• Articles
• admin

cum de a găti vinete

puteți gratar, prăji, tigaie, gratar si se coace vinete, precum și adăugându-le la curry și caserole. Mâncărurile celebre includ ratatouille, caponata, moussaka, parmigiana, miso aubergine și Imam bayildi.

vinetele sunt de obicei tăiate în felii, cuburi sau fâșii și fierte în puțin ulei înainte de a fi adăugate la sosuri, deoarece acest lucru îi conferă o textură mult mai bună. Pentru o suprafață crocantă, feliile sunt mai întâi pudrate în făină sau polenta fină. Vinetele întregi sunt adesea la grătar, prăjite la foc deschis sau coapte întregi înainte de a avea carnea scoasă pentru a face baba ganoush și alte scufundări.

soiurile Skinnier pot fi înjumătățite, iar carnea tăiată este marcată și periată cu ulei, înainte de a fi coapte, la grătar sau la grătar. Vinetele rotunde mici folosite în mâncărurile thailandeze sunt împărțite și consumate crude cu scufundări picante, iar vinetele de mazăre sunt adăugate la curry întregi.

textura de vinete

majoritatea vinetelor au o carne moale, spongioasă atunci când sunt crude și această textură crudă afectează ceea ce li se întâmplă atunci când sunt gătite. Odată ce o vinete este tăiată și carnea expusă la ulei într-o tigaie, acționează la fel ca un burete, atrăgând uleiul în toate buzunarele mici de aer din ea.

gătită corect, carnea de vinete va deveni cremoasă, aproape fudgy în textură pe interior, dar dacă devine prea îmbibată cu ulei, poate deveni destul de bogată și grea. Pe măsură ce continuați să gătiți, celulele din carne se vor descompune, un pic de ulei va fi eliberat din nou și carnea va începe să se prăbușească. Pielea nu se descompune în același mod, dar devine foarte delicată.

vinetele nefierte și insuficient gătite sunt dure și dificil de tăiat cu ușurință, așa că merită întotdeauna să vă asigurați că este gătită corect.

pregătirea vinetelor

cum se păstrează vinetele
vinetele se păstrează la rece, dar nu la rece. Frigiderul poate încuraja formarea de pete moi, astfel încât un dulap rece și întunecat poate fi o opțiune mai bună. Acestea sunt cel mai bine utilizate cât mai curând posibil după ce le – ați cumpărat-pielea va începe să se încrețească pe măsură ce îmbătrânesc.

cum se taie vinetele
nu pregătiți vinetele cu mult înainte de a dori să o gătiți, deoarece carnea va începe să se decoloreze. Unele rețete de vinete vă pot cere să le curățați, fie în întregime, fie în fâșii.

cum se sare vinetele
în cărțile de bucate vechi veți găsi instrucțiuni pentru sărarea tuturor vinetelor tăindu-le într-o strecurătoare, stropind cu sare și lăsându-le să transpire aproximativ 30 de minute. Acest lucru a fost făcut pentru a reduce amărăciunea și, în general, nu mai este necesar să faceți acest lucru. Cu toate acestea, sărarea vinetelor va întări carnea și îi va ajuta să nu mai absoarbă cât mai mult ulei, așa că poate doriți să adăugați acest pas la o rețetă.

pre-gătirea vinetei
o altă modalitate de a opri absorbția cât mai multor uleiuri este de a pre-găti ușor vinetele prin microunde sau aburire timp de aproximativ 5 minute după tăiere.

felii de vinete la cuptor

servește 2

1 vinete
3 linguri ulei de măsline
mentă tocată pentru a servi (opțional)
1 lămâie, înjumătățită (opțional)

1. se încălzește cuptorul la 190C / 170C ventilator / gaz 5. Feliați vinetele în runde groase de 1 cm.
2. întindeți vinetele într-o cutie de prăjire sau pe o foaie de copt (poate fi necesar să folosiți două) și stropiți cu uleiul. Întoarceți piesele cu mâinile și condimentați.
3. prăjiți timp de 15-20 de minute, rotind feliile la jumătatea gătitului sau până când sunt aurii întunecate la exterior și moi în interior. Transferați într-un vas și presărați cu mentă tocată și suc de lămâie, dacă doriți.

vinete la grătar

servește 2

1 vinete
2 linguri ulei de măsline
1 tub pesto proaspăt (opțional)

1. feliați vinetele pe lungime în felii de 1 cm. Aranjați vinetele peste o tigaie la grătar.
2. Ungeți ușor cu ulei, presărați sare și piper, apoi grătați până devin aurii.
3. întoarceți-le, periați din nou cu ulei, condimentați și grătați din nou până când sunt fragede și aurii. Puneți puțin pesto pe fiecare și grătați scurt, dacă doriți.

cinci dintre cele mai bune rețete de vinete

gratar, gratar sau gatiti vinete peste o flacără de gaz pentru a da într-adevăr o aromă de fum la acest ardei iute.
ardei iute cu vinete arse

un clasic francez, această rețetă folosește toate legumele de vară – dovlecei, ardei și roșii, precum și vinete – într-un singur fel de mâncare.
Ratatouille

acest lucru face un fantastic vegetarian principal sau o farfurie cu carne rece.
vinetele la grătar cu năut picant

vinetele prăjite adaugă o textură moale și bogată acestui curry parfumat.
vinete& curry de nucă de cocos

faceți această baie de vinete fumurie ca starter data viitoare când aveți oaspeți.
Baba ganoush cu biscuiți de susan

descoperiți mai multe rețete delicioase în colecția noastră de vinete.