convertiți rețeta mea pentru mini plăcinte
de multe ori am fost întrebat cum să convertesc o rețetă obișnuită de plăcintă pentru mini plăcinte. Nu este atât de greu odată ce înțelegeți care sunt diferențele cantitative.
Ok iată defalcarea conversiei:
- Crust – cât de mult voi avea nevoie?
- umplere – câtă umplere folosesc? Care este pregătirea?
- timp de coacere – cât timp ar trebui să-mi coace mini plăcinta?
pentru informațiile dvs. despre mini plăcinte
mini plăcinte folosiți mai multă crustă și mai puțină umplutură; este doar o chestiune de fapt. În plus, mini plăcinte coace un sfert din timpul unei plăcinte complete de 9″.
conversia este interschimbabilă pentru mini plăcinte obișnuite
în loc să încercăm să acoperim fiecare conversie posibilă acolo pentru fiecare mini pie maker, ne vom concentra pe conversia pentru Breville personal Pie Maker. Multe altele se apropie foarte mult de acest standard și pot fi folosite interschimbabil. Această conversie funcționează bine pentru mini plăcinte de patru până la cinci inci.
conversia crustei
mini plăcinte folosesc mai multă crustă decât o plăcintă convențională de nouă inci. Cele mai multe plăcinte de 9 inci cu o crustă dublă folosesc rețete care necesită 2 1/2 căni de făină. Această sumă nu este suficientă pentru mini plăcinte. Aveți nevoie de o rețetă de crustă de plăcintă care să folosească cel puțin 3 căni de făină. Asta e cea pe care o folosesc. Această sumă va produce opt mini plăcinte cu partea de sus și de jos.
cum se prepară aluatul pentru mini plăcinte-
- faceți aluatul și împărțiți-l în jumătate. În loc să formați două bile din cu el, formați aluatul într-o bomboană groasă foarte mare. Înfășurați-l cu plastic și refrigerați cel puțin 15 minute.
- scoateți una dintre barele de aluat. Împărțiți acest lucru în jumătate (de fapt împărțim din nou aluatul în jumătate), pe lungime. Cu toate acestea, faceți una dintre jumătăți puțin mai mare. Întindeți aluatul suficient de lung și lat pentru a tăia patru(4) mini blaturi de plăcintă.
- acum luați jumătatea puțin mai mare și adăugați resturile rămase deasupra aluatului din pasul anterior de mai sus. Asigurați-vă că resturile sunt așezate bine în aluat. Întindeți aluatul suficient de lung și lat pentru a tăia patru(4) mini funduri de plăcintă.
- repetați pașii de pe cealaltă jumătate a aluatului din frigider. Ar trebui să aveți opt(8) blaturi de plăcintă și opt(8) funduri pentru opt mini mini plăcinte cu crustă dublă.
o rețetă cu crustă dublă pentru o plăcintă de 10 ” va oferi suficient aluat pentru opt(8) crustă dublă sau 14 mini plăcinte cu crustă unică.
Conversia de umplere
nu este de mirare, dar mini plăcinte folosesc de fapt mai puțin de umplere decât o plăcintă completă. Cele mai multe plăcinte de 9″ au nevoie de aproximativ 4 căni de umplutură. Cu toate acestea, mini plăcinte folosesc aproximativ 1/3 cană de umplutură, poate o linguriță mai mult pentru unii. Deci, dacă am făcut 8 mini plăcinte, veți avea nevoie de 8 timp 1/3 = 2 2/3 căni de umplutură, care este suficient de aproape de a spune că avem nevoie de 3 căni de umplutură de plăcintă pentru a umple 8 mini plăcinte.
deci, dacă ați folosit o rețetă pentru o plăcintă de 9″, așteptați-vă să aveți o ceașcă de umplutură rămasă. Sau puteți încerca să reduceți rețeta cu un sfert. Acest lucru ar putea deveni complicat și confuz pentru unii, dar ceea ce faceți este să multiplicați fiecare cantitate de ingredient cu 3/4. Această ajustare ar trebui să producă cele 3 căni de umplutură.
cel mai rău caz doar nu vă faceți griji despre asta și știu că va fi unele resturi de umplere.
o plăcintă de umplere pentru 9″ plăcintă va umple opt mini plăcinte și unele.
conversie timp de coacere
am salvat cel mai controversat pentru ultima. Doar pentru a fi blunt, umpluturi plăcintă ca să ia propriile lor timp dulce pentru a găti, nu în A10 minute flash. Deci, ce facem atunci când o plăcintă de 9 ” necesită 50 de minute când avem doar 10 până la 12 minute pentru mini plăcinte?
pre-gătiți umplutura
începem să gătim umplutura înainte de a o adăuga la mini plăcinte. Se amestecă tot ce solicită plăcinta de 9 ” într-o tigaie și se pune la foc mic. Se amestecă din când în când, dar nu de multe ori. Odată ce umplutura se ingroasa elimina de pe foc și locul în mini plăcinte.
un sfat îmi place pentru plăcinte cu fructe de pădure. Amestecați umplutura conform instrucțiunilor, dar rețineți 1/8 din fructe de pădure. Când umplutura s-a îngroșat, scoateți tigaia de pe foc și adăugați aceste fructe de pădure înapoi. Acesta va da umpluturii o notă de prospețime suplimentară.
am și un alt truc atunci când vine vorba de coacerea mini plăcinte care au nevoie de mai mult timp de coacere ca dovleacul. Trebuie să citiți despre arma mea secretă aici.