Fried Hokkien Prawn Mee
Fried Hokkien Prawn mee sau Noodles este mâncarea locală preferată din toate timpurile a prințesei mele. De fapt, și a mea. Textura netedă, mătăsoasă a tăiței dantelat cu umami-umplut creveți-y bunătate este pur și simplu doar irezistibil. Cred că ar putea fi și cantitatea de untură / ulei de porc care a mers în tăiței.
de când facem asta acasă, am optat să omit untura de porc și burta de porc. Rezultatul final-încă într-adevăr delicios! Sincer, a face acest fel de mâncare este într-adevăr destul de simplu, dar satisfăcător. Singurul pas care are nevoie de puțin mai mult timp de pregătire este stocul de creveți. Dar vă pot asigura că produsul final merită foarte mult!
ingrediente:
250g (aproximativ 12 bucăți medii) creveți de sticlă – decojite și deveined
1 calmar de dimensiuni medii
2 căni (500 ml) apă
160 g tăiței de orez alb (aka tăiței Laksa)
80 g tăiței galbeni de grâu – clătiți cu apă fierbinte
50 g (aprox. 2 pumni) varza de fasole
3 tulpini arpagic Chinezesc (koo chye) – se taie în lungime de 2 inch (înlocuiți cu ceapa de primăvară, dacă nu este disponibil)
2 ouă – bătut
2 catei de usturoi – tocată
condimente:
1 linguriță sare
1 linguriță praf de pui (sunt folosind Knorr brand)
liniuță de piper alb
ulei vegetal
a servi:
1 – 2 limes mici – înjumătățit
Sambal Chilli
servește 2 – 3
sursa rețetei: Da, Îmi place (cu mici modificări)
linia de sus.
îmi place să dau tăiței galbeni o clătire rapidă cu apă fierbinte pentru a scăpa de excesul de grăsime.
clătiți creveții, îndepărtați cojile și îndepărtați venele.
pentru a pregăti stocul de creveți, puneți cojile și capetele într-o oală medie și amestecați prăjitul timp de un minut până când este parfumat.
se adaugă apă și se aduce la fierbere. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
între timp, curățați și îndepărtați pielea și intestinul din calmar. Lăsați calmarul întreg.
după 15 minute, aruncați toate cojile (inclusiv capetele) din stoc și creșteți căldura.
se adaugă calmarul întreg și se aduce la fierbere timp de 1 minut până se întărește. Nu gătiți prea mult calmarul sau va deveni cauciucat.
scoateți din stoc și puneți deoparte. Când s-a răcit, tăiați în inele de inci de un sfert de centimetru.
în cele din urmă adăugați creveții și când devin roșii și opaci, pescuiți-i.
stocul dvs. de creveți este gata.
asamblați toate ingredientele la stația dvs. de gătit. Adăugați 3 linguri de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie încălzită. Sotati usturoiul tocat cateva secunde si adaugati ouale batute.
rupeți și amestecați ouăle cu spatula până când sunt separate în bucăți mici.
adăugați ambele tăiței, 1/3 din stoc și amestecați bine. Acoperiți și gătiți timp de 1 min până când cea mai mare parte a stocului este absorbită în tăiței.
adăugați condimentele, creveții, calmarul, varza de fasole și arpagicul Chinezesc, împreună cu restul stocului.
amestecați toate ingredientele uniform și gătiți până când majoritatea (dar nu toate) din stoc sunt absorbite. Ar trebui să fie încă să fie ușor Cochet.
serviți fierbinte cu câteva stoarce de suc de lămâie și o păpușă de Chili sambal.
- 250g (aproximativ 12 bucăți medii) creveți de sticlă – decojite și deveined
- 1 calmar de dimensiuni medii
- 2 căni (500 ml) apă
- 160 g tăiței de orez alb (aka tăiței Laksa)
- 80 g tăiței de grâu galben – clătiți cu apă fierbinte
- 50 g (aprox. 2 pumni) muguri de fasole
- 3 tulpini arpagic Chinezesc – koo chye) – tăiat în lungime de 2 inch (înlocuiți cu ceapă de primăvară dacă nu este disponibil)
- 2 ouă
- 2 catei de usturoi – tocat
- condimente:
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță praf de pui (folosesc marca Knorr)
- liniuță de piper alb
- ulei vegetal
- pentru a servi:
- 1 – 2 limes mici-înjumătățit
- Sambal chilli
- clătiți creveții, îndepărtați cojile și îndepărtați venele.
- pentru a pregăti stocul de creveți, puneți cojile și capetele într-o oală medie și amestecați prăjitul timp de un minut până când este parfumat. Se adaugă apă și se aduce la fierbere. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
- între timp, curățați și îndepărtați pielea și intestinul din calmar. Lăsați calmarul întreg.
- după 15 minute, aruncați toate cojile (inclusiv capetele) din stoc și porniți căldura.
- se adaugă calmarul întreg și se aduce la fierbere timp de 1 minut până se întărește. Nu gătiți prea mult calmarul sau va deveni cauciucat.
- scoateti din stoc si dati deoparte. Când s-a răcit, tăiați în inele de inci de un sfert de centimetru.
- în cele din urmă adăugați creveții și când devin roșii și opaci, pescuiți-i. Stocul dvs. de creveți este gata.
- asamblați toate ingredientele la stația de gătit. Adăugați 3 linguri de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie încălzită.
- se soteaza usturoiul tocat cateva secunde si se adauga ouale. Rupeți și amestecați ouăle cu spatula până când sunt separate în bucăți mici.
- se adaugă în ambele tăiței, din stoc și se amestecă bine. Acoperiți și gătiți timp de 1 min până când cea mai mare parte a stocului este absorbită în tăiței.
- adăugați condimente, creveți, calmar, germeni de fasole și arpagic Chinezesc, împreună cu restul stocului.
- amestecați toate ingredientele în mod egal și gătiți până când cea mai mare parte (dar nu toate) din stoc este absorbită. Ar trebui să fie încă să fie ușor Cochet.
- se servește fierbinte cu câteva stoarce de suc de lămâie și o bucată de Chili sambal.
- autor
- Postări recente
- Multi Cooker Lu Rou Fan (XV) – 20 decembrie 2021
- tort Bundt din catifea roșie cu glazură de brânză cremă-17 decembrie 2021
- afine confiate cu zahăr – decembrie 12, 2021