Molho De Soja Frango baquetas
esta receita homestyle molho de soja frango baquetas é algo que eu tenho feito em casa há anos! E deixe-me dizer-lhe, omg o sabor é incrível! É rico, ligeiramente doce, pegajoso, gengival e tem um gosto tão bom com uma tigela de arroz. O sabor é intensificado cozinhando com baquetas ou coxas bone-in, skin-on. Lembre-se de que as carnes cozidas com ossos são sempre mais saborosas.
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Cortar através de ossos com um cutelo
aviso de ISENÇÃO! Os pedaços de coxa de frango nas minhas fotos foram picados com um cutelo Chinês. A menos que você seja experiente e se sinta confortável em manusear um cutelo chinês, não é recomendável tentar isso em casa. Basta usar baquetas inteiras ou coxas de frango, osso e pele para esta receita.
para picar baquetas em casa, você precisará de um cutelo de lâmina grossa. Ao crescer, achei que todos usavam cutelos para cortar tudo na cozinha. Levei um tempo para aprender a usar facas de estilo ocidental!
Ok, eu sei que a maioria das pessoas não tem um cutelo assustador em casa. Então, em vez disso, a maneira segura e recomendada é usar baquetas inteiras ou coxas de frango com ossos.
a razão pela qual eu gosto de cozinhar este prato com baquetas picadas é porque: 1) torna-se o tamanho perfeito para comer com pauzinhos; 2) com os ossos expostos / abertos, mais sabor entra no frango e no molho, o que significa sabor (pense em caldos ósseos).
no entanto, ainda será super saboroso se você usar coxas de frango e baquetas inteiras. Você vai lutar para comer com pauzinhos – sirva com facas e garfos.
tudo bem, vamos lá!
ingredientes
- Dark / Light soy sauces combo é usado aqui para garantir que tenhamos o máximo de sabor possível neste prato. Os molhos escuros de soja são mais fortes em sabor, de cor mais escura e mais claros no teor de sal do que os molhos leves de soja. Esta combinação é muito comum na culinária chinesa – para alcançar esse sabor rico e umami.O vinho Shaoxing é um vinho de cozinha Chinesa (realmente de boa qualidade podem ser consumidos como uma bebida) que é feito com arroz fermentado. Semelhante ao cozimento com vinho tinto ou branco, o vinho Shaoxing adiciona profundidade e aroma a um prato.
- o açúcar mascavo é muito usado nas receitas (em vez de açúcar Branco) Neste blog, pois acho que eles adicionam mais sabor (o melaço) a qualquer prato!
- o óleo de gergelim é usado para fornecer um aroma de noz. Um pouco vai um longo caminho. Como os óleos de gergelim têm um sabor muito forte, você não quer exagerar.
- alho, gengibre e cebolinha/cebolinha esta é uma combinação muito comum na culinária chinesa. Particularmente qualquer ensopado/lento cozinhar pratos.
- amido de milho / farinha de milho é usado aqui para engrossar o molho no final do processo de cozimento. Isso é feito misturando um pouco de amido de milho com água fria e misturando o molho antes de servir. Uma prática comum para espessamento molho também!
instruções passo a Passo
- PASSO 1. Refogue fatias de gengibre, alho e pontas brancas de cebolinha até dourar e perfumar. Reserve as partes verdes das cebolinhas. Isso será usado no final do processo de cozimento.
- Passo 2. Adicione coxinhas ou coxas de frango. Refogue no alto até dourar e a pele levemente caramelizada e dourada. As carnes douradas antes do cozimento lento adicionam profundidade e sabor ao prato final. Nunca pule esta parte!
- Passo 3. Agora as coisas ficam excitantes. Mergulhe no vinho Shaoxing, mantendo o calor alto, reduza o vinho pela metade. Agora adicione molhos de soja, açúcar, óleo de gergelim e água. Misture bem, leve o molho para ferver.
- Passo 4. Reduza o fogo para baixo, coloque uma tampa e cozinhe por 30 minutos. Vire os pedaços de frango a cada 10 minutos para permitir um tempero uniforme.
- Passo 5. Misture o amido de milho e a mistura de água fria. O molho vai engrossar quase instantaneamente.
- Passo 6. Lembra-se das partes verdes das cebolinhas? Agora é hora de misturá-los na panela. Isso irá refrescar o prato e fornecer um aroma encantador.
aqui você tem isso! Sirva este incrivelmente saboroso molho de soja coxinhas de frango com uma tigela de arroz fumegante e alguns vegetais Asiáticos salteados simples.
dica para servir se cortar coxinhas de frango
se você tiver um cutelo de lâmina grossa em casa e se sentir confortável em cortar ossos de frango, há algo que você precisa saber.. BONE.
é ótimo cozinhar com ossos (todo esse sabor!) No entanto! Inevitavelmente, haverá alguns pequenos pedaços de osso no molho. Não é muito agradável quando você quer misturá-lo com arroz e tomar grandes bocados satisfatórios (culpados).
uma maneira de evitar ter o pedaço de osso ocasional em seu arroz é esticar o molho através de uma peneira/filtro pouco antes do Passo 5 acima.
admito que tenho preguiça de fazer essa etapa, mas é boa.
brilhante, pegajoso e salgado. Na minha opinião, este prato de coxinhas de frango com molho de soja é o melhor alimento de conforto Asiático.
melhores peças de frango para este prato
esta receita funciona melhor com baquetas de frango, coxas ou asas, ossos e peles. Os seios não são recomendados, pois ficarão muito difíceis durante o processo de fervura de 30 minutos.
Obrigado por conferir minhas receitas! Deixe-me saber o que você pensa e/ou se você tiver alguma dúvida, mande-me uma nota na seção de comentários abaixo. 🙂
cozinhar feliz!
Gen
Recipe Receita
frango com molho de soja
Impressão de Pin
Ingredientes
- ▢ 1½ kg / 3 kg de frango pernas ou coxas, osso, pele-a (nota 1)
- ▢ 4 cm / 1½ polegadas de gengibre fatiado
- ▢ 4 dentes de alho descascados, levemente esmagado
- ▢ 2 cebolinha/cebolinha cortados em 5cm/2inch longo
- ▢ ¼ de xícara de molho de soja escuro
- ▢ ⅓ xícara de luz molho de soja
- ▢ ¼ de xícara de marrom escuro açúcar
- ▢ ¼ de xícara de Shaoxing vinho
- ▢ 2 colher de sopa de neutro degustação de petróleo, tais como óleo de colza ou de girassol
Espessamento mistura
- ▢ 1 colher de sopa de amido de milho/farinha de milho
- ▢ ¼ de xícara de água fria (nota 2)
Instruções
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Em uma frigideira grande ou panela com uma tampa, refogue o gengibre, o alho e branco peças de alho-poró até dourar. Reserve partes verdes de cebolinha.
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adicione os pedaços de frango e doure em fogo alto até dourar e caramelizar a pele.
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despeje o vinho Shaoxing e deixe-o reduzir pela metade em fogo alto.
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despeje molhos de soja escuros e claros, açúcar, óleo de gergelim e ¼ xícara de água. Leve para ferver.
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reduza o fogo para baixo e tampe, cozinhe por 30 minutos. Vire os pedaços de frango a cada 10 minutos para permitir um tempero uniforme.
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Combine os ingredientes da mistura espessante e misture bem. Despeje na panela e mexa em fogo baixo.
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polvilhe partes verdes reservadas de cebolinha na panela e misture. Isso refresca o prato.
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sirva com arroz e refogue verduras Asiáticas!