmă, spuneți că ați terminat de gătit, iar mâncarea nu este suficient de gătită. Nu e nicio problemă. Puneți capacul la loc, ridicați-l la presiune și primul fluier. Reduceți căldura și gătiți încă câteva minute.

scoaterea în siguranță a capacului

după ce a trecut numărul dorit de minute din timpul de gătire, opriți focul.

în acest moment, puteți fie să lăsați presiunea să coboare în mod natural, fie să o forțați să coboare.

durează aproximativ 10-15 minute (sau mai mult pentru cantități mai mari), pentru ca presiunea să scadă în mod natural.

dacă mă grăbesc, aștept adesea aproximativ 10 minute și apoi forțez eliberarea aburului rămas (descris mai jos). De obicei, nu există prea multă presiune în acest moment.

eliberarea naturală a presiunii funcționează excelent pentru impulsuri (linte, fasole și mazăre), deoarece impulsurile continuă să gătească ușor pe măsură ce presiunea scade.

amintiți-vă, mâncarea continuă să gătească, chiar și după ce căldura este oprită. Acest lucru poate funcționa și pentru cerealele integrale. Dar poate fi un dezastru pentru legume, determinându-le să se gătească prea mult, așa că folosiți-vă judecata.

știți că este sigur să deschideți capacul atunci când regulatorul de presiune nu mai eliberează abur atunci când îl jar.

pentru a testa dacă este gata, folosiți o ustensilă pentru a crea distanța dintre mână și comutator, astfel încât să nu vă ardeți doar în cazul în care aburul fierbinte se eliberează.

odată ce presiunea este scăzută, este sigur să scoateți capacul.

dacă doriți să forțați presiunea în jos pentru că vă grăbiți sau aveți niște legume de care vă temeți că se vor găti prea mult dacă o lăsați să se răcească în mod natural sau sunteți îngrijorat că ați lăsat mâncarea sub presiune prea mult timp și doriți să opriți imediat gătitul, există două moduri:

primul este să jar comutatorul (cu o lingură lungă) și să eliberați aburul până când totul dispare. Acest lucru va oferi bucătăriei dvs. o baie de aburi.

a doua modalitate este să ridicați oala și să o înclinați la 45 de grade distanță de dvs. (astfel încât aburul și apa să nu vă rănească) și să rulați apă rece peste partea superioară a capacului.

testați comutatorul după câteva minute. Continuați testarea până când nu scapă niciun abur.

când nu se eliberează abur din comutator, puteți deschide în siguranță capacul.

sfaturi de siguranță pentru oala sub presiune

oalele sub presiune de astăzi sunt încărcate cu elemente de siguranță. Când urmați instrucțiunile recomandate, nu ar trebui să aveți niciodată o problemă cu utilizarea unuia.

cel mai mare accident al tău ar putea fi să te arzi cu abur de la comutator (ceea ce nu mi s-a întâmplat niciodată) sau să deschizi capacul atunci când mai există puțină presiune în oală. (Acest lucru nu mi s-a întâmplat niciodată).

exersați o cantitate normală de precauție în jurul aburului. Este la fel ca scurgerea pastelor într-o strecurătoare. Se toarnă departe de tine pentru a te proteja de arsurile cu aburi.

înainte de a deschide capacul aragazului sub presiune, verificați întotdeauna comutatorul pentru a vă asigura că nu există abur.

chiar dacă ați eliberat aburul cu 30 de secunde înainte de a deschide capacul, verificați-l din nou chiar înainte de a-l deschide, deoarece lichidul fierbinte din interior poate face ca aburul să se acumuleze din nou.

dacă capacul se simte dificil de eliberat, ar putea indica faptul că există presiune.

verificați dacă există abur înainte de a forța deschiderea capacului.

de asemenea, asigurați-vă că reduceți căldura după ce fluierul oalei.

de fapt, nu știam să fac asta pentru cea mai lungă perioadă de timp, așa că nu am redus căldura de sute de ori și nu a fost o problemă.

soțul meu îmi spune că în India, ei nu se transforma în jos de căldură.

părerea mea este că intensitatea surselor de căldură din majoritatea bucătăriilor indiene nu atinge intensitatea a ceea ce avem în America.

supapa de siguranță este acolo pentru a vă proteja

cu toate acestea, doar în cazul în care lucrurile se supraîncălzesc, există o supapă de siguranță în toate aragazele sub presiune pentru a vă proteja. Supapa de siguranță se va topi și va deschide o eliberare pentru abur înainte ca ceva să explodeze.

supapa conține un aliaj în centrul său care este proiectat să se topească la o presiune și o temperatură specifice.

se va topi dacă evacuarea normală a aburului prin comutatorul (regulatorul de presiune) se blochează sau dacă apa se evaporă complet din aragaz, determinând creșterea anormală a temperaturii.

