cum se rumenesc bezea pe plăcintă fără a topi umplutura de lămâie??
tocmai mi-am făcut prima plăcintă cu bezea cu lămâie după mult timp și am avut o problemă. Crusta mea a fost bună, umplutura mea de lămâie – îngroșată doar cu gălbenuș de ou – așezată frumos. Bezea mea a ieșit grozav-gustoasă, cu vârfuri minunate și strălucitoare. L-am îngrămădit pe plăcintă și l-am dat la cuptor să se rumenească. Și apoi dezastrul.
după 15 minute la 350 de grade, bezea s-a rumenit frumos, dar umplutura de lămâie s-a lichefiat. Frumoasă plăcintă distrusă.
cuptorul meu (un cuptor cu convecție) este înșurubat: (1) temperatura broilerului nu va depăși 350F și (2) Temperatura de coacere nu va depăși 450F (defect de fabricație Panasonic), deci ar fi greu să-l rumeniți mult mai repede în cuptor. Dar poate 450F este suficient de fierbinte? Care este cea mai lungă din peste care ar fi în siguranță?
am o torță de bucătărie (pe care mi – e teamă să o folosesc-de asemenea, trebuie să cumpăr Butan). Aș putea folosi asta pentru a rumeni bezea, dar nu știu cum să o folosesc. Vreun sfat?
de ce s-a lichefiat depozitul de lămâie așa?? Am văzut rețete de plăcintă cu bezea de lămâie care spun să rumenesc bezea la 350F timp de 15 minute. Este pentru că este îngroșat doar cu gălbenuș de ou? Umplutura a fost fixată ferm – nu știam că este reversibilă cu căldură! Am pus – o înapoi în frigider-se va re-seta? Sau are ceva descompus chimic.
umplutura de lămâie s-a extins atunci când s-a lichefiat, ridicând bezea în sus, astfel încât să nu mai atingă crusta. Când a ieșit din cuptor, bezea plutea precar pe un ocean de umplutură de lămâie.
idei, sugestii? Sunt atât de trist. Vreau să înțeleg de ce sa întâmplat acest lucru și cum să îl prevenim în viitor. Mulțumesc!