fasole Cannellini
această rețetă de fasole cannellini master este modalitatea nutritivă și ieftină de a transforma fasolea albă uscată, stabilă pe raft, în piesa centrală a pregătirii mesei sănătoase și a obiectivelor de gătit în lot.
una dintre cele mai eficiente, ieftine și sănătoase modalități de a obține bang-ul dvs. pentru buck este să mâncați mai multe fasole. După cum sa menționat în filosofia zonelor albastre vestite, consumul mai multor fasole este o cheie fundamentală pentru a trăi mai mult și piatra de temelie a dietei celor care trăiesc peste 100 de ani. Fasole! Cine ar fi știut că dețin o asemenea putere?! Doar secole de mâncători de plante din întreaga lume, asta e cine.
deschiderea unei cutii de fasole este una dintre cele mai ușoare modalități de a obține mai multe proteine sănătoase pe bază de plante în dieta ta. Dar gătirea boabelor de la zero ar putea fi cea mai gustoasă, mâncată de linguri pe cont propriu, adăugată la salate precum Această salată de fasole albă toscană și ton sau aducerea confortului acasă cu această supă cremoasă de fasole și cârnați.
începând cu o înmuiere peste noapte a boabelor, apoi o fierbere lentă pe aragaz, această formulă de gătit este ușoară. Gătitul cu fasole uscată vă permite să alegeți textura care vă place cel mai mult—fasole cu puțină mușcătură sau fasole care poate fi spartă și piure—și cum să le aromatizați—păstrându-le vegetariene sau nu (am auzit pe cineva spunând „slănină”?)- face acasă fierte fasole un simplu confort alimentar favorit.
gătirea boabelor de la zero poate părea un pas ușor de sărit, dar odată ce încercați această metodă, vă veți găsi trecând peste deschizătorul de conserve și ajungând în schimb la o pungă de fasole uscată.
ce sunt fasolea Cannellini?
cultivate inițial în Argentina, fasolea Cannellini este un soi popular în Italia, care își păstrează forma, făcându-l o fasole bună de utilizat în supe, tocănițe și salate. Ușoară și cu gust de nucă, cu o textură cărnoasă, dar fragedă și cremoasă, fasolea cannellini este uneori numită fasole albă de rinichi datorită formei lor de rinichi.
am cumpărat aceste fasole zursan Idaho de la piața italiană din cartierul meu, Caputo ‘ s Din Salt Lake City. Comandați-le online aici sau aici.
fasolea Cannellini este la fel ca fasolea albă?
deoarece există doar mici diferențe în mărimea și aroma lor, cannellini și alte soiuri de fasole albă pot fi utilizate în mod interschimbabil, iar metoda de gătit este aceeași.
ce este în această rețetă de fasole Cannellini Master
această rețetă master pentru gătit fasole cannellini italiană funcționează pentru aproape orice tip de fasole, așa că nu ezitați să înlocuiți Great Northern, flageolets, garbanzo sau fasole pinto.
- 1 pound uscate fasole cannellini alb (sau alte fasole albă uscată)
- 1/3 cana ulei de masline
- 1 ceapa galben
- 4-5 catei de usturoi
- 1 buchet garni
- 1 cana de pui stoc (utilizați vegetarian stoc dacă preferați)
- suficientă apă pentru a acoperi fasole de 2 inch
- sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
de ce ar trebui să folosiți întotdeauna fasole uscată proaspătă
indiferent de modul în care le gătiți sau cu ce le gătiți, singurul lucru care vă poate împiedica succesul fasolei fierte este utilizarea fasolei vechi.
alegeți fasolea dintr-un magazin care are o cifră de afaceri regulată și evitați acumularea boabelor (asta sunt eu!) și apoi nu le gătiți niciodată. Dacă aveți fasole în cămară, înmuiați-le, apoi gătiți-le și gătiți-le acum.
înmuiați fasolea uscată înainte de a găti
unii bucătari își înmoaie întotdeauna fasolea, unii nu se deranjează. Pentru mine, înmuierea boabelor peste noapte asigură că întotdeauna ajung cu o oală grozavă de fasole gătită. Înmuierea boabelor rehidratează mai întâi fasolea pentru a se asigura că gătesc uniform și mai repede. Unii cred că înmuierea boabelor înainte de gătit ameliorează fasolea zaharurilor și descompune fibra care provoacă gaze, balonare și farting. Toots la asta!
cum să înmuiați fasolea:
- așezați fasolea într-un castron mare sau oală.
- alege și shriveled sau decolorate fasole și aruncați.
- acoperiți cu 3 inci de apă rece.
- amplasat pe tejghea neacoperit timp de 8-24 de ore. Nu este nevoie să refrigerați fasolea pe măsură ce se înmoaie.
- aruncați apa îmbibată și clătiți bine boabele în apă rece.
sfat: înghețați înainte. Fasolea Presoaked poate fi drenată și congelată într-o pungă ziplock sigură pentru congelator.
Cum de a găti fasole Cannellini
saut ceapa si catei de usturoi in ulei de masline. Înmuierea cepei și usturoiului în ulei de măsline adaugă o bogăție stocului de gătit. Uleiul ajută fasolea să devină cremoasă pe măsură ce gătește. Dacă preferați, gătiți o ceapă tăiată în lichidul de gătit, mai degrabă decât tocată, pentru a obține încă aroma, dar faceți mai ușor să pescuiți din fasole odată ce ați gătit.
adăugați 2 inci apă de gătit plus 1 cană de pui la fasole. Acoperiți fasolea cu apă și bulionul de pui pentru a fi absorbit în timp ce fasolea gătește. Adăugarea prea multă apă va dilua aroma stocului. Folosiți stoc de legume dacă păstrați acest fel de mâncare vegetarian.
fierbeți la foc mic, dar nu fierbeți fasolea continuu în timp ce gătiți. Încercarea de a grăbi procesul de gătit prin fierberea boabelor uscate, mai degrabă decât gătitul la foc mic, va face ca fasolea să se despartă și să se destrame. Îndepărtați apa de gătit cu o strecurătoare mică, după cum este necesar.
adăugați aromă boabelor de gătit
gătiți în apă sau adăugați bulion de pui sau stoc de legume. Adăugarea unui stoc la bulion infuzează fasolea cu aromă și pregătește bulionul de fasole pentru a slurp și a mânca direct din oală.
adăugați ierburi sau un buchet garni. Dacă nu vă deranjează rămășițele ierburilor care se amestecă cu fasolea atunci când ați terminat de gătit, înmuiați tulpinile direct în apă. Dacă preferați o fasole mai curată, faceți un buchet simplu garni și adăugați-l în apa de gătit pentru a aroma în schimb.
ierburi savuroase pentru a adăuga la fasole:
- cimbru
- maghiran
- rozmarin
- oregano
- frunze de dafin
- boabe de piper
- pătrunjel
- vârfuri de țelină
condimentează cu sare kosher pe măsură ce mergi. Adăugați sare kosher la fasole în timp ce gătesc pentru ca fasolea să absoarbă încet aroma.
mai mulți amelioratori de aromă de bulion de fasole
- saut slănină tocată sau pancetta cu ceapă și usturoi.
- în loc de ceapă galbenă, încercați ceapă sau ceapă roșie.
- se presară în fulgi de ardei roșu pentru un pic de căldură.
- aruncați coaja unei felii de brânză parmezan în fasolea fierbinte pentru a aroma și îngroșa bulionul.
- adăugați un strop de sos de soia sau aminoacizi pentru un alt strat de umami.
- sau, fierbeți pasta de hamsie zdrobită cu stocul
- roșii tăiate cubulețe sau pastă de roșii
cum se păstrează fasolea gătită
se răcește și se păstrează fasolea în bulionul de gătit timp de până la 1 săptămână la frigider. Scurgeți dacă doriți. Depozitarea lor în bulionul lor înseamnă că rămân fragede la interior, dar ferme la exterior și nu se usucă.
ce să faci cu fasole Cannellini
- lingură fasole cannellini pe usturoi frecat pâine prăjită cu aluat
- salată de rucola cu creveți Pesto, parmezan și fasole albă
- supă cremoasă de fasole cu cârnați
- cea mai bună rețetă de supă Minestrone
- ton toscan și salată de fasole albă
- aragaz lent supă de fasole albă toscană și cârnați
dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi spuneți! Lasă un ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ evaluați această rețetă de mai jos și lăsați un comentariu, faceți o fotografie și etichetați-mă pe Instagram cu #foodiecrusheats.
imprimare
cum se fac cele mai bune fasole Cannellini
ingrediente
- 1/3 cupa ulei de măsline extra virgin
- 1/2 ceapa galben, tocat
- 4 catei de usturoi, decojite și distrus
- 1 lira uscate cannellini fasole, clătite, culese peste, și înmuiate în apă de 2 inci timp de 8 ore până la 24 de ore
- 4-6 căni de apă
- 1 cană stoc de pui
- 1 buchet garni, sau frunze de dafin și crengute de cimbru, pătrunjel, rozmarin sau maghiran
- 1 lingură sare kosher
instrucțiuni
-
într-o oală mare, grea, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când usturoiul este parfumat și ceapa se înmoaie. Adăugați fasolea cannellini cu apa lor și bulionul de pui. Adăugați mai multă apă pentru a acoperi fasolea cu 3 inci. Adăugați garni de buchet sau ierburi pe tulpinile lor cu sarea kosher. Aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma și aruncați-o. Reduceți focul la mediu scăzut și gătiți la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a menține fasolea scufundată.
-
odată ce fasolea este gătită la tandrețea dorită, scoateți-le de pe foc și aruncați boquet garni (sau tulpini de plante medicinale). Gustați pentru condimente și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Serviți imediat sau la temperatura camerei și refrigerați fasolea rămasă în lichidul lor de gătit timp de până la 1 săptămână.
Note
nutriție
mai multe idei de rețete de fasole
- 20 Rețete puteți face cu o cutie de fasole
- cele mai bune BBQ fasole coapte
- scandalos Herbacious salata de năut mediteranean
- salata de năut mediteranean avocado umplute
- salata de năut grec
trimitem e-mailuri bune. Aboneaza-te la FoodieCrush și au fiecare post plus conținut exclusiv numai pentru abonații noștri livrate direct la caseta de e-mail.
Urmați-mă pe Instagram, Facebook, Pinterest și Twitter pentru mai multe inspirație FoodieCrush.
ca întotdeauna, vă mulțumesc pentru citirea și sprijinirea companiilor cu care colaborez, ceea ce îmi permite să creez mai mult conținut și rețete unice pentru dvs. Pot exista link-uri afiliate în acest post din care primesc un mic comision. Toate opiniile sunt întotdeauna ale mele.