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Moghrabieh é um tipo de grande cuscuz ou pérola cuscuz que é usado neste Libanesa tradicional ensopado. De todas as receitas de cuscuz de pérola por aí, esta é a melhor. Esta receita de moghrabieh é feita com frango picado e suculento, grão de bico (feijão garbanzo), cebola pérola, cuscuz Libanês (moghrabieh) e especiarias quentes do Oriente Médio. É uma espécie de sopa libanesa reconfortante. ir para Receita

Libanês Moghrabieh – Frango moghrabrieh

Talvez seja porque eu cresci em uma família Libanesa, e talvez eu seja um pouco parcial, mas IMO Libanês cozinhar é o MELHOR de todos os alimentos de conforto! Isso é verdade com esta Receita Moghrabieh também. É quente e reconfortante. Os sabores e texturas trabalham juntos tão bem! Eu só quero sentar perto do fogo e desfrutar deste Moghrabieh com frango em uma noite tranquila.

a essência deste guisado libanês é a família e passar um tempo juntos. Esta receita de cuscuz Libanês também pode ser feita com cordeiro, mas é muito comum fazê-lo com frango.

é uma refeição tão bem equilibrada e saudável e é perfeita para qualquer família se reunir, ou apenas para um jantar em família, e é uma receita fácil!

para alguns, esta receita pode parecer um pouco, mas estrangeira, mas apenas porque esta receita exige cuscuz libanês ou grandes pérolas de cuscuz. Mas não se preocupe! Você vai adorar!

e se você está se perguntando o que exatamente é comida libanesa, confira este artigo> > um guia para Culinária Libanesa

se você está procurando receitas saudáveis e saborosas, você precisa de mais comida libanesa em sua vida. Não só a comida libanesa é absolutamente incrível, é saudável e segue a dieta mediterrânea!

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o que é moghrabieh?

Moghrabieh é o nome de grande cuscuz de pérola, bem como o nome deste prato tradicional Libanês. É cuscuz Libanês.

do que é feito moghrabieh?

as pérolas Moghrabieh são grandes bolas de cuscuz feitas de trigo sêmola (durum), que é um grão inteiro. Eles são uma espécie de macarrão e, quando cozidos, adicionam textura a um prato. Moghrabieh traduz literalmente para “do moghreb” ou “do Marrocos” e tem grafias diferentes: mograbieh, mograbiah e moughrabieh.

vem embalado seco e para preparar moghrabieh, é fervido em caldo de galinha por 15-20 minutos até ficar macio e ligeiramente mastigável. Depois de absorver todo o líquido de cozimento, essas pérolas de sêmola tornam-se do tamanho de uma ervilha.

onde comprar moghrabieh?

as pérolas Moghrabieh podem ser encontradas na sua loja mediterrânea local e também podem ser facilmente encontradas online. Confira na Amazon abaixo!

o que posso substituir o cuscuz de pérola libanesa?

você pode substituir o cuscuz israelense por Moghrabieh se não conseguir encontrar nenhum. Como esta receita precisa de cuscuz perolado para textura, não substitua o cuscuz normal, pois é muito menor e não ficará bem.

mogrhabieh é saudável?

moghrabieh libanês é muito saudável! Este prato de moghrabieh de frango é rico em proteínas e as pérolas de cuscuz Libanesas são uma ótima fonte de grãos integrais saudáveis.

o moogrhabieh é livre de glúten?

como as pérolas Moghrabieh são feitas de trigo semolina, elas não são sem glúten. Você pode substituir com quinoa se você quiser fazer esta receita moghrabieh sem glúten.

cuscuz Libanês vs cuscuz israelense?

Moghrabieh e cuscuz israelense são diferentes uns dos outros. Ambos são semelhantes, são feitos de trigo semolina e são maiores do que o cuscuz normal, no entanto cuscuz Libanês (cuscuz moghrabieh) é considerado cuscuz de pérola grande, ou cuscuz gigante. É ainda maior do que as pérolas de cuscuz Israelenses.

Como cozinhar Moghrabieh

Cozinhar este moghrabieh receita tem 2 partes distintas: cozinhar o frango/galinha caldo de carne e cozinhar o mogrhabieh pérolas. As pérolas Libanesas moghrabieh são primeiro cozidas e drenadas, depois são cozidas quase como risoto, adicionando caldo de galinha.

como as pérolas de cuscuz Libanesas continuarão a absorver líquidos, o frango e as pérolas de moghrabieh são cozidos separadamente e depois combinados nas tigelas individuais para servir. Isso é para evitar cozinhar demais o coucous Libanês e garantir que ele mantenha a textura certa.

cozinhar o frango para moghrabieh Libanês

para esta receita, você pode usar pernas e coxas de frango, coxas de frango sem pele desossadas ou peito de frango dividido. Eu pessoalmente gosto de usar o peito de frango dividido, pois faz um bom caldo de frango e pedaços bem quando cozidos. Se estou com pressa, uso coxas de frango sem pele desossadas.

em um grande forno holandês ou panela pesada, doure os pedaços de frango, 7 especiarias Libanesas (Substituto com canela em pó e pimenta preta moída) e cebolas picadas em manteiga ou azeite, certificando-se de dourar por todos os lados.

Depois que o frango estiver dourado, adicione a água, o sal, os paus de canela, dentes inteiros e as folhas de louro para o pote. Tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido. Retire a gordura do topo, retire o frango e rasgue-o ou corte-o em pedaços, descartando a pele e os ossos. Remova as especiarias inteiras também.

se você usar frango com osso, obterá um caldo de frango realmente ótimo.

para as especiarias moghrabieh, misture o cominho, canela em pó, 7 especiarias Libanesas, sal e pimenta preta moída. Adicione um pouco mais da metade da mistura de especiarias ao caldo de galinha e guarde o resto para as pérolas moghrabieh.

agora é hora de adicionar as cebolas peroladas e os feijões garbanzo drenados e enxaguados (grão de bico) ao caldo de galinha. Cozinhe por mais 20 minutos ou mais enquanto você passa a cozinhar as bolas de moghrabieh Libanesas. Adicione o frango no final para aquecer.

se você nunca teve cebola pérola antes, eles podem ser encontrados na seção congelada do seu supermercado local. Um pacote é de cerca de 2 xícaras, que é exatamente o que você precisa.

como cozinhar cuscuz perolado

as pérolas reais de Mogrhabieh Libanesas são cozidas e servidas separadamente do caldo de galinha, porque elas absorverão continuamente qualquer líquido no qual cozinham. Você pode colocá-los no caldo de galinha, se preferir, mas eles absorverão a maior parte do líquido e você acabará com pérolas de cuscuz mais macias. Se você deseja evitar isso, siga as etapas abaixo sobre como cozinhar cuscuz Libanês…

leve uma panela grande de água para ferver, adicione o cuscuz moghrabieh seco na panela e deixe ferver por cerca de 15 minutos. As pérolas de cuscuz Libanesas devem ficar maiores e ficar mais macias com ainda um pouco de mordida, al dente.

uma Vez que estiver tudo cozido, Escorra a água e adicione o resto do moghrabieh mistura de temperos para o moghrabieh pérolas e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Em fogo baixo a médio, refogue as grandes pérolas de cuscuz na manteiga por vários minutos.

adicione algumas conchas do caldo de galinha às pérolas do cuscuz uma concha de cada vez. Cozinhe até absorver a maior parte do líquido do frango.

como servir Moghrabieh

agora é hora de servir este delicioso ensopado Libanês…

adicione uma concha das pérolas de cuscuz cozidas em uma tigela de servir individual. Despeje o ensopado de frango por cima das pérolas moghrabieh e coma! Isso vai muito bem com um pouco de Pão Sírio fresco também. Aproveite!

de que outra forma posso desfrutar dessas pérolas de cuscuz?

as bolas de cuscuz Libanesas podem ser fervidas e também usadas em saladas e como acompanhamento para outras coisas. Você também pode fazer esta receita de mogrhabieh com cordeiro ou mesmo com ossos de sopa de carne ou oxtails.

confira essas outras receitas libanesas por uma pitada de aventura!

• Autêntica Shawarma de Frango
• Baklawa – Libanês Nogueira Baklava
• Libanês Kousa de Squash (Recheado de Squash)
• Fattoush Salada
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