• Articles
• admin

Pinakbet Ilocano jest Filipiński warzywo saute przepis, który miesza się z różnymi warzywami, SOS anchois, i smażony stek rybny. Jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z północnego regionu na Filipinach zwanego Ilocos Region.

przejdź do:

• co to jest Pinakbet?
• Ilocano vs Tagalog style
• składniki przepisu
• instrukcja krok po kroku
• powiązane przepisy kulinarne z warzywami filipińskimi
• pytania i odpowiedzi
• 📋 Karta przepisu
• Comments Komentarze

na Filipinach kraj podzielony jest na tysiące wysp. A każdy z tych regionów ma różne potrawy. Jeśli podróżujesz do Manili lub innych regionów, zauważysz metodę gotowania, a danie jest zupełnie inne.

na przykład mamy filipińskie danie o nazwie Pinakbet, które jest wykonane z mieszanego warzywa, które jest smażone ze sfermentowanymi krewetkami lub sosem rybnym.

w Manili i innych mówcach Tagalog ich wersja tego dania nazywa się Pinakbet Tagalog. Podczas gdy w regionie Ilocos, w którym zamierzam skupić się na tym przepisie, nazywa się Pinakbet Ilocano.

czym jest Pinakbet?

w szczególności Pinakbet to połączenie różnych warzyw, takich jak gorzki melon (ampalaya), bakłażan, Kabaczek, długa fasola szparagowa i okra. Jest to pierwszy Sautee w oleju roślinnym, a następnie gotować w wodzie, aż warzywa są gotowane.

ponadto smażony brzuch wieprzowy jest tradycyjnie dodawany w celu dostarczenia białka w posiłku. Ponieważ jednak nie jem wieprzowiny, stosuję smażony stek rybny, który moim zdaniem jest zdrowszy.

po ugotowaniu zauważysz zmniejszenie rozmiaru warzyw, które wygląda na rozgotowane, ale tak nie jest. Dlatego w Ilocano słowo ” Pinakbet „oznacza” skurczony „lub” pomarszczony.”To ma sens, prawda?

i wreszcie, może to być podawane jako dodatek lub danie główne, które jemy z białym ryżem. Oczywiście, jako pół Filipińczyk, każdy wie, że ryż jest popularnym pożywieniem na Filipinach.

Ilocano vs Tagalog style

Istnieje różnica między wersją Pinakbet Ilocano i Tagalog

1. Pinakbet Tagalog używa pasty krewetkowej zwanej Bagoong shrimp, podczas gdy styl Ilocano wykorzystuje sfermentowaną pastę sardeli Bagoong monamon dilis.
2. styl Pinakbet Ilocos nie dodaje squasha (Kalabase) do potraw warzywnych. Lubię jednak dodawać różne warzywa, które umieściłam w moim przepisie.

składniki przepisu

Oto składniki używam do mojej wersji Pinakbet Ilcano

• warzywa: lista warzyw używam w tym przepisie obejmuje gorzki melon, bakłażan, długa fasola szparagowa, okra, squash, cebula, czosnek, i imbir.
• białko: tradycyjnie używają smażonego brzucha wieprzowego zwanego Bagnet. Ale, ponieważ jestem muzułmaninem i nie jem wieprzowiny, używam zamiast smażonego steka rybnego. W szczególności używam smażonego steka Tanigue (hiszpańska makrela).
• przyprawy: oczywiście najważniejszą rzeczą, która sprawia, że to danie Ilocano jest Filipińska sfermentowana sardela zwana Bagoong Monamon Dilis. Możesz znaleźć ten produkt w każdym Filipińskim sklepie spożywczym lub azjatyckiej sekcji w supermarkecie.

uwagi: można zauważyć, że nie dodałem pomidorów w tym przepisie. To dlatego, że nie jestem fanką umieszczania pomidorów w moim daniu pinakbet, które zastąpiłam kabaczkiem. Jednak w Twoim przypadku możesz dodać pomidory, jeśli chcesz.

instrukcja krok po kroku

podczas gotowania tego przepisu może nie być tak autentyczny, jak myślisz. Gotuję po swojemu, ale obiecuję, że jest pyszny i prosty w przygotowaniu. Zwłaszcza jeśli nie jesz wieprzowiny, docenisz mój Pinakbet Ilocano.

są dwie rzeczy, które powinieneś zrobić: gotowanie warzyw i smażenie steka Tanigue.

I. gotowanie warzyw

po pierwsze, dodaję olej roślinny do garnka. Raz gorące, dodaję imbir, czosnek i cebulę. Mieszam przez kilka minut, aż jest już ugotowany.

następnie najpierw dodaję okrę i gorzki melon, który podsmażam i mieszam przez kilka minut, zanim dodam resztę warzyw. Wreszcie, dodaję wodę i sfermentowany sos anchois, i niech gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, aż jest już gotowane.

uwagi: powód, dla którego dodałem najpierw okra i gorzki melon, ponieważ smażenie pomoże usunąć chudość z Okry. Ponadto zmniejszy gorycz z gorzkiego melona.

II. Smażenie ryby Tanigue stek

ten krok jest łatwiejszy. Wszystko, co musisz zrobić, to dodać olej roślinny do patelni. Gdy zrobi się gorąco, dodać Tanigue (hiszpańska makrela) stek i niech smażyć, aż obie strony stają się brązowe. Przełożyć na talerz i pozostawić do ostygnięcia.

następnie usuwam kości i kroję stek rybny na grubość od 1 do 2 cali. Podczas podawania pinakbet, będziesz top posiekany smażony stek rybny na warzywa.

polewa ryb na pinakbet Ilocano wygląda jak na zdjęciu poniżej.

Jeśli szukasz innych pysznych warzyw (nie wegetariańskich) na podstawie filipińskich potraw, oto inne zalecane lokalne przepisy kulinarne, aby spróbować:

• Ginisang Monggo
• Ginisang Ampalaya z jajkiem
• Filipino Chop Suey

pytania i odpowiedzi