• Articles
• admin

după ce ați citit acest ghid în 6 pași despre cum să deveniți barista (maestru sau altfel), ar trebui să vă simțiți mai încrezători în urmărirea carierei viitoare (fără experiență necesară)!

să fim reali: de câte ori te-ai trezit uitându-te la ceasul de pe unul dintre cei patru pereți ai cabinei tale și te-ai gândit că este doar 10 dimineața?

și apoi panica se instalează așa cum credeți, nu poate fi! Am fost deja la cantină de două ori, am scurs două căni de cafea și am mâncat jumătate din prânz.

dar, și dacă sunteți ca noi aici la CoffeeGrindGuru, aveți rapid momentul’ aha ‘ și motivul pentru care ar fi mai bine să renunțați și să vă urmăriți slujba de vis!

aceasta înseamnă, desigur, că vă străduiți să deveniți un barista bonafide!

dar ce este nevoie pentru a ajunge acolo?

Ei bine, nu vă temeți de fostul sclav corporativ! Am fost (nu, serios) exact acolo unde vă aflați și am reușit să devenim barista fără experiență, fără pregătire anterioară și fără cursuri înainte de a ne îndepărta de salariile cu șase cifre (din nou, serios).

dar fără alte formalități, aici sunt șase pași (plus un nivel de bonus!) despre cum să devii barista.

primele lucruri: Ingrediente cheie

așa cum am spus de nenumărate ori, CoffeeGrindGuru este despre smerenie și transmiterea de-a lungul cunoștințelor pe care le-am acumulat cunoscătorilor de cafea (corporativi sau nu), astfel încât să poată crea cele mai bune pourovers, să-și tragă propriile fotografii espresso și să obțină boabe durabile pe tot parcursul drumului.

dar dacă acest lucru nu sună ca tine, atunci, ei bine, poate că a fi barista nu merită să renunți la 9 la 5. Deci, repede, întrebați-vă următoarele:

• ai o personalitate de ieșire?
• aveți abilități excelente de servicii pentru clienți?
• prosperi sub presiune?
• ești politicos și prietenos, precum și flexibil?
• aveți abilități de calcul sau matematică atunci când vine vorba de manipularea banilor?
• sunteți dispus să urmați protocoalele privind sănătatea, siguranța și alimentele?

corect, și presupunând că aveți majoritatea acestor ingrediente cheie (precum și o pasiune pentru cafea, pentru că, sincer, cine nu?!) ,vom trece la câteva sfaturi barista pentru începători.

sau, poate: povești înfricoșătoare, precaute!

Pasul # 1: Fii Inteligent!

maestrul nostru barista a fost odată ca tine: sclav corporativ, câștigând o bucată bună de schimbare și, ei bine, mizerabil!

ea a decis să ‘se aleagă’ lăsând în urmă viața comercială și devenind barista, fără a avea nicio experiență anterioară, cu excepția unei aprecieri geeky pentru prăjire, măcinare și prepararea unei cupe puternice O’ joe!

dar mai întâi, și noi toți la CoffeeGrindGuru.com de acord, trebuie să știi în ce te bagi, ceea ce înseamnă că trebuie să fii mai întâi inteligent. Iată la ce să vă așteptați:

• nu veți fi imediat „pus pe bar”
• veți fi plasat în „BOH” până când veți absolvi la „FOH”
• va trebui să învățați toate elementele de meniu și bare
• va trebui să începeți ca „PT” sau „sezonier”
• va trebui să ajutați cu „deschis” și „deschis ” închide”

acesta este doar un gust de jargon industrie și unele dintre terminologia barista va trebui să obțineți inteligent pe în timp ce învăța elementele de bază. Rapid:

