• Articles
• admin

în ultima vreme, am fost foarte pasionat de gătit. Pot urmări această dorință de a mă susține cu mese gătite în casă la două lucruri: pandemia și #foodtok (videoclipuri de gătit pe TikTok). Spre deosebire de mulți bucătari de acasă care au găsit consolare în lucruri precum coacerea pâinii în timpul pandemiei, am descoperit takeout — un serviciu magic pe care nu l-am folosit prea mult în vremurile pre-Covid. Aproximativ un an și jumătate mai târziu, am dat seama, deși modul în care serviciile de livrare poate face ravagii pe un cont bancar și nevoie disperată de o modalitate de a mă susține fără a merge rupt.

cuplați acest lucru cu apariția #foodtok, care a devenit un arbitru al tendințelor bucătăriei în ultimele optsprezece luni. Similar cu videoclipurile cu mâncare gustoasă ale lui Buzzfeed pe care probabil le-ați întâlnit pe Facebook, multe dintre aceste clipuri de pe TikTok fac ca gătitul să pară abordabil, oferind instrucțiuni pas cu pas în mai puțin de un minut. Puteți vedea rapid cum este preparat vasul și puteți evalua dacă sunteți sau nu suficient de competent pentru a-l înjunghia.

aici se află problema mea actuală cu gătitul: sunt puțin incompetent în bucătărie. Nu știu cum să țin corect cuțitul unui bucătar sau cum să tai o ceapă. Și până acum o lună, am fost nedumerit de usturoiul proaspăt — cum să-l curăț, cum să-l folosesc și cu siguranță nu știam cum să-l „toc”.

înțeleg că toate acestea sună absurd pentru cei cu mai multă experiență, dar pentru primii care nu au tăiat sau tocat niciodată ceva, poate fi extrem de descurajant și extrem de confuz. Nu există instrucțiuni atașate unui cap de usturoi (credeți-mă, m-am uitat), iar rețetele nu includ adesea o notă de subsol despre tocare. Desigur, există un flux nesfârșit de articole wikiHow și videoclipuri YouTube care oferă aceste cunoștințe esențiale, dar încă nu se poate spune dacă faceți de fapt oricare dintre ele corect.

de aceea am fost entuziasmat când mi s-a oferit ocazia de a lua o clasă de gătit în persoană și online cu Sur La Table, compania de vânzare cu amănuntul care nu numai că vinde ustensile de bucătărie superbe, dar oferă și cursuri de gătit predate în mod expert, concepute pentru fiecare tip de bucătar. Fie că sunteți în căutarea de a învăța tehnici esențiale de bucătărie sau încercați să vă parte la pregătirea feluri de mâncare demne de stele Michelin, Sur la tabelul face mai ușor decât merge la ea singur, și să nu mai vorbim, super-distractiv.

deci, mai jos este o revizuire a claselor de gătit Sur La Table de la un bucătar total Amator:

ce: clasa de gătit Sur La Table în magazin

ce am făcut: friptură arsă cu unt de gorgonzola-șalotă, cremă de Kale cu usturoi prăjit, cimbru și Gruy Otrivre popovers și fasole de vanilie Cr 9638>

lungime: 2 până la 2 1/2 ore

clasa de gătit din magazin la care am participat a fost numită „data Night: New York Steakhouse.”Am ales această clasă specială pentru că sunt pietrificată de gătitul cărnii și mă tem întotdeauna că o voi găti și cred că mă voi otrăvi accidental? În plus, nu am adesea luxul de a mânca friptură și aceasta a fost o oportunitate de a face exact asta. Dar Sur La Table oferă o mulțime de clase diferite, de la challah de casă la ravioli până la macarons chiar notoriu greu de făcut din care puteți alege.

deci, ce ar trebui să vă așteptați?

