cotlete de porc poloneze cu varză acră {Golonka w Kapu}
hamuri de porc poloneze cu varză acră {Golonka W Kapu Inccie}
Golonka este partea inferioară a piciorului porcului. În Polonia, acestea sunt diferențiate de golonka przednia (cârligul din față) și golonka tylna (cârligul din spate). În mod normal, cârligele din spate sunt tăiate puțin mai mari, iar cârligele din față sunt tăiate în felii de 2 inci / 5 cm. Astăzi, folosesc cârligele” din față ” și le voi găti mai întâi cu legume pentru a infuza mai multă aromă, apoi prăjesc puțin cu varză acrită.
acest fel de mâncare tradițional este servit în toată Polonia. Îl puteți găsi prăjit la foc deschis în restaurante înalte în munți în timpul iernii lungi și reci sau barbotând într-un amestec de varză murată la un vânzător stradal lângă mare în timpul verii. Este favoritul unui iubitor de carne și datorită calităților sale de sănătate, cu adevărat un tratament special. În casa mea Dom rodzinny (casa familiei), tatăl era în mod normal cel care îl gătea și îl aveam de câteva ori pe an, adesea pentru o adunare de familie în timpul verii. Verii mei și cu mine nu eram mâncători pretențioși, așa că noi, copiii, ne-am bucurat și noi. A fost întotdeauna delicios.
carnea de porc are o aromă și o textură foarte specifice. Carnea preia aromele folosite, dar își păstrează totuși aroma distinctă, adevărată doar pentru cocoși. Carnea roșie este moale și suculentă, iar stratul înconjurător de grăsime gelatinoasă, ciudat de satisfăcător. Da, gura mea este de udare.
cotlete de porc poloneze cu varză acră {Golonka W Kapu}
- randamente: 2-3 porții
- timp de pregătire: 1 zi + 10 min
- timp de gătire: 2-3 ore
ingrediente
- 4 carne de porc (aproximativ 1.4 kg / 3 lbs)
- sare și piper
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1/4 dintr-o rădăcină de selery
- 1 ceapă mică, sfărâmată și arsă pe o tigaie uscată
- 3 căței de usturoi
- 6 boabe de piper și semințe de ienibahar fiecare
- 32 oz / 1 kg de varză*
- 1/2 linguriță de semințe de chimen
instrucțiuni
-
spălați și uscați cârligele de porc. Asigurați-vă că au fost dezbrăcați, dacă nu, ardeți mai întâi părul. Se presară sare și piper și se pune la frigider peste noapte.
-
când sunteți gata de gătit, așezați cocoși de porc într-o oală de stoc și umpleți cu suficientă apă pentru a acoperi. Adăugați morcovi decojiți, păstârnac, rădăcină de selery, ceapă arsă, căței de usturoi zdrobiți, boabe de piper și ienibahar. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore.
-
între timp, clătiți varza și lăsați să se scurgă, stoarceți apa de acces. Puneți jumătate de varză murată într-un vas mare de copt și presărați cu semințe de chimen. Pune deoparte.
-
se incalzeste cuptorul la 300 / 150 / 150/.
-
după 1.5 ore de gătit carne de porc, scoateți-le, puneți-le pe varză și așezați restul de varză în jurul ei. Se strecoară lichidul din gătit. Gustă. Adăugați puțină sare și piper, dacă nu suficient de sărat. Turnați 2 căni / 500 ml de lichid pe vasul dvs. Coaceți timp de 1 oră, dar mișcați ocazional varza și carnea pentru a preveni arderea. După 1 oră, se ajunge până la 375 X. C. / 190 X. C. și se prăjește încă 15 min. La sfârșitul gătitului, carnea ar trebui să iasă din os.
Note
se servește cu pâine crustă sau cartofi fierți.
imprimare rețetă
* reteta mea pentru varza de casa aici. Dacă utilizați kraut cumpărat din magazin, asigurați-vă că lista ingredientelor varză și sare numai (morcovii și apa sunt ok) fără oțet! Atâta timp cât neamțul s-a acrit de unul singur. Aceasta este singura modalitate de a obține aroma autentică.
Simțiți-vă liber să serviți cu muștar sau hrean. Rețeta mea pentru hrean de casă aici.
gătit fericit și smacznego!
Anna
acum puteți susține blogul meu și canalul YouTube făcând o mică donație.
Vizitați canalul meu YouTube
Susțineți-ne prin cumpărături în magazinul nostru de produse!!
