întreaga porție
în acest articol, vom răspunde la întrebarea „Cât timp puteți păstra carnea sigilată în vid în frigider?”, și care sunt avantajele și dezavantajele cărnii de etanșare în vid?
cât timp puteți păstra carnea sigilată în vid în frigider?
în general, carnea sigilată în vid poate fi refrigerată până la o săptămână. Carnea gătită sigilată în vid durează de 3-5 ori mai mult decât carnea depozitată folosind metode obișnuite.
dar această perioadă de valabilitate variază în funcție de calitatea inițială și ph-ul cărnii, temperatura frigiderului, ingredientele pentru marinată, igienizarea și curățenia cărnii și, nu în ultimul rând, laminarea utilizată pentru etanșarea în vid.
verificați cât durează carnea sigilată în vid la temperatura camerei.
| depozitare convențională | sigilată sub vid | |
| congelate | 6-12 luni | 2-3 ani |
| refrigerat | 1-2 zile | 2 săptămâni |
cum funcționează ambalarea în vid?
ambalarea în vid implică îndepărtarea întregului aer din ambalajul alimentar. Majoritatea bacteriilor obligatorii (mezofile, psihrotrofice, termofile și psihrofile) necesită oxigen pentru a crește și a produce enzime care eliberează Amine, amoniac, sulfuri și acid organic.
acest lucru duce la alterarea alimentelor cu patch-uri decolorate și film lipicios. Unele dintre aceste bacterii pot produce, de asemenea, toxine letale. Prin îndepărtarea lor de oxigen și umiditate, ambalarea în vid ajută la păstrarea prospețimii alimentelor, asigurând în același timp siguranța.
cum să sigilați carnea la domiciliu?
- după spălarea cărnii, uscați suprafața acesteia folosind un prosop de hârtie. Înfășurați oasele cu plasă de protecție.
- aceasta va acționa ca o pernă și va împiedica oasele să rupă ambalajul în vid.
- puneți carnea într-o pungă de etanșare cu vid uscat, astfel încât să existe spațiu suplimentar pe toate cele 4 margini.
- așezați punga pe dispozitivul de etanșare cu vid. Porniți dispozitivul de etanșare și apăsați-l încet pe toate cele 4 margini ale pungii, astfel încât să nu existe bule sau riduri în punga finală complet sigilată.
- pentru a urmări termenul de valabilitate, puneți o etichetă pe pungă cu data sigiliului. Apoi puneți-l în frigider.
avantajele cărnii de etanșare în vid
carnea sigilată în vid este prietenoasă cu spațiul și reduce dramatic timpul de pregătire. Etanșarea la vid ajută la blocarea tuturor sucurilor de carne din interior, ceea ce asigură o carne suculentă și fragedă.
prin inhibarea creșterii bacteriilor obligatorii, etanșarea în vid ajută la prelungirea duratei de valabilitate a cărnii. Acest lucru vă economisește multe vizite improvizate pe piață Ori de câte ori doriți să gătiți carne. În plus, carnea sigilată în vid are o mulțime de beneficii de transport maritim.
dezavantajele cărnii de etanșare în vid
etanșarea în vid nu evită bacteriile anaerobe. Aceste bacterii cresc în absența oxigenului și amenință siguranța și calitatea cărnii sigilate în vid.
mai mult, umiditatea care scapă de carne în timpul depozitării sigilate în vid duce la arderea congelatorului. Acest lucru este evident pe suprafața cărnii sub formă de pete albe.
carne nefiertă sigilată în vid
deși carnea nefiertă sigilată în vid poate sta la frigider până la 2 săptămâni. Dar este recomandat să consumați carne sigilată în vid cât mai curând posibil pentru o calitate de vârf, în special carne măcinată, rinichi și ficat.
puteți lăsa carnea crudă neacoperită în frigider?
pentru a evita contaminarea încrucișată, carnea crudă nu trebuie niciodată refrigerată neacoperită. În plus, carnea crudă are un miros distinct care poate răspândi cu ușurință și malign mirosul altor produse alimentare din frigider. Carnea crudă poate ridica și mirosurile. Concluzia este să nu lăsați niciodată carnea crudă nepăzită în frigider.
cele mai bune practici pentru depozitarea cărnii
congelarea prelungește termenul de valabilitate al oricărui tip de carne sau resturi de carne. Acest lucru se datorează faptului că activitatea enzimelor, bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor încetinește la temperaturi atât de scăzute.
calitatea cărnii congelate depinde și de calitatea inițială a cărnii. Asigurați-vă că cumpărați carne de bună calitate și congelați-o înainte de expirarea duratei de viață a frigiderului pachetului de carne.
cel mai bun pariu este să investiți în pungi de etanșare sub vid pentru congelarea cărnii. Cu toate acestea, utilizarea pungilor de congelator grele dă și rezultate bune.
cel mai bine este să congelați carnea în ambalajul original. Pentru o protecție suplimentară, înfășurați ambalajul original de carne într-o folie de plastic sau folie.
se recomandă refrigerarea cărnii conservate și umplute în loc să le congelați datorită rezultatelor mai bune. În mod similar, carnea preparată cu maioneză, sosuri cremă și legume precum salata nu trebuie refrigerată.
de ce ar trebui să așezați carnea pe raftul inferior al frigiderului?
cu excepția cazului în care frigiderul dvs. are un sertar special pentru carne, ar trebui să puneți întotdeauna carnea pe raftul inferior al frigiderului. Acest lucru se datorează faptului că nu doriți ca niciunul dintre picăturile de carne să contamineze alimentele de mai jos. Așadar, punerea cărnii pe raftul inferior ajută la prevenirea contaminării încrucișate.
concluzie
în acest articol, am răspuns la întrebarea „Cât timp puteți păstra carnea sigilată în vid în frigider?”, și care sunt avantajele și dezavantajele cărnii de etanșare în vid?
Charlotte brooke
bună, sunt Charlotte, îmi place să gătesc și în viața mea anterioară, am fost bucătar. Aduc o parte din experiența mea la rețetele de pe acest hub și răspund la întrebările dvs. alimentare.