inițial am crezut că mi se va da o friptură crudă și mi s-a spus „noroc”, dar tuturor din clasă li s-a furnizat un șorț și s-a împărțit în grupuri de patru, cu un bucătar expert la cârmă. Toată lumea din grupul meu împărțit responsabilitățile, dar înainte de a putea începe pregătirea mesei noastre, bucătarul nostru ne-a instruit cu privire la modul de a finaliza fiecare pas. Acesta este momentul în care am învățat cum să țin cuțitul unui bucătar fără să-mi tai degetele și cum să tai corect un scallion, două abilități esențiale care acum mi-au fost arse în creier pentru totdeauna

restul clasei a fost foarte distractiv. Am făcut unt de lux (Gorgonzola-unt de șalot pentru a fi exact), care a fost atât de delicios și nu mi-am dat seama că poți ridica untul în așa fel. Am tocat bucăți extrem de mari de kale pentru a face Kale cremă cu usturoi prăjit și am amestecat o grămadă de ingrediente pe care nu mi le amintesc pentru a face cimbru și Gruy Otrivre Popovers. Ambele din care, după cum s-ar putea presupune, au fost foarte, foarte nemaipomenită. (Sunt încă zguduit că kale ar putea fi atât de apetisant.)

friptura a fost, spre surprinderea mea, destul de ușor de gătit. După ce am condimentat carnea, bucătarul nostru ne-a instruit cum să punem friptura pe aragaz (ceva ce am făcut greșit la prima plimbare, dar în cele din urmă am corectat.) După ce fripturile noastre au terminat de gătit, ne-am așezat să ne bucurăm de masa pe care am gătit-o colectiv și mai târziu, ne-am completat noaptea prin arderea individuală a cremelor brulee.

în cele din urmă, a fost o experiență informațională, plăcută. În timp ce nu am fost aici într-o noapte de întâlnire, așa cum sugerează și numele clasei, ar fi, de fapt, o activitate de noapte perfectă și este ceva ce chiar și cel mai adept bucătar s-ar bucura. În timp ce nu sunteți complet lăsat la propriile dispozitive, de asemenea, nu sunteți manipulat cu mănuși pentru copii. În plus, veți obține o masă delicioasă, câștigată cu greu la sfârșitul acesteia.

ce: sur la masă clasa de gătit Online

ce am făcut: Gnocchi cu sos de unt brun salvie

Preț: 29 $

lungime: 1 1/2 până la 2 ore

Similar cu cursurile de gătit din magazin, puteți alege dintr-un sortiment de cursuri de gătit online de la Sur La Table. Acum, există mai multe avantaje ale alegerii unei clase de gătit online în comparație cu cea în persoană: puteți găti în confortul propriei bucătării, nu trebuie să fiți înconjurați de alte persoane și este mai ieftin. De asemenea, puteți bea. Este o alegere perfectă dacă nu există magazine de masă Sur La lângă dvs. sau dacă luați măsuri de precauție COVID-19, dar totuși doriți să învățați de la bucătari experimentați și să experimentați o clasă de gătit complet interactivă. Cu toate acestea, va trebui să faceți un pic mai multă pregătire și teme pentru aceasta — colectarea ingredientelor și citirea instrucțiunilor de pe pachetul dvs. de pregătire înainte de curs.

acesta din urmă este ceva ce nu am făcut înainte de clasa mea de gătit gnocchi săptămâna trecută, așa că am avut un pic de o experiență diferită în comparație cu colegii mei colegi. Pentru a economisi timp și a ajunge la gătit imediat, pachetele noastre de pregătire descărcabile ne-au instruit să începem să facem cartofii pentru aluatul de gnocchi cu o oră înainte de curs. Din moment ce nu am citit pachetul decât cu zece minute înainte de începerea clasei mele, vă puteți imagina surpriza mea când am descoperit acel pas foarte important.

în timp ce partenerul meu și am jucat catch-up cele mai multe din clasa noastră de luare gnocchi, a fost încă ușor de urmat și foarte plăcută. În timp ce Zoom-ul poate fi o barieră în anumite aspecte (clasa a fost întârziată cu 20 de minute din cauza dificultăților tehnice), am putut totuși să punem întrebări bucătarului nostru și el a fost capabil să evalueze dacă aluatul nostru arăta corect (nu a făcut-o) și să ne instruiască rapid cum să o remediem. Și pentru doi oameni care nu au făcut niciodată paste de casă în viața lor, partenerul meu și cu mine am fost destul de mulțumiți de noi înșine.

la fel ca clasele din magazinul Sur La Table, ofertele online ale companiei fac o noapte unică de întâlnire, dar pot fi savurate cu ușurință și solo. Doar asigurați-vă că pentru a citi pachetul prep înainte de timp.