asigurați-vă întotdeauna că aveți apă în oala sub presiune și/sau că vă cronometrați gătitul, astfel încât căldura să se stingă atunci când apa se evaporă complet, cum ar fi în cazul boabelor de gătit.

dacă supapa de siguranță se topește, o veți ști și trebuie înlocuită. Piesele sunt ușor disponibile online.

sper că nu va trebui niciodată să înlocuiți supapa de siguranță. Cu toate acestea, este acolo pentru a vă proteja, deci dacă îl înlocuiți, trebuie să-și fi făcut treaba.

un alt punct important de siguranță al aragazului sub presiune pentru a evita potențialele probleme este să mențineți aerisirea aburului în centrul capacului curat.

acesta este știftul care ține regulatorul de presiune.

verificați-l în mod regulat. Ar trebui să poți vedea prin ea din spate în față.

există, de asemenea, mici găuri în jurul marginilor orificiului de aerisire pe partea inferioară a capacului. Folosiți o perie pentru a curăța bine zona și a o menține fără reziduuri.

Cum Gătesc Mâncarea Într-O Oală Sub Presiune?

gătirea alimentelor este ușoară într-o oală sub presiune odată ce stăpânești elementele de bază.

în afară de detaliile de mai jos, ar trebui să vă anunț că un aragaz sub presiune face, de asemenea, un vapor mare.

folosiți vasul cu capacul deschis, dar fără regulatorul de presiune atașat.

aburul va ieși apoi prin orificiul de aerisire.

cred că această metodă de aburire este mai bună decât aburirea într-o oală obișnuită, deoarece există o cantitate mică de presiune creată de garnitura de etanșare de pe capac și deschiderea foarte mică de aerisire a aburului.

cum să gătiți sub presiune fasole, mazăre și linte

nu umpleți oala sub presiune mai mult de jumătate plină atunci când gătiți fasole, mazăre și linte. Acest lucru asigură că există suficient spațiu pentru ca fasolea să se spumeze, ceea ce vor face impulsurile.

de fapt, spumarea poate fi o problemă cu aragazele de tip jiggle. Ați vedea că atunci când aragazul fluieră, aburul și lichidul sunt împinse prin aerisirea aburului, care apoi cade peste părțile laterale ale vasului. (Nu vă faceți griji, deoarece nu se va pulveriza.)

se întâmplă și este dezordonat, dar există modalități de a evita acest lucru.

pentru a evita acest lucru, încercați să adăugați o lingură de ulei la fasole înainte de a pune capacul. Acest film de ulei va ajuta la menținerea spumei.

spumarea se întâmplă și mai mult dacă nu ați avut timp să vă înmuiați fasolea înainte de a găti.

dacă nu vă înmuiați boabele mai întâi înseamnă că mai multe zaharuri solubile în apă, producătoare de gaze, vor fi eliberate în timpul procesului de gătit. (Gazele sunt eliberate în apă și drenate atunci când sunt înmuiate).

în general, spumarea nu este o problemă. Deși poate fi dezordonat, veți putea totuși să vă finalizați gătitul. Asigurați-vă că curățați cu atenție capacul după utilizare pentru a vă asigura că aerisirea nu este înfundată data viitoare când o utilizați.

cum să gătesc legume

nu am experimentat prea mult cu gătirea doar a legumelor în oala mea sub presiune.

cu toate acestea, este o metodă excelentă pentru legume, cum ar fi sfecla întreagă sau morcovii. Gătitul sub presiune păstrează nutriția mai bine decât fierberea sau aburirea, deoarece nimic nu scapă din oală.

de fapt, atunci când gătiți legume sub presiune, practic sunteți abur de înaltă presiune.

modul de a face acest lucru este de a plasa un vapor de metal în oală, sau de a folosi un banc de metal plasat în interiorul aragazului pentru a suspenda legumele de pe fundul vasului.

trebuie să adăugați apoi apă: O regulă de bază este o ceașcă pentru fiecare 10 minute de gătit și o ceașcă suplimentară pentru fiecare 10 minute suplimentare.

nu încercați să gătiți sub presiune fără a adăuga apă!!!

nu va funcționa și poate fi periculos, cu excepția cazului în care aveți un aragaz de a doua generație conceput special pentru a-l gestiona.

concluzie

mai aveți întrebări? Scrieți-le în comentariile de mai jos. De asemenea, vă rugăm să împărtășiți experiențele dvs. folosind aragazuri sub presiune. Mi-ar plăcea să aud poveștile tale despre modul în care acest instrument a făcut viața mai ușoară.

dacă ți-a plăcut această postare, împărtășește-o cu prietenii tăi.

pentru mai mult conținut de stil de viață Veg Buttered, urmați-mă pe Pinterest, Facebook, Instagram și Twitter.