• Articles
• admin

Texas-stil piept în cuptor

este cu ezitare enorm că am arunca ideea că acest cuptor la cuptor Carne de vită piept este Texas stil piept. Știu că pieptul de grătar real este gătit lent într-un fumător cu căldură scăzută….și știu că gândul de a face Texas piept într-un cuptor este sacrilegiu în unele părți ale țării și în special în Texas….dar pentru că nu locuiesc în Texas și nu am un fumător, aici am aterizat.

Evreiesc vs Texas piept

am crescut înțelegerea stil evreiesc piept, care este, de obicei, fierte într-un cuptor, scăzut și lent, și cu o varietate diferită de condimente mediteraneene-ish și ingrediente. Există la fel de multe versiuni ale pieptului evreiesc pe cât există piept de grătar și, dacă doriți să incitați la o conversație foarte aprinsă, puteți aduce subiectul pieptului în timp ce există texani și evrei într-o singură cameră. Dar nu te-aș sfătui.

și am o prietenă Texană non-evreiască, Mandy, care a crescut într-o zonă rurală din Texas, care este căsătorită cu un tip evreu din D. C. și oh boy do mamele și bunicile acestor doi oameni minunați au un lucru sau două de spus despre piept.

mulți texani, îmi dau seama, își gătesc pieptul fără prea multe condimente, lăsând fumatul și gătitul scăzut și lent să creeze magia. Adesea există un mop sau un sos de un fel. Am pawed printr-o varietate de rețete de împrumut un gând aici, și un gând acolo, și a venit cu această rețetă mushed împreună, desen dintr-o grămadă de freacă și idei sos. Și apoi am adăugat cuptorul, pentru că un piept copt la cuptor a fost scopul.

cel mai bun piept de vită gătit lent

rezultatul? O familie foarte fericită și un deget mare de la Mandy, care mi-a sfătuit mash-up-ul unei rețete și a aprobat rezultatul (cu avertismentul că nu este cu adevărat autentic Texas brisket, de care sunt bine conștient). Este fraged și cu adevărat savuros, dar, în afară de planificarea în avans, astfel încât să puteți lăsa aroma de frecare a cărnii, este de-a dreptul ușor.

de asemenea, merită remarcat – există cu siguranță evrei texani sau texani evrei și sunt foarte norocoși în departamentul de piept.

piept de vită la cuptor: puteți face o piept de stil Texas în cuptor? Încercați această rețetă și vedeți-vă singuri!

Tweet acest

faceți înainte pieptul copt la cuptor

veți dori să acoperiți pieptul cu freca și să-l refrigerați până la 24 de ore înainte de a-l găti. Apoi, după ce este gătit, îl puteți felia și servi după 20 până la 30 de minute de odihnă, sau puteți refrigera pieptul gătit pentru o zi sau două, îndepărtați orice grăsime suplimentară și încălziți-l în sosul său într-un cuptor de 300 de kilograme înainte de servire.

feliați pieptul înainte sau după ce îl încălziți. Indiferent de alegerea dvs., păstrați sosul rămas în tigaie cu carnea (unele se vor evapora). Serviți carnea cu sosul rămas și lăsați oamenii să stropească cât vor (sau să treacă peste sosul suplimentar).

cât durează să gătești pieptul de vită în cuptor?

pentru un piept de vită de 5 kilograme, veți începe carnea într-un cuptor de 300 de kilograme, într-o tigaie acoperită și coaceți timp de 3 ore.

după ce adăugați o parte din sos, acoperiți din nou tigaia și continuați să gătiți la cuptor pentru încă 2 ore sau cam așa ceva, sau până când carnea este aproape fragedă. Scoateți folia și continuați să coaceți încă 30 de minute până când exteriorul pieptului s-a rumenit și a devenit puțin cruste. Timpul total pentru această rețetă de piept de vită de 5 kilograme este de aproximativ 5 1/2 ore la 300 de grade, acoperit în cea mai mare parte, până în ultima jumătate de oră. Așa obțineți crusta frumoasă și feliile umede și delicate.

cât timp să gătești un piept de vită mai mic

dacă ai o bucată mică de carne, să zicem 3 kilograme, ar trebui să rămâi cu cele 3 ore originale de gătit fără sos într-o tigaie acoperită. După ce adăugați sosul, continuați să-l coaceți în tigaia acoperită și începeți să verificați dacă a devenit fraged după aproximativ 60 de minute, poate doriți, de asemenea, să scurtați timpul final de gătit de 30 de minute cu aproximativ 10 minute. Scopul final este o perie fragedă cu furculiță, cu o crustă frumoasă; apoi s-a terminat!