• a fi „pus pe bar” înseamnă că trageți fotografii (care este din punct de vedere tehnic titlul principal de serviciu al baristului) și conduceți în construirea, fabricarea și servirea unor căni excelente de cafea
• „FOH” și „BOH” reprezintă partea din față a casei și, respectiv, partea din spate a casei, prima fiind partea orientată către client a afacerii, în timp ce cea din urmă este locul în care va trebui să aflați despre afaceri și oferte pentru a include ghiduri de rețete, precum și ingrediente pentru fiecare băutură
• pe lângă faptul că trebuie să înceapă ca „pt” (part-time) sau „sezonier” (numai în perioadele aglomerate ale anului), există de asemenea, „split-schimburi” în cazul în care s-ar putea avea de a lucra de la 9AM la 2PM și apoi vin înapoi la „aproape” de la 5PM la 8PM
• pe acest ultim bit de terminologie barista, „deschis” înseamnă a ajunge la magazin sau să stea în fața clientului, și, de multe ori, destul de devreme (cred 3AM), în timp ce „aproape” înseamnă lipirea în jurul să fie conștienți de faptul că un barista cu nici o experiență este doar că: un barista cu nici o experiență.
  

  Pasul # 2: Obțineți Real (Murdar)!

  

  deci, s-ar putea să vă întrebați foarte bine, nu, atunci cum intră cineva în antrenamentul barista?

  răspuns? A fost experiența noastră aici la CoffeeGrindGuru că este posibil să trebuiască să vă murdăriți mai întâi.

  ca un pic de Istorie (și promitem, nu prea multă istorie), știați că cuvântul barista este Italian pentru barman și înseamnă literalmente „barman” și „barmaniță”?

  acest lucru ar trebui să vă ofere câteva indicații despre ce să vă așteptați atunci când absolviți de la „BOH” la „FOH”: încă curățați și învățați.

  sigur, te-au lăsat să lucrezi registrul și să scrii comenzile clienților pe părțile laterale ale cupelor, dar ai destul de multe modalități de a merge pentru a fi „pus pe bar”.

  este important să rețineți că, în timpul acestor schimburi murdare, trebuie să învățați și comenzile clienților și cum să exprimați baristului care lucrează la mașina de espresso ce băuturi să faceți. Deci, pe mai multă terminologie:

  • SF este fără zahăr
  • L este latte
  • MoCoCo este mochaccino sau caffe mocha
  • S este degresat
  • a este lapte de migdale
  • H este alune
  • ___ este lăsați loc pentru lapte
  • ^ este umple la partea de sus
  • +2 este pentru două fotografii suplimentare

  acum, înainte de A merge mai departe, este important să rețineți că fiecare cafenea, barista, și expeditor va avea propriul său jargon. Este barman dvs. de locuri de muncă și barmaid să învețe terminologia barista și să-l utilizați cu mare atenție la detalii!

  Pasul # 3: Antrenează-Te!

  

  bine, deci ești un studiu rapid și gata pentru a începe cu formarea formală. Aceasta presupune că ați devenit deja un expert în următoarele:

  • măcinarea boabelor proaspete, astfel încât barista dvs. să nu fie niciodată fără o bere proaspătă
  • pregătirea și servirea băuturilor pe măsură ce ating „POS-ul” dvs. (punctul de vânzare sau casa de marcat)
  • curățarea și curățarea tuturor echipamentelor și mașinilor în timp ce mergeți, astfel încât să nu existe o cafea cu degustare slabă care să fie predată clienților
  • lapte și gheață!) care sunt în scădere

  în primul rând, și pe titlul postului unui barista, trebuie să înveți arta de a trage o lovitură pe un aparat de espresso comercial. Veți avea nevoie de o tonă de antrenament și practică, practică, practică!

  acestea fiind spuse, tocmai ați intrat într-o fază de ucenicie în care un maestru barista vă va ajuta să vă antrenați și să vă testați în timp ce trageți fotografii reale pentru băuturi reale. Interesant, nu?

