9 moduri de a Reduce aciditatea în cafea
dacă căutați modalități de a evita refluxul acid care nu implică renunțarea la cafea? Cum faci cafeaua mai puțin acidă? Deși aciditatea cafelei nu poate fi eliminată, există modalități de reducere a acesteia.
Cum obțineți beneficiile? Răspunsul este simplu. Tot ce trebuie să faceți este să încercați oricare dintre aceste metode, să vă luați rămas bun de la acel sentiment neplăcut din stomac cauzat de aciditatea cafelei.
cum se reduce aciditatea în cafea?
mai mulți factori afectează aciditatea cafelei. Putem reduce nivelul de aciditate al cafelei alegând tipul potrivit de fasole sau adăugând bicarbonat de sodiu, reductoare de Acid, scorțișoară sau cremă de lapte. Nu numai bicarbonat de sodiu sau cremă de lapte, dar există și alte 9 modalități de scădere a acidității în cafea. Iată lista tuturor modalităților posibile de reducere a acidității în cafea,
- Sursa boabelor de cafea
- ce friptură să alegeți?
- Grind Fine
- Importanța Extracției
- Ce Să Adăugați În Cafea? & de ce?
- apa – Factor Major
- folosiți filtru de hârtie / evitați plasa metalică
- beți cafea proaspăt preparată
- limitați consumul de cafea
1.Sursa boabelor de cafea
alegeți boabele Arabica; comparativ, boabele Robusta sunt mai acide decât boabele de cafea Arabica, ceea ce le face o alegere excelentă pentru a vă menține cafeaua mai puțin acidă. De asemenea, cofeina suplimentară din boabele robusta vă face stomacul mai susceptibil la reflux acid și arsuri la stomac.
prin urmare, trecerea la cafea 100% arabica vă face automat să beți o ceașcă de cafea mult superioară.
câteva mărci de cafea tratează boabele de cafea în mod diferit, astfel încât produsul final să conțină mai puțin acid, dar aceste boabe de cafea cu conținut scăzut de Acid păstrează încă aroma completă. Cantitatea de aciditate a fiecărei fasole este redusă semnificativ prin prăjirea boabelor foarte încet sau pur și simplu întreruperea procesului de prăjire.
cafeaua are un gust mai acid atunci când este cultivată la altitudini mari. Boabele de cafea cultivate la Cote mici conțin mai puțin acid decât cele cultivate mai sus în regiunile muntoase. Știind unde a fost cultivată boabele de cafea vă poate oferi o cafea naturală cu conținut scăzut de acid. Dacă doriți fasole mai puțin acidă, încercați fasole arabica cu înălțime mică.
Încercați diferite regiuni de creștere a cafelei, deoarece cafeaua cultivată în Kenya tinde să fie mai acidă, în timp ce țări precum Brazilia, Mexic, Sumatra și Nicaragua au boabe de cafea cu aciditate scăzută.
2.Ce să adăugați în cafea pentru a Reduce aciditatea?
adăugarea de bicarbonat de sodiu ajută la reducerea acidității în cafea. Bicarbonatul de sodiu este alcalin, deci ajută la scăderea acidității cafelei. Bicarbonatul de sodiu tinde să neutralizeze o parte din acizii naturali din cafea. Adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu într-o oală de cafea pentru a face aroma netedă și ușor de digerat.
reductoarele de Acid sunt o sursă excelentă de reducere a acidității în cafea, în special dacă aveți un stomac extrem de sensibil la acidul din cafea. Bicarbonatul de sodiu este o soluție rapidă de încercat, deoarece provoacă o reacție chimică pentru a neutraliza acizii din cafea. Pentru a vă asigura că ceașca dvs. de cafea este întotdeauna pe placul dvs., încercați acest lucru, deoarece acești reductori de acid pot elimina 90% din aciditatea din cafea. Un lucru de reținut, acestea nu sunt antiacide. Este o metodă proactivă de a nu lăsa acidul cafelei să vă supere stomacul.
adăugarea de lapte sau smântână este o altă modalitate cea mai bună de a reduce nivelul de acid al cafelei dacă vă place cafeaua cu aditivi. Laptele sau smântâna ajută la neutralizarea unei părți din aciditate. Calciul din aceste componente ajută la echilibrarea pH-ului cafelei, făcându-l mai puțin acid.
nu contează ce proces de fabricare a berii utilizați. Adăugarea unui vârf de sare în ceașcă ajută la reducerea acidității și la neutralizarea amărăciunii cafelei. Nu afectează pH-ul băuturii, dar funcționează. Dacă nu aveți alte metode disponibile, utilizați un vârf în ceașcă — dacă măsurați, începeți cu 1/16 dintr-o linguriță și mergeți până la cel mult 1/8 dintr-o linguriță pentru a evita o aromă sărată.
pentru a crește eficiența adăugării de sare în cafea, utilizați un amestec prăjit întunecat.
folosiți coji de ouă pentru a reduce aciditatea în cafea. Știu că sună ciudat. Totuși, cojile de ouă sunt alcaline, astfel încât adăugarea lor la procesul de preparare funcționează pentru a neutraliza acizii și a echilibra amărăciunea și aromele supraexpuse din cafea. Utilizarea cojilor de ouă în timp ce preparați cafeaua va reduce, de asemenea, orice gust amar datorită metodei de preparare pe care o alegeți sau a fripturii boabelor.
înainte de a utiliza aceste cochilii, asigurați-vă că le curățați și le îndepărtați corespunzător.
laptele de migdale este o alternativă extrem de sănătoasă pentru a vă face cafeaua mai puțin acidă. Presupunând că nu sunteți alergic la nuci, laptele de migdale este o alegere bună pentru un produs lactat non-lactat. Are o compoziție alcalină, care poate ajuta la neutralizarea acidului stomacal și la ameliorarea simptomelor de reflux acid, dar evită turnarea laptelui de migdale reci în cafea foarte fierbinte.
deși scorțișoara nu este dovedită pentru a reduce aciditatea, adăugarea de scorțișoară la cafea poate reduce, de asemenea, producția de acid gastric și ar putea fi ceva de încercat pentru cei care suferă de reflux acid. (din punct de vedere tehnic, scorțișoara nu reduce aciditatea în cafea)
3.Apa-Factor Major
cafeaua pe care o bei are aproximativ 94-98% apă. Schimbarea gustului cafelei provine în primul rând dintr-o schimbare a temperaturii în timpul preparării acesteia.
înseamnă că apa folosită pentru prepararea cafelei are un impact puternic asupra gustului. La fel ca temperatura, iuteala apei ca expunerea zațului de cafea la apa fierbinte eliberează uleiuri care nu se vor dizolva la o temperatură mai scăzută. Aceste uleiuri sunt pline de compuși acizi care dau cafelei mușcătura amară. Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât se va produce o extracție mai rapidă, dar temperatura apei este prea rece și acizii nu se vor extrage.
apa dură și conținutul mineral al apei pot afecta dramatic aroma cafelei. Mai ales magneziu și calciu.
folosiți apă alcalină pentru prepararea cafelei. Mineralele găsite în apa alcalină ajută în mod natural la echilibrarea acidității și la neutralizarea amărăciunii cafelei, oferindu-i un gust mai îndrăzneț și mai bogat.
4.Ce friptură să alegi?
modul în care este prăjită cafeaua determină nivelul de aciditate, deoarece acest proces descompune acizii.
boabele de cafea prăjite întunecate rămân mai lungi sau la o temperatură ridicată pe mașina de prăjit. Înseamnă că fasolea va pierde mai multă umiditate, făcându-le dense, mai puțin cofeinizate. O singură notă în aromă și scăderea nivelului de acid clorogenic.
timpul și căldura îndepărtează diferiți compuși din cafea, inclusiv acizii organici, făcând friptura întunecată o cafea mai puțin acidă.
5.Se macină mai fin pentru a Reduce aciditatea în cafea
cu cât solul este mai mic, cu atât suprafața expusă este mai mare, ceea ce duce la extragerea mai multor arome și arome. O dimensiune de măcinare grosieră va încetini rata de extracție din cauza suprafeței sale inferioare. Utilizarea unei măcinări grosiere poate duce la o ceașcă de cafea mai acidă din cauza extracției. În momentul în care apa intră în contact cu cafeaua, aroma și aroma încep să se difuzeze în apă.
aciditatea este un simptom particular al cafelei extrase și va duce la un gust acru, care se întâmplă atunci când dimensiunea măcinării este prea grosieră sau timpul de preparare este prea scurt.
cafea mai puțin acidă? Grind cafea mai fină, mai acidă? Se macină mai gros.
6.Importanța extracției
extracția este viteza cu care sunt extrase aromele și aromele. Prepararea cafelei este procedura de extragere a materialului solubil în cafea măcinată prăjită &. Solubilitatea și extracția pot fi afectate de o gamă largă de lucruri, cum ar fi dimensiunea măcinării, conținutul de minerale de apă, gradul de prăjire și metodele de preparare.
timpul de preparare este cantitatea de timp pe care cafeaua măcinată o petrece în apă. Cu cât preparați mai mult cafea, cu atât este mai mare nivelul de cofeină din băutură. Împreună cu timpul de preparare, metodele de preparare, cum ar fi prepararea la rece, ajută, de asemenea, la reducerea acidității în cafea.
o alternativă mai sănătoasă la o cafea fierbinte obișnuită este berea rece, deoarece scade aciditatea și poate ajuta arsurile la stomac și refluxul acid. Înmuierea cafelei în apă rece timp de 12-24 de ore la o temperatură tare sau la temperatura camerei are ca rezultat o ceașcă perfectă de cafea cu o durată de valabilitate netedă, bogată și lungă. Produce cafea cu un gust mai rotunjit, mai puțin amar și este, de asemenea, favorizată de mulți oameni care au probleme cu refluxul acid sau alte probleme digestive.
prepararea la rece poate neutraliza eficient acidul din cafea, deoarece folosește mai degrabă apă rece decât apă caldă pentru a extrage aroma din fasole. Ca rezultat, mult mai puțin acid este atras în preparatul finit. Cafeaua rece are până la 70% mai puțin acid decât o ceașcă obișnuită de cafea.
7.Folosiți filtru de hârtie / evitați plasa metalică pentru a scădea aciditatea
știți că uleiurile din cafea sunt principalul vinovat al cafelei acide, iar prinderea lor cu un filtru de hârtie va reduce acidul din cafea. Un filtru de hârtie va strecura și rafina majoritatea uleiurilor și a altor compuși care contribuie la aciditatea cafelei.
8.Bea cafea proaspăt preparată
reacția chimică din cafea are loc odată ce a fost preparată și continuă să se întâmple. De aceea, consumul de cafea proaspăt preparată este o modalitate de a reduce aciditatea cafelei.
9.Limitați consumul de cafea
dacă vă place să beți multă cafea și nu întâmpinați probleme de sănătate, nu există niciun motiv să o constrângeți. Dar dacă nu, o verificare a cofeinei este o necesitate pentru a asigura modificări ale stilului de viață sănătos.
rezumat
pe scurt, alegeți friptura întunecată peste friptura ușoară, beți bere rece în loc de fierbinte, creșteți timpul de preparare – poate folosiți o presă franceză, mergeți la o măcinare mai fină și preparați la o temperatură mai scăzută. Lucrul minunat despre prepararea cafelei noastre este că ajungem să o bem exact așa cum ne place. Dacă sunteți ca mine și vă place să explorați fiecare tip de băutură din lumea cafelei, mergeți mai departe, încercați-le.
Întrebări frecvente
ce este apa alcalină?
după cum sugerează și numele, apa alcalină este „alcalină” în natură cu un pH de 8+, poate fi găsită în mod natural sau produsă artificial printr-un proces chimic numit electroliză. Apa alcalina ajuta la stimularea imunitatii, neutralizeaza acidul din sange, neutralizeaza aciditatea cauzata de dieta saraca, stresul si toxinele din mediu. Consumul zilnic de apă alcalină ajută la refluxul acid. Cu toate acestea, consumul de apă alcalină în exces duce la alcaloză metabolică.
Care Este Cea Mai Bună Temperatură Pentru A Face Cafea?
cea mai bună temperatură pentru a face o cafea este de a încălzi apa între 195 – 205 grade Fahrenheit pentru o extracție optimă. Apa prea caldă va pierde calitatea gustului, în timp ce apa rece va duce la cafea plată sau sub-extrasă. Schimbarea gustului cafelei provine în primul rând dintr-o schimbare a temperaturii în timpul preparării acesteia. Expunerea zațului de cafea la apă caldă eliberează uleiuri care nu se dizolvă la temperaturi scăzute. Aceste uleiuri sunt pline de compuși acizi care dau cafelei mușcătura amară, dar vin cu un șoc acid.
cu cât apa este mai fierbinte, cu atât mai rapid se va produce extracția – dar temperatura apei este prea rece și acizii nu se vor extrage.
Cum Testezi Aciditatea Din Cafea?
aciditatea din cafea poate fi testată în două moduri, folosind o scală de pH și senzația de gură după ce o bei. Dacă citirea pe scara pH scade sub 7, este considerată acidă. Și după o înghițitură de cafea, dacă simțiți tartness pe părțile laterale ale limbii. Arsurile la stomac sau o senzație neplăcută în stomac înseamnă că cafeaua pe care o bei este foarte acidă.
Sarea Reduce Aciditatea În Cafea?
adăugarea de sare în cafea ajută la reducerea acidității cafelei prin neutralizarea amărăciunii și facilitarea băuturii fără un gust picant pe părțile laterale ale limbii. Deși nu schimbă nivelul pH-ului cafelei, introducerea unui vârf de sare ajută la savurarea cafelei.
Laptele Reduce Aciditatea În Cafea?
laptele scade aciditatea în cafea din cauza componentelor sale. O reacție chimică între calciu în lapte ajută la neutralizarea acizilor din cafea.
pe de altă parte, laptele de nuci ca laptele de migdale reduce aciditatea datorită naturii sale alcaline. Efectuarea laptelui de migdale o opțiune excelentă pentru persoanele care evită produsele lactate și reduc refluxul acid.