evitarea piept dur

nu fi tentat să rândul său, până căldură la o temperatură mai mare. Pieptul este o tăietură dură de carne cu mult colagen (țesuturi conjunctive) și numai gătitul scăzut și lent va permite cărnii să devină fragede. Puteți găti pieptul mai mult timp la o temperatură mai scăzută, dar nu treceți peste 300 de grade sau probabil va deveni dur. De asemenea, asigurați-vă că tigaia este bine sigilată în timpul procesului de gătit pentru a menține umezeala. Acest lucru este necesar atât în timpul inițial de gătire fără sos, cât și în a doua parte a coacerii, odată ce sosul este adăugat.

Cât De Mult Piept De Persoană?

un piept de 5 kilograme, odată gătit, se va micșora la aproximativ 3 1/2 kilograme de carne, așa că nu vă mirați când se micșorează considerabil. Planul de aproximativ 1/2 lire piept nefierte pe persoană; un piept de cinci lire ar trebui să servească 10. Cu toate acestea, dacă aveți mâncători mari, rotunjiți-vă! Și dacă vrei resturi (și de ce nu ai) rotunji! Dacă gătiți un piept de 7 sau 8 kilograme, adăugați încă 30 de minute la timpul inițial de gătit și încă 30 de minute la timpul de gătit odată ce adăugați sosul (nu uitați să resigilați acea tigaie).

cât timp să lași pieptul să se odihnească

ți-ai gătit pieptul bine acoperit (până la sfârșit) și scăzut și lent ca rețeta îndreptată. Acum este fierbinte din cuptor, toate sosite cu o crustă bună – dar nu este gata să taie încă! Trebuie să lăsați pieptul să se odihnească cel puțin 20 de carne înainte de a-l tăia. Acest lucru va permite sucurilor din carne, care vor fi lucrat la suprafață în timpul procesului de gătit, să se redistribuie în toată carnea. Rezultatul: licitație, felii de suc de piept aromate. Va rămâne în continuare cald, acoperit cu folie în timp ce se odihnește, dar cel mai important lucru este că sucurile nu se vor epuiza pe tăietor, lăsându-vă cu felii de carne cenușie și uscată.

tăierea pieptului împotriva bobului

când citiți o rețetă și vă spune să tăiați o bucată de carne împotriva sau peste Bob, înseamnă că ar trebui să feliați carnea în cruce, peste fibrele cărnii. Tăierea cărnii de vită sau a altei carne, cum ar fi pieptul, care provine dintr-un mușchi mult folosit al vacii, dezvoltă fibre puternice, care se vor înmuia odată cu gătitul, dar vor rămâne intacte. Tăierea feliilor de carne perpendicular pe fibre înseamnă că fiecare felie va avea doar bucăți scurte de fibre care merg transversal, iar carnea se va simți mai ușor de mestecat și mai fragedă. În caz contrar, firele lungi de fibre vor face ca carnea să se simtă mestecată și chiar dură în gură.

ce să serviți cu pieptul Texas

pieptul Texas este adesea servit cu oricare sau unele dintre următoarele: mac și brânză, salată de cartofi, fasole pinto, pâine de lingură de cartofi dulci sau cartofi dulci de un fel, okra, verdeață înăbușită și lucruri murate. Când soțul meu Mandy a vizitat familia ei în Texas, El a comandat piept cu cartofi prajiti, care a fost o sursă de amuzament pentru mama lui Mandy. Se pare că de fapt a râs. Săracul yankeu.

am servit acest piept de vită la cuptor cu salată Caesar și salată de roșii, Avocado și castraveți, care nu este autentică, dar a fost delicioasă. De asemenea, mă gândesc că cartofii prăjiți crocanți ar fi perfecti.

Brisket Sandwich

și puteți face, de asemenea, acest cuptor piept de vită la cuptor într-un sandwich. Aici este îngrămădit pe un coc brioșă (care ar face, de asemenea, râde mama lui Mandy, probabil). Și împreună cu salata de roșii, Avocado și castraveți există, de asemenea, anghinare, Feta și salată de cuscus cu piper prăjit, care probabil ar face-o isterică.

mai multe rețete de carne de vită ar trebui să încercați:

• friptura de carne de vită rotundă cu cimbru și rozmarin
• coaste scurte la grătar în stil coreean
• fripturi de piper-muștar
• filete marinate
• friptură de vită

îți place această rețetă? Fixați-l pe placa dvs. preferată de pe Pinterest.

fixeaza asta