  Ei bine, dacă vă puteți ridica la control. Cu alte cuvinte, trebuie să vă asigurați că nu există fotografii gust acru sau acru în timp ce simultan asigurându-vă că curățați capetele mașinii, backflush atunci când aveți nevoie pentru a, și clătiți demitasses dumneavoastră.

  vorbim din nou greacă, er, italiană? Este în regulă, iată o altă foaie de înșelăciune a terminologiei barista:

  • capetele mașinii sunt locul în care așezați boabele espresso măcinate, folosind portafilterul și coșul, astfel încât apa fierbinte (200 de grade Fahrenheit) să poată trece peste măcinarea dvs. pentru a face cea mai perfectă fotografie posibilă
  • Portafiltre și coșuri sunt dispozitivele cu mâner care ‘transportă’ boabele măcinate la capetele grupului sau ale mașinii (care, din nou, este locul în care apa fierbinte întâlnește fasolea într-o uniune perfectă de senzație ascuțită și aromă plăcută)
  • BackFlushing-ul este atunci când clătiți capetele mașinii și se face în mod obișnuit într-un program zilnic, pentru a preveni acumularea de terenuri,dar pentru a evita prea mult de un gust curat sau metalic
  • Demitasses sunt acele cupe super drăguț împușcat care dubla ca dispozitive de măsurare, astfel încât fiecare împușcat tras este o uncie, nici mai mult, nici mai puțin și

  odată ce aveți o lovitură consistentă de espresso sub centura, apoi se așteaptă un test scris de mână, precum și un examen practic cu barista maestru înainte de a trece în următoarea fază de formare, sau: calfă.

  această etapă de învățare a modului de a deveni barista vă va vedea să învățați să aburiți laptele și să construiți băuturi mai complexe, cum ar fi lattes, Capps uscat, Capps umed și macchiatos.

  repede și înapoi la o terminologie barista de bază:

  calfele (și femeile) sunt artizani calificați care sunt capabili să lucreze ca angajat complet calificat, cu un certificat sau o aprobare similară. Acest lucru este în contrast cu ucenicul, care seamănă mai mult cu formarea la locul de muncă.

  pasul final, desigur, este de a deveni un maestru meșteșugar sau barista. Acest lucru va necesita și mai multe teste, pe care le vom explora în continuare.

  Pasul # 4: Testează-Te!

  

  pentru a absolvi la master craftsman-slash-barista, va trebui să completați echivalentul unei școli de master cu teste, teste și mai multe teste.

  acest lucru nu ar trebui să vă amâne, desigur, deoarece a trebuit deja să sacrificați destul de mult în ceea ce privește plata (mai mult din asta, anon) și o mulțime de sleep…so, ce este un test scris sau două?

  dar pentru a trece cu adevărat prin ucenicie și a acumula un număr serios de ore ca călător, este foarte recomandat să vă faceți CV-ul mai robust, urmând câteva cursuri de ospitalitate, vânzare cu amănuntul, servicii pentru clienți și managementul resurselor umane.

  Oh, și nu uitați să fiți la curent cu ultimele tendințe din industrie, în special cu aceasta, dacă aveți nevoie de o creativitate inspirată de CBD. Încercați acestea pentru dimensiune:

  • urmați CoffeeGrindGuru.com blog și check-in în mod regulat cu baristas preferate (ne!)
  • Aboneaza-te la Real (știm) reviste, reviste și periodice, cum ar fi cofeina sau Imbibe (notă :puteți obține e-Versiune livrate la telefon)
  • începe comunicarea cu alte barista într-un mod profesionist și să crească rețeaua pe LinkedIn.com sau Indeed.com (din moment ce nu știi niciodată când trebuie să, sau doriți să modificați locale)

  Pasul # 5: obțineți experiență!

  

  acum, dacă sunteți ceva de genul nostru corporative-escapee-transformat-cafea-justițiar, atunci s-ar putea fi doare un pic atunci când vine vorba de venituri, asigurări, și altele asemenea.

  ea a fost destul de norocos pentru a fi socked un pic departe înainte de a spune omul să, er, ei bine, știi…

  dar există o mulțime mai multe sfaturi barista pentru incepatori a face mișcare în această industrie. Gândiți-vă la acestea înainte de a pleca de la ferma cub:

  • Sfat 1: Obțineți mai întâi experiență prin lumina lunii. Ceea ce vrem să spunem este să mergeți la cafeneaua dvs. locală și să întrebați dacă au nevoie de ajutor și că ați fi dispus să vă prezentați (gratuit) câteva nopți sau weekend-uri în fiecare săptămână. În acest fel nu trebuie să taie cablul cu corporative până când sunt câștiga un pic pe partea.
  • Sfat 2: Luați câteva dintre acele cursuri pe care le-am menționat mai devreme. Nu toate clasele sunt gratuite, dar multe pot fi și vă vor permite să vă ridicați mai repede odată ce faceți saltul.
  • Sfat 3: Aflați totul despre cafea și angajați-vă cu barista locală pentru a vedea ce este nou atunci când vine vorba de mașini, espresso, îngrijirea echipamentelor și operațiunile de zi cu zi într-o cafenea.
  • Sfat 4: luați o clasă sau un curs de certificare barista online și apoi faceți acest lucru personal.
  • Sfat 5: memorați cei patru factori care vă pot ajuta să trageți în mod constant fotografii sau:
  • cunoașteți amestecul și prospețimea cafelei
  • înțelegeți timpul de măcinare și grosimea, astfel încât o lovitură să fie trasă în mai puțin de 30 de secunde o dată „pe bar”
  • asigurați-vă că temperatura apei este aproape de acel semn Fahrenheit de 200 de grade (și nu mai puțin de 194 de grade Fahrenheit)
  • înțelegeți cum să păstrați toate echipamentele curate și funcționale
  • Sfat 6: Găsiți toate micile „extra” care fac o cafenea iubită și iubită (de exemplu, păstrați toate ceștile calde, nu stivați ochelarii, învățați cum să vă mișcați rapid și în siguranță etc.)
  • Sfat 7: aflați standardul internațional pentru extracția espresso, care este:
  • Grind șapte grame de cafea espresso-bean
  • Tamp macină (dar nu învârti mânerul ca ai putea crea canalizare)
  • Brew prin cap la 194 de grade Fahrenheit (minim) la 9 BAR pe inch pătrat (aproximativ 131 de lire sterline pe inch pătrat)
  • trageți împușcat în mai puțin de 30 de secunde, cu 25 fiind ideal
  • extrage o lovitură în demitasse (sau două, în funcție de dimineață!)
  • sfat 8: Asigurați-vă că știți cum arată o cremă bună și că are o culoare moderat roșie, cu doar câteva bule

  

  • sfat 9: învățați să aburiți laptele pentru cappuccino (mai multă spumă, mai puțin lichid) și latte (mai puțină spumă, mai mult lichid)
  • notă: acest lucru va veni cu timpul, experiența și practica, deoarece fiecare tip de lapte va avea diferite tipuri de caracteristici, laptele integral fiind cel mai ușor de spumat și aburit cu alternative pe bază de migdale sau nuci fiind destul de dificil, având în vedere cantitatea de apă deja din produs
  • notă: spre deosebire de lanțul dvs. preferat de 5 dolari, nu ascultați un „scârțâit” (acesta nu este un măcelar), ci, în schimb, căutați un val circular frumos
  • sfat 10: Puneți întrebări! Acest lucru ar putea părea evident, dar atunci când sunteți un începător și încearcă să țină pasul toate în timp ce face o impresie bună, bine, s-ar putea fi frică de sunet prost. Încercați unele dintre acestea pentru a sparge gheața:
  • ce pot face pentru a ajuta linia să se miște mai repede?
  • Cum pot ajuta cu stocarea?
  • ce pot face pentru a vă ușura munca?
  • pot pregăti băuturile congelate?
  • ar trebui să mănânc mai multe fasole?

  acestea sunt doar câteva sfaturi barista pentru incepatori, dar lista ar putea merge cu siguranță pe și de pe. Linia de jos, desigur, și așa cum este cazul cu toate locurile de muncă, este de a fi proactiv, dornici, și foame de a învăța!

  Pasul # 6: Obțineți ucenici (plătiți-i înainte și înapoi)

  

  așa cum se întâmplă adesea cu retailul, restaurantele și alte întreprinderi bazate pe servicii, va veni o zi în care nu mai sunteți ‘newbie’ sau ‘noob’ și un lot nou-nouț de baristas care ar fi intrat pe ușă.

  acestea fiind spuse, al doilea nostru ultim pas în modul de a deveni un barista full-blow este să ne amintim de unde ai venit și să-l plătească înainte și înapoi!

  ce înseamnă asta?

  Ei bine, este ușor: luați una dintre aceste păsări mici sub aripa dvs. și învățați-le metodele preferate, precum și sfaturi sau trucuri ale comerțului. Ia-le rapid urmărite pe învățarea cum să devină un barista, precum și în cursuri de formare și certificare barista.

  ce este mai mult? Ia unele cursuri de certificare cu ei și arată că nu sunt niciodată ‘prea vechi’ sau ‘prea condimentată’ pentru a învăța. Iată câteva posibile clase de certificare barista pentru a vă adăuga în continuare CV-ul și CV-ul, ajutând în același timp una (sau două) dintre păsările dvs. pentru copii:

  • instruire Barista privată la magazinul dvs. local personalizat (de exemplu, magazine numai nitro etc.)
  • clase senzoriale pentru a învăța cum să gustați cafeaua
  • cursuri magistrale de filtrare a berii pentru uz casnic
  • mergeți la un laborator de instruire și solicitați diferite tipuri de fabricare a berii, astfel încât să puteți învăța diferitele texturi una lângă alta
  • cereți să vizitați prăjitoarele locale și să fiți deștepți (din nou) de unde provin boabele dvs. și cum să le păstrați proaspete
  • aflați despre aprovizionarea cu cafea și cafea verde, care este destul de populară în acest moment
  • cursurile de artă latte vor fi utile în următoarea fază a antrenamentului dvs. (a se vedea ediția bonus de mai jos)

  o altă considerație ar putea fi că, deși nu toate cursurile sunt gratuite sau ‘ieftine’, veți obține ceea ce plătiți și, deci, noi aici la CoffeeGrindGuru.com recomanda căutarea în oricare dintre cursurile conduse de Asociația de cafea de specialitate sau Asociația Beverage Service.

  multe dintre aceste certificări oferă, de asemenea, reduceri profunde ar trebui să vă aducă un ‘prieten’ (sau ‘noob’) cu tine!

  Bonus Pas: Ia Jocul Pe! (Concurează)

  

  acum e momentul tău. Ai terminat toată pregătirea necesară. Ați fost ucenic, călător (sau femeie), iar acum nu numai un maestru, ci și un profesor plin de resurse. Deci, ce urmează?

  

  nu sunteți gata să vă deschideți propriul magazin, dar doriți să faceți ceva pentru a vă întinde sau a construi acea experiență?

  de ce să nu participi la un concurs barista?

  există un număr în întreaga lume, precum și o serie de campionat real, dar ar trebui să nu doriți să ridice jocul atât de mare, probabil, am putea recomanda pentru a vă următoarele:

  • puneți un eveniment local în zona dvs., unde diferite magazine concurează cu toate donațiile care merg la o organizație caritabilă
  • partener cu o afacere similară sau o fabrică de bere artizanală și aveți un eveniment lunar recurent în care echipa dvs. își susține echipa cu o competiție de gust sau degustare între beri și, să zicem, bere artizanală
  • rulați evenimente interne, după muncă, pentru a vedea cine are cea mai bună artă latte și dacă puteți afla sfaturi sau trucuri noi atunci când este vorba de perfecționarea propria ambarcațiune

  considerații cheie

  așa cum sa menționat anterior, și în timp ce oamenii buni la CoffeeGrindGuru.com știi cum e să fii sclavul omului, nu am vrea să te ridici și să renunți pentru a deveni barista.

  este întotdeauna important să ne amintim că orice faci 40 de ore pe săptămână va fi ‘muncă’; acestea fiind spuse, ne place ceea ce facem și vă încurajăm să vă urmați (în cele din urmă) visele.

  acest lucru va fi cu siguranță mai greu dacă aveți o familie sau aveți grijă de un părinte sau de un frate, mai ales că plata nu este atât de mare pentru a începe. Iată la ce să vă așteptați:

  • Barista în formare (sau BOH), cu nici o experiență va fi pe salariul minim pe oră, care va varia de la stat la stat și țară la țară
  • Barista ca ucenic va medie aproximativ $15k (pe an!)
  • Barista în statutul de călător (sau femeie) ar putea vedea până la $20k (pe an!)
  • Barista ca un maestru în comerț va fi $30k (pe an!)

  desigur, viața, și o ceașcă bună O ‘ joe, nu este totul despre bani, dar doar asigurați-vă că știți de ce doriți să devină un barista, deoarece ne-am oferit în mod eficient cu ‘cum’.

  un punct interesant de remarcat este că această abilitate este cu siguranță una care călătorește bine. Cu alte cuvinte, odată ce știi cum să tragi o lovitură în mod constant, atunci ești liber să te miști în țară (sau în lume)!

  dacă aveți un pic de wanderlust (cum ar fi propriul nostru barista), apoi ia în considerare de lucru la un hotel sau pe o navă de croazieră, deoarece există adesea o oportunitate pentru Avansarea mai mare în spatele barului, precum și capacitatea de a vedea lumea sau de a lucra într-o locație cu mult mai ieftin ‘costul de trai.

  doar mâncare (sau băutură) pentru gândire!

  deveniți barista acasă și apoi mergeți mare!

  

  deși nu este niciodată intenția noastră să vă speriem de a vă urmări visul de a deveni un barista bonafide, cu siguranță vrem să ne asigurăm că sunteți bine informați cu privire la ceea ce este nevoie pentru a deveni un meșter (sau femeie) maestru și că nu este totul glamour și fasole verde.

  prin urmare, și ca un fel de chemare la acțiune, am încuraja foarte Evadatul corporativ să-și încerce mâna (literalmente) la tragerea de focuri acasă și la lumina lunii la CAF local, pe de o parte, pentru a ști cu siguranță dacă aceasta este următoarea cea mai bună mișcare a carierei.

  există și alte modalități de a adăuga valoare industriei cafelei fără a deveni barista și, prin urmare, ar putea include valorificarea abilităților dvs. de la ferma cubului prin consultarea resurselor umane sau a capacității de finanțare, ajutând noul proprietar al cafenelei să-și înceapă afacerea sau scara. În plus, dacă sunteți la îndemână, atunci vă puteți oferi să vă ajutați să prăjiți gratuit (sau pentru fasole gratuită!) și conduceți sau livrați fasole întreagă oamenilor buni din zona dvs.

  cerul este cu adevărat limita atunci când vine vorba de lanțul de aprovizionare cu cafea și vă încurajăm să îl explorați, deoarece nu toată lumea va fi cea mai fericită în spatele barului sau în BOH.

  în încheiere, și ca întotdeauna, vă rugăm să ne anunțați dacă am aici, la CoffeeGrindGuru.com te-a ajutat să-ți începi visul cu cum să devii barista în șase pași sau dacă am ratat un element critic.

  până atunci, păstrați-vă calmul și cafeaua!