Cum să gătești coroana de curcan
o coroană de curcan face o piesă centrală frumoasă pe masa de Crăciun și este opțiunea ideală de curcan pentru adunări festive mai mici.
o coroană de curcan este un curcan întreg cu picioarele și, de obicei, aripile îndepărtate, deci doar carnea albă de sân este lăsată pe os. De asemenea, este posibil să cumpărați o coroană de curcan umplută dezosată, unde oasele sunt îndepărtate, ceea ce face mai ușor de sculptat. Ambele sunt o alegere ideală pentru un festival de Crăciun mai mic, deoarece există mai puțină carne. Și, deși foarte asemănătoare, găsim o coroană de curcan un pic mai simplu de gătit decât un curcan întreg. Ca atunci când gătiți o pasăre întreagă, poate exista o diferență în timpul de gătit între carnea ușoară și cea întunecată.
coroanele de curcan sunt disponibile imediat de la supermarket și măcelari în săptămânile care au precedat Crăciunul și Ziua Recunoștinței. Ei vor veni de multe ori împodobită cu un atractiv bacon zăbrele sau herby decor pentru a le face să arate extra speciale – și pentru a vă salva de locuri de muncă de pansament-te!
per kilogram de curcan coroane sunt, în general, mai scumpe decât cumpărarea unui curcan întreg. Am comparat supermarketurile pentru a găsi cel mai ieftin curcan de Crăciun în acest an. Dacă doriți o opțiune mai ieftină, este adesea mai rentabil să cumpărați o coroană de curcan înghețată. Doar asigurați-vă că vă permite o multime de timp pentru a dezgheța-l înainte de gătit.
Timpi de preparare a coroanei de curcan: cât timp se gătește coroana de curcan
timpii de gătit vor varia în funcție de greutatea coroanei de curcan. O coroană de curcan de dimensiuni medii de 3 kg va necesita 1 oră 45 minute de timp de gătit neacoperit și 2 ore 15 minute dacă este gătită acoperită cu folie. Atenție, deoarece o coroană de curcan este alcătuită din carne complet albă, care poate fi extrem de uscată dacă este prea gătită, deci este vital să nu o gătiți prea mult.
pentru timpii de gătit de mai jos vă sugerăm să setați cuptorul la 190C, gaz 5. Dacă aveți un cuptor cu setare ventilator setați-l la 170C.utilizarea unui cuptor ventilator este excelentă dacă cuptorul dvs. este plin, deoarece va ajuta totul să gătească uniform. Acestea sunt momente pentru gătit o coroană de curcan cu oase. Dacă coroana dvs. de curcan are umplutură în baza cavității, atunci calculați greutatea păsării odată umplută.
citiți mai multe: cum se calculează timpii de gătit de curcan de Crăciun după mărime și greutate
o îmbinare dezosată laminată umplută poate necesita un timp de gătit diferit, care va fi specificat pe ambalaj.
ca regulă generală cu cuptorul setat la 190C, gaz 5, ventilator 170C gătiți coroana de curcan neacoperită timp de 15 minute pe kg plus 60 de minute. O coroană de curcan acoperită cu folie va dura mai mult, va permite 15 minute pe kg plus 90 de minute. Îndepărtați folia pentru ultimele 15 minute din timpul de gătire. Testați întotdeauna dacă carnea este gătită folosind una dintre metodele sugerate în sfaturile noastre de mai jos.
- 1kg curcan Crown cook pentru 1 oră 15 minute neacoperite / 1 oră 45 minute acoperite
- 2kg curcan crown cook pentru 1 oră 30 minute neacoperite / 2 ore acoperite
- 3kg curcan crown cook pentru 1 oră 45 minute neacoperite / 2 ore 15 minute acoperite
- 4kg curcan crown cook pentru 2 ore ore neacoperite / 2 ore 30 de minute acoperite
- 5kg curcan coroana gatiti pentru 2 ore 15 minute neacoperite / 2 ore 45 de minute acoperite
cum de a găti curcan coroana: Cea mai bună rețetă de coroană de curcan
ingrediente
- coroana de curcan
- 50-70g unt nesărat
- lămâie, usturoi, măr sau ceapă și ierburi, opțional
metoda
- începeți prin a aduce coroana de curcan la temperatura camerei. Vă sfătuim să-l scoateți din frigider cu 1-2 ore înainte de gătit. Verificați dacă mănușile nu sunt înăuntru.
- preferăm să gătim coroana de curcan fără umplutură în interior, deoarece acest lucru poate face să dureze mai mult timp pentru a găti. În schimb, gătim bile de umplutură separat și le servim pe lateral. Cu toate acestea, dacă alegeți să umpleți cavitatea cu ingrediente concepute pentru a conferi arome, cum ar fi legumele și ierburile (sugestiile de mai sus), suntem la bord. Ne place să ne aromatizăm cu o grămadă de rozmarin, o lămâie tăiată în jumătate și un cap întreg de usturoi tăiat în jumătate. Nu numai că acest lucru conferă aromă cărnii, dar adaugă și o mare adâncime de aromă sosului.
- încălziți cuptorul la 190C, gaz 5 și calculați timpul de gătire necesar folosind calculul nostru de mai sus.
- când vine vorba de gătit untul de pasăre este cel mai bun prieten al tău. Da, nu este cel mai sănătos, dar este Crăciunul, așa că suntem pregătiți să ne răsfățăm. Înmuiați mai mult unt decât credeți că este sensibil într-un castron. Adăugați sare și piper și orice alte condimente sau ierburi tocate care vă plac. Apoi îndepărtați pielea curcanului și sufocați untul sub piele.
- puneți coroana de curcan în cuptorul acoperit cu o foaie de folie. La fiecare 30-40 de minute ungeti pasarea lingonindu-va peste grasimea si sucurile care s-au adunat in tava. Acest lucru va ajuta carnea să rămână umedă, precum și să facă pielea încântătoare crocantă.
- în ultimele 20 de minute din timpul de gătire scoateți folia (dar țineți-o), permițând cărnii să devină un maro auriu superb. Sau dacă vă simțiți aventuros în acest punct de sus cu o rețea de slănină.
- verificați dacă curcanul este gătit folosind sfaturile noastre de mai jos. Apoi scoateți – l din cuptor, așezați-l pe placa de sculptură și odihniți-vă sub foaia de folie timp de 30 de minute-1 oră înainte de a vă sculpta curcanul. Salvați sucurile din tavă pentru a le folosi ca bază pentru sosul de curcan.
sfaturi de top pentru gătit o coroană de curcan
în această rețetă, am acoperit coroana de curcan în folie pentru cea mai mare parte a timpului de gătit pentru a ajuta carnea să rămână umedă. Unele rețete adaugă, de asemenea, apă în tava de prăjire.
Rebecca Alderton, Brand Manager la Gressingham recomandă cu tărie gătirea coroanei de curcan în apă pentru a evita uscarea cărnii. În rețeta ei, ea sugerează că ‘așezați curcanul într-o tavă adâncă de prăjire și adăugați 500 ml de apă în tava din jurul păsării’ înainte de a condimenta și găti coroana.
iată câteva dintre sfaturile noastre de top atunci când vine vorba de gătitul coroanei de curcan…
de unde știi când este gătită o coroană de curcan?
când sucurile se scurg, curcanul este suficient de gătit. Faceți o incizie în sân, dacă lichidul care iese este roșu, întoarceți curcanul în cuptor. Dar dacă sucurile sunt clare înseamnă că este gătit și gata să se odihnească.
când gătim carne, folosim întotdeauna un termometru pentru a verifica când este gătit la perfecțiune. Introduceți sonda în cea mai groasă parte a cărnii. Dacă temperatura atinge 60C, curcanul este gata să iasă din cuptor și să se odihnească. Pe măsură ce se odihnește, temperatura va crește la 70C.
citiți mai multe: cum să eliminați uleiul de gătit – calea cea bună!
ar trebui să odihnesc o coroană de curcan?
răspunsul este un da răsunător! Ar trebui să vă odihniți întotdeauna carnea, deoarece o va face mai umedă și mai fragedă. Ne-ar recomanda odihnă o coroană de curcan de la 30 minute la 1 oră acoperite în folie. Căldura reziduală din carne continuă să o gătească în acest timp de odihnă, temperatura va urca cu aproximativ 10 grade c mai mult.
Rebecca Alderton este managerul de Brand la Gressingham, de unde provin mulți curcani de Crăciun, sfătuiește să odihnească carnea timp de 30 de minute înainte de sculptură. Ea explică ‘ Când bine fierte și sucuri rula capac clar cu folie și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute înainte de sculptură. Aceasta păstrează mai multe sucuri pentru o carne mai suculentă. Acest lucru se datorează faptului că carnea de odihnă permite, de asemenea, umiditatea să se redistribuie prin sân. Prin urmare, atunci când vă taie în ea nu pierde sucuri minunat care va face carnea gorgeously umed și suculent.
cum păstrezi o coroană de curcan umedă în timp ce gătești?
curcanul are tendința de a se usca atunci când gătește, deoarece este carne slabă. Dar pentru a menține o coroană de curcan suculentă și umedă, avem câteva sugestii. Rebecca Alderton sugerează adăugarea a 500 ml de apă în tava de prăjire în timp ce gătiți pentru a menține o coroană de curcan umedă.
puteți, așa cum vă sugerăm în rețeta de mai sus, să adăugați grămezi de unt și să bateți în mod regulat coroana de curcan. Acoperiți coroana de curcan în folie va ajuta, de asemenea, umiditatea să rămână în carne.
alternativ, directorul alimentar GoodtoKnow, Elisa Roche, este un avocat al metodei cu susul în jos. Deoarece cea mai mare parte a grăsimii din curcan este dedesubt, îi place să gătească sânii de curcan în tava de prăjire pentru jumătate din timpul de gătit, astfel încât grăsimea se distribuie prin carne, făcându-l suculent și umed.
pentru o altă opțiune saramură este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a menține carnea umed, deși este destul de muncă intensivă. Sam Goldsmith Food Editor este un fan al metodei mai simple de saramură uscată.
Citește mai mult: cum să gătești un curcan: cel mai bun mod de a menține un curcan umed la prăjire.
odihna coroanei de curcan va ajuta, de asemenea, carnea să rămână umedă, deoarece umezeala va fi absorbită înapoi în carne pe măsură ce se relaxează.
acoperiți o coroană de curcan atunci când prăjiți?
puteți acoperi o coroană de curcan atunci când o prăjiți. Acoperirea în folie este o modalitate bună de a opri uscarea cărnii, dar va dura puțin mai mult pentru a găti. Asigurați-vă că îndepărtați folia pentru ultimele 15-20 de minute de prăjire pentru a permite cărnii să obțină o culoare apetisantă aurie.
pot găti o coroană de curcan peste noapte?
gătitul curcanului peste noapte este o tendință neobișnuită în care curcanul este gătit lent în timpul nopții și probabil servit la micul dejun. Este popular în climatele mai calde, unde cuptorul sablat pentru a găti un curcan nu este ideal în timpul zilei.
Turcia coroana retete
Rosemary Conley curcan coroana cu friptură de curcan& patrunjel umplutura
acest curcan gustoase coroana recipie este o opțiune deosebit de sănătos, cu un praz inferior cal și pătrunjel umplutura.
ia rețeta: Coroană de curcan cu curcan prăjit & rețetă de umplutură de pătrunjel
Gordon Ramsay ‘s Roast turkey cu lămâie, pătrunjel și usturoi rețetă
