Cum de a găti creveți la fața locului
09 Mai Cum de a găti creveți la fața locului
sezon creveți la fața locului este în cele din urmă la noi din nou. Aflați tot ce trebuie să știți despre cumpărarea, pregătirea și gătitul cu creveți la fața locului.
în fiecare an, din mai până în iunie, columbienii britanici aleargă la negustorul lor preferat de pește pentru deschiderea sezonului spot de creveți. Dintr-o dată, creveții spot sunt văzuți în fiecare meniu din oraș, gătite în 100 de moduri diferite. Este un moment glorios și delicios pentru a trăi pe coasta de Vest.
creveții Spot au o aromă bogată, cu unt, care a fost descrisă ca o încrucișare între crabul dungeness și homar. Nu numai că au un gust ceresc, dar sunt și durabile. Creveții Spot sunt aprobați atât de SeaChoice, cât și de Oceanwise.
în spiritul sezonului, am adunat toate informațiile pe care trebuie să le cunoașteți despre creveții spot—de la ce să căutați atunci când cumpărați, cum să le înghețați, până la tot ce este între ele. În curând veți găti creveți la fața locului ca un profesionist și dacă sunteți inteligent, înghețându-i să se bucure pe tot parcursul verii.
cumpararea la fața locului creveți
în mod ideal, veți dori să cumpere creveți care sunt încă în viață (care este, capete pe). Dacă ideea de a le decapita mai târziu este prea înspăimântătoare pentru tine, caută cozi ferme și ambalate pe gheață. Ca toate fructele de mare bune, mirosul nu ar trebui să fie prea pește.
creveții vii ar trebui să fie plini de viață și translucizi cu capete ferme. Dacă capetele sunt moi, atunci carnea va fi, de asemenea, moale și moale. Capetele ar trebui să fie, de asemenea, libere de orice pete negre. Decolorarea înseamnă că carnea a început deja să se deterioreze.
pregătirea creveților Spot
pentru cea mai bună calitate și aromă, veți dori să gătiți creveții spot imediat. Dacă trebuie să așteptați mai mult de o oră până la gătit, atunci pregătiți-le pentru refrigerare.
indiferent dacă le gătiți sau nu imediat sau le păstrați pentru mai târziu, îndepărtați capetele cât mai curând posibil și clătiți bine cozile. Creveții Spot eliberează o enzimă care va deteriora rapid carnea dacă este lăsată în viață prea mult timp din apă. Nu le așezați în apă de la robinet. Clorul din apa noastră îi va ucide imediat și va distruge rapid carnea.
scoaterea capetelor
îndepărtați cu grijă o pată de creveți din punga lor. Capetele nasului sunt ascuțite și înțepătoare, așa că manipulați cu grijă. Dacă sunt încă plini de viață, veți dori să vă asumați o aderență bună, deoarece ar putea sări din mâinile voastre.
apucați corpul cu mâna dominantă și prindeți capul între degetul mare și degetul arătător al celeilalte mâini. Răsuciți rapid și forțat corpul departe de cap până când este îndepărtat. Clătiți bine coada.
Don nu aruncați capetele dacă puteți ajuta! Capetele și cochilii pot merge spre a face propriul stoc de fructe de mare mai târziu.
creveți frigorifici la fața locului
după ce ați îndepărtat capetele și ați spălat bine cozile, așezați creveții la fața locului într-un recipient înconjurat de gheață în saci și refrigerați. Înlocuiți gheața zilnic timp de până la trei zile de refrigerare.
creveți la fața locului de îngheț
dacă trebuie să vă păstrați creveții brute mai mult de trei zile, atunci veți dori să le congelați. Scoateți capetele și spălați bine coada. Puneți-le într-o pungă sigură pentru congelator și asigurați-vă că creveții sunt acoperiți cu o soluție salină (1 linguriță sare la 1 1/2 căni de apă). Rețineți că apa se va extinde odată înghețată.
dezghețarea creveților congelați
după ce ați scos creveții congelați din congelator, îi puteți lăsa să se dezghețe în frigider peste noapte. Dacă aveți nevoie de ele mai devreme, lăsați-le să se dezghețe într-o baie de apă rece.
creveți la fața locului de decojire
unele rețete vă cer să coajați creveți la fața locului înainte de a găti. Mai întâi scoateți picioarele. Pentru a scoate carnea din coajă, întoarceți creveții pe spate și curățați ușor coaja. Lucrați încet, astfel încât carnea să nu se rupă cu coaja.
creveții Spot de gătit
creveții Spot au o aromă atât de frumoasă încât nu trebuie să fii prea fantezist cu abilitățile tale de gătit. Cel mai important secret este să nu le supraîncărcați. Veți dori să gătiți fiecare parte doar aproximativ 1 până la 2 minute, dar poate varia ușor în funcție de metoda dvs. Scoateți-le rapid de pe foc odată ce devin roz și opace. Ușor sub gătit creveți la fața locului este de preferat ca acestea vor continua să gătească o dată scos de pe foc.
metoda noastră de gătit creveți vă permite să fiți flexibili și creativi în modul în care decideți să le serviți. Important este să nu le acoperim aroma superbă și facem asta folosind câteva ingrediente simple, dar de calitate: puțin ulei de măsline, puțin usturoi și, desigur, ingrediente de la cultivatorul Urban. Check out rețete pentru unele idei de masă delicioase oferind B. C. creveți la fața locului și microgreen de Cultivator Urban.
încântat de sezonul de creveți la fața locului? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!
Bon App unktit!
Consultați sau infografic despre cum să pregătiți și să gătiți creveți la fața locului aici!