Co to są żeberka w stylu Country? I jak je ugotować
brzmi jak przepis, który mówisz, a nie kawałek mięsa. Co to są żeberka w stylu country?
Cóż przede wszystkim nie są to przepisy, ani nawet żeberka. Są to kawałki mięsa z chuck primal, które są podzielone na małe steki, które przypominają mięsiste żeberka, ale nie pochodzą z klatki piersiowej i nie mają Kości.
dobrze marmurkowe z jakąś tkanką i grubymi wstążkami, można by wybaczyć myślenie, że to żebra. Podczas gdy kilka kawałków może być używanych do żeberek w stylu wiejskim, preferowanym i uzgodnionym tradycyjnym krojem jest stek Chuck Eye bez kości.
w tym raporcie rib pokażemy Ci, czym są, skąd pochodzą, a także jak je zlokalizować i kupić.
i oczywiście pokażemy najlepsze sposoby gotowania ich na grillu, który zaspokoi apetyt bogów grilla, znanych również jako rodzina.
przyjrzyjmy się bliżej tym żeberkom w stylu country bez żeberek.
co to są żeberka w stylu Country?
w przeciwieństwie do większości innych kawałków mięsa, nie są takie, jak mówią. Żeberka w stylu Country nie są jednym z prawdziwych rodzajów żeber wołowych, są tworzone przez krojenie steka Chuck Eye na dwa, wzdłuż, produkując dwa steki wyglądające na żebra.
te „żeberka” stały się legalnym cięciem w latach 60., kiedy rzeźnik o imieniu Cliff Bowes wymyślił tę metodę sprzedaży żeberek schabowych.
podzielił to, co było niepożądanym mięsem wypełnionym tłuszczem, pokrojonym w formę żeber, aby były bardziej opłacalne i opłacalne.
ta metoda została następnie przyjęta również dla wołowiny, ale jako nowość w przeciwieństwie do taktyki sprzedaży.
stek Chuck Eye sprzedaje się doskonale sam w sobie, a przy około 10oz stek produkuje dwa duże żeberka.
skąd się biorą żeberka na krowie?
zgadłeś, nie z żebra pierwotnego.
ponieważ pochodzą od steku Chuck Eye, pochodzą od chuck primal, końcówka żeberka Chuck Eye roll mówiąc konkretnie.
czasami inne kawałki, które są używane do produkcji żeber w stylu wiejskim, to cross rib, bottom round steak i steki Flatiron. Stek Chuck Eye jest oryginalnym i najczęściej używanym krojem i ma najlepsze podobieństwo do żeber.
kliknij na nasz przewodnik po cięciach wołowych, aby dowiedzieć się więcej o tych innych cięciach i nie tylko.
Inne nazwy żeber w stylu Country
w przeciwieństwie do innych steków, które podniosły zlokalizowane nazwy i odmiany ich oryginalnych nazw, żeber w stylu Country nie ma.
ze względu na to, że ma pochodzenie stekowe, ale w rzeczywistości nie jest częścią sekcji żeber, jego nazwa kraju jest specyficzna dla tej praktyki wytwarzania efektywnie „fałszywych” żeber.
jako takie, jedynym prawdziwym odchyleniem nazwy jest określenie, że jest to wołowina i bez kości, co pomaga odróżnić je od żeberek wieprzowych.
smak, Tekstura, zawartość tłuszczu i delikatność
żeberka w stylu wiejskim są duże przez tych, którzy kochają dobry przepis na żeberka, ale lamentują brak mięsa na żebrze z niektórymi cięciami.
stek Chuck Eye jest wybierany ze względu na Boskie marmurkowanie, grube wstążki i warstwy tkanki łącznej.
to wszystko sprawia, że wygląda i czuje się jak przewymiarowane żebro w taki sposób, że rozdziela się na paski wołowiny, które są wilgotne, delikatne i pełne smaku.
mięso rozpuści się w ustach, jeśli zostanie prawidłowo ugotowane z silnym smakiem wołowym i maślanym posmakiem z warstw tłuszczu.
typowe zastosowania
żeberka w stylu wiejskim są używane do tego celu i tylko w tym celu, do wykorzystania jako świetny zamiennik żeberek, który zapewnia dodatkowe mięso i dodatkowy smak. Simples!
średnie odżywianie
| odżywianie | całkowita ilość (na podstawie porcji 3 oz) | % dziennej wartości (na podstawie na 2000 kalorii / dzień) |
|---|---|---|
| kalorie | 190 | 10% |
| tłuszcz nasycony | 4,2 g | 23% |
| sód | 60 mg | 3% |
| białko | 26 g | 52% |
| żelazo | 2,5 mg | 15% |
| cynk | 9.2 mg | 60% |
kupowanie żeberek w stylu Country
większość dobrych rzeźników będzie wiedziała, co to jest żeberko w stylu Country, jeśli chodzi o wieprzowinę, ale mniej może znać wersję wołową. Niekoniecznie muszą być zapakowane i gotowe do pracy, ale rzeźnik z przyjemnością nadrobi dla Ciebie, jeśli ładnie poprosisz.
w supermarketach częściej znajdziesz paczki steków, które można wykorzystać do ich stworzenia. To samo dotyczy internetowych rynków mięsnych, więc prawdopodobnie będziesz musiał kupić stek Chuck Eye, a następnie pokroić je odpowiednio.
chociaż może to być trochę dodatkowy wysiłek, jest to całkowicie tego warte!
gdzie kupić online
zakupy online na mięso to świetny sposób na nie spiesz się, samokształcenie i, co najważniejsze, uzyskanie pożądanego kroju, a nie tylko tego, co jest dostępne w sklepie.
na stronach będzie mnóstwo informacji, które pokażą Ci wszystko, od czasu dojrzewania po sposób ich hodowli i jakość mięsa.
ponieważ żeberka w stylu wiejskim są stosunkowo nieznane w porównaniu z innymi cięciami, możesz mieć trudności z znalezieniem ich gotowych na zaufanych internetowych rynkach mięsnych.
jednak daje to szansę być rzeźnikiem na cały dzień, więc wszystko, co musisz zrobić, to zamówić stek Chuck Eye lub Chuck eye roll i dostać praktyczne z kawałkami mięsa.
podlinkowaliśmy demonstrację dalej w tym artykule, więc naprawdę nie ma wymówki, aby tego nie robić!
oto jeden outlet online, któremu możesz zaufać, który sprzedaje dobrej jakości steki Chuck Eye:
- Crowd Cow
średnia cena
w momencie pisania tego tekstu steki Chuck Eye były wycenione na 16 dolarów za Funt. Żeberka w stylu rustykalnym były niedostępne.
Wