Soy Sauce Chicken Drumsticks
ten przepis Homestyle soy sauce chicken drumsticks to coś, co robię w domu od lat! I powiem ci, omg smak jest niesamowity! Jest bogaty, lekko słodki, lepki, gingery i smakuje tak dobrze z miseczką ryżu. Smak potęguje gotowanie pałeczkami podudzia lub udami. Pamiętaj, że mięso gotowane z kośćmi jest zawsze bardziej aromatyczne.
Skocz do:
- siekanie kości tasakiem
- składniki
- instrukcje krok po kroku
- Wskazówka do serwowania, jeśli siekasz pałeczki z kurczaka
- najlepsze części kurczaka do tego dania
- 📖 przepis
- podobne przepisy
rąbanie kości tasakiem
Kawałki pałeczki z kurczaka na moich zdjęciach zostały posiekane Chińskim tasakiem. Jeśli nie masz doświadczenia i nie czujesz się komfortowo w obsłudze chińskiego tasaka, nie zaleca się próbowania tego w domu. Po prostu użyj całych podudzi lub udek z kurczaka, z kością i skórą do tego przepisu.
aby posiekać pałeczki w domu, potrzebujesz grubego ostrza tasaka. Dorastając, myślałem, że każdy używa tasaków do siekania wszystkiego w kuchni. Trochę Zajęło mi nauczenie się używania noży w stylu zachodnim!
wiem, że większość ludzi nie ma w domu strasznego tasaka. Zamiast tego bezpiecznym i zalecanym sposobem jest użycie całych podudzi lub udek z kurczaka z kośćmi.
powodem, dla którego lubię gotować to danie z posiekanymi pałeczkami jest to, że: 1) staje się idealnym rozmiarem do jedzenia pałeczkami; 2) przy odsłoniętych/otwartych kościach więcej smaku przechodzi do kurczaka i sosu, co oznacza smak (pomyśl o bulionach z kości).
mimo to, nadal będzie super smaczne, jeśli użyjesz udek z kurczaka i całych pałeczek perkusyjnych. Będziesz miał problemy z jedzeniem pałeczkami-zamiast tego podawaj z nożami i widelcami.
dobra, do dzieła!
składniki
- ciemne / jasne sosy sojowe combo jest używany tutaj, aby zapewnić nam jak najwięcej smaku, jak to możliwe w tym daniu. Ciemne sosy sojowe są mocniejsze w smaku, ciemniejsze w kolorze i jaśniejsze na zawartość soli niż lekkie sosy sojowe. To połączenie jest bardzo powszechne w kuchni chińskiej – w osiągnięciu tego bogatego, umami smaku.
- wino Shaoxing to chińskie wino do gotowania (naprawdę dobrej jakości można je spożywać jako napój), które jest wytwarzane ze sfermentowanego ryżu. Podobnie jak w przypadku gotowania z czerwonym lub białym winem, wino Shaoxing dodaje potrawie głębi i aromatu.
- brązowy cukier jest często używany w przepisach (zamiast białego cukru) na tym blogu, ponieważ uważam, że dodają więcej smaku (melasy) do każdej potrawy!
- olej sezamowy służy do zapewnienia orzechowego aromatu. Trochę to długa droga. Ponieważ oleje sezamowe są bardzo silne w smaku, nie chcesz przesadzić.
- czosnek, imbir i szalotki / dymka to bardzo powszechne połączenie w kuchni chińskiej. Szczególnie wszelkie potrawy gulaszowe / slow cook.
- skrobia kukurydziana/mąka kukurydziana jest tutaj używana do zagęszczania sosu pod koniec procesu gotowania. Odbywa się to poprzez zmieszanie trochę skrobi kukurydzianej z zimną wodą i mieszanie w sosie tuż przed podaniem. Powszechna praktyka zagęszczania sosu też!
instrukcje krok po kroku
- punkt 1. Saute plastry imbiru, czosnek i białe końce szalotki aż złoty i pachnące. Zarezerwuj zielone części szalotki. Zostanie to wykorzystane pod koniec procesu gotowania.
- Krok 2. Dodaj podudzia z kurczaka lub uda. Saute na wysokim do brązowego i skóry lekko karmelizowany i złoty. Brązowienie mięsa przed powolnym gotowaniem dodaje głębi i smaku gotowemu daniu. Nigdy nie pomijaj tej części!
- Krok 3. Teraz robi się ekscytująco. Plusk w winie Shaoxing, utrzymując ciepło na wysokim poziomie, zmniejsz wino o połowę. Teraz dodaj sosy sojowe, cukier, olej sezamowy i wodę. Dokładnie wymieszać, doprowadzić sos do wrzenia.
- KROK 4. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, Załóż pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Obracaj kawałki kurczaka co 10 minut, aby umożliwić równomierne Przyprawianie.
- krok 5. Wymieszać skrobię kukurydzianą i mieszaninę zimnej wody. Sos zgęstnieje niemal natychmiast.
- Krok 6. Pamiętasz zielone części szalotki? Teraz nadszedł czas, aby wymieszać je w garnku. To odświeży danie i zapewni piękny aromat.
tu masz! Podawać ten niezwykle smaczny sos sojowy pałeczki kurczaka z miską gotowania na parze ryżu i kilka prostych smażone azjatyckie warzywa.
Wskazówka do serwowania, jeśli siekasz podudzia z kurczaka
jeśli masz w Domu Gruby tasak i jesteś wygodny w przecinaniu kości kurczaka, jest coś, co musisz wiedzieć.. BONES.
świetne Gotowanie z kościami (cały ten smak!) Jednak! Nieuchronnie w sosie będzie kilka małych kawałków kości. Niezbyt przyjemny, gdy chcemy go wymieszać z ryżem i wziąć duże, satysfakcjonujące kęsy (winny).
sposobem na uniknięcie okazjonalnego kawałka kości w ryżu jest przecedzenie sosu przez sito/sitko tuż przed krokiem 5 powyżej.
przyznaję, że jestem zbyt leniwy, by zrobić ten krok, ale jest dobry.
błyszczący, lepki i pikantny. Moim zdaniem to danie z podudziami z kurczaka w sosie sojowym jest ostatecznym azjatyckim jedzeniem komfortu.
najlepsze części kurczaka do tego dania
ten przepis najlepiej sprawdza się z podudziami z kurczaka, udami lub skrzydełkami, kośćmi i skórkami. Piersi nie są zalecane, jak to będzie się naprawdę trudne przez 30 minut procesu gotowania na wolnym ogniu.
dziękuję za sprawdzenie moich przepisów! Daj mi znać, co myślisz i / lub jeśli masz jakieś pytania, napisz do mnie notatkę w komentarzach poniżej. 🙂
miłego gotowania!
Gen
kurczak w sosie sojowym
Print Pin
Składniki
- ▢ 1½ kg / 3 kg kurczaka podudzia lub uda, kości, ze skórą (uwaga 1)
- ▢ 4 cm / 1½ cala imbir, pokrojone w plasterki
- ▢ 4 ząbki czosnku, obrane, lekko zgniecione
- ▢ 2 zielone cebulki / zielonej cebuli, pokroić na 5 cm / 2 cm długości
- ▢ ¼ szklanki ciemnego sosu sojowego
- ▢ ⅓ szklanka jasnego sosu sojowego
- ▢ ¼ szklanki ciemnego brązowego cukru
- ▢ ¼ szklanki шаосинского wina
- ▢ 2 łyżki oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy
mieszanka zagęszczająca
- ▢ 1 łyżka skrobi kukurydzianej / mąki kukurydzianej
- ▢ ¼ szklanki zimnej wody (Uwaga 2)
instrukcje
-
w dużej patelni lub garnku z pokrywką, saute imbir, czosnek i białe części szalotki aż złoty. Rezerwuj zielone części szalotki.
-
dodać kawałki kurczaka i brązowy na dużym ogniu, aż skóra złocista i karmelizowane.
-
wlej wino Shaoxing i pozwól mu zmniejszyć o połowę na dużym ogniu.
-
wlać ciemne i jasne sosy sojowe, cukier, olej sezamowy i ¼ szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia.
-
zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i umieścić pokrywkę, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Obracaj kawałki kurczaka co 10 minut, aby umożliwić równomierne Przyprawianie.
-
połącz składniki mieszanki zagęszczającej i dokładnie wymieszaj. Wlać do garnka i wymieszać na małym ogniu.
-
posypać zarezerwowane zielone części szalotki do garnka i wymieszać. To odświeża naczynia.
-
podawać z ryżem i smażoną azjatycką zielenią!