de la vârful degetelor mele
se pare că astăzi este Ziua Mondială a Tripei. Așa e. 24 octombrie. Marcați-l în calendarele dvs. pentru viitoarele aventuri alimentare.
a început ca o campanie distractivă în Marea Britanie pentru a determina mai mulți oameni să mănânce tripă „ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate”, potrivit Consiliului de Marketing al Tripei. Da, există un consiliu de marketing Tripa în Marea Britanie. Acești oameni, evident, înseamnă afaceri.
cu ceva timp în urmă, când am aflat că există o astfel de zi, am întrebat mulți oameni dacă au mâncat tripă. A fost un cor general de ” nu!”în acel dezgustat-cum-poți-să-mă-întrebi-acest ton.
dar îmi place această campanie, deoarece cred că dacă mâncăm animale, ar trebui să fim etici și să nu risipim. Consumă întreaga fiară. Sigur că există un element textural care să-i împiedice pe oameni, dar dacă este curățat în mod corespunzător și pregătit cu gust, nu vă veți întoarce imediat nasul.
uite nu susțin că dintr-o dată toți cei care sunt squeamish despre organe încep să mănânce toate părțile pe care de obicei nu le-ar face, dar nu ar trebui să descurajăm consumul acestui organ sau al oricărui alt organ animal. Dacă există oameni dispuși să consume părți ale animalului pe care nu sunteți dispuși să le consumați, fiți recunoscători. Niciun măcelar nu ar trebui să arunce părțile astea.
mărturisesc că în timp ce mănânc tripă, nu este ceva ce voi avea des. Probabil o dată pe an sau mai puțin, dar când mama o face – și o face bine – nu o voi refuza.
am împărtășit rețeta ei mai jos. Dacă vă simțiți suficient de aventuros, ar trebui să încercați. În Italia îl vând la tarabele de mâncare de pe drum, bătute și prăjite adânc. Mama spune că bunica ei obișnuia să facă așa uneori. Mi-ar imagina acest fel face calamari-ca. Va trebui să încerc să aflu.
rețeta mamei mele este o adaptare a rețetei mamei sale, care a fost destul de mult cum a gătit-o Cape Malays în acea zi. Cel mai bun dintre toate, nu este greu de făcut. Singurul lucru care durează puțin este gătitul sub presiune al tripei – aproximativ o oră sau puțin mai mult – dar odată terminat, curry-ul este rapid și ușor de făcut.
tot ce ai nevoie sunt ingredientele prezentate mai jos.
și veți termina cu acest castron frumos și gustos de mâncare.
- 1 kg de tripă curățată, sub presiune gătită până la moale
- 2 cepe, tocate
- Ghee sau unt pentru sotare
- 2 roșii, rase
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 linguriță de ghimbir ras
- 1 linguriță cu vârf de usturoi măcinat
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță chimen
- 1 linguriță coriandru pulbere
- 1 linguriță Packo prăjită masala
- 2 lingurițe kokhni masala
- 1/2 linguriță tumeric
- 2 frunze de curry
- 2 linguri de oțet
- tripă de gătit sub presiune până la moale. Ar trebui să dureze o oră sau doar un pic mai mult decât atât.
- se lasă să se răcească și se taie în fâșii subțiri.
- se Sotează ceapa în unt sau ghee până devine aurie.
- adăugați roșii, pastă de roșii și condimente și frunze de curry.
- se lasă să gătească până când condimentele sunt bine combinate și sosul curry s-a îngroșat
- se adaugă Tripa gătită și tăiată în amestec de curry. Lăsați să gătească, astfel încât Tripa să absoarbă toate aromele curry-ului.
- în cele din urmă se adaugă oțet pentru a adăuga unele tang.
- se servește cu orez alb.
- am folosit frunze de curry aici, dar puteți folosi și frunze de dafin. Este mai tradițional să folosești frunze de dafin, dar nu aveam. De asemenea, prefer frunzele de curry, așa că dacă frunzele de dafin sunt mai mult de lucru, vă rugăm să folosiți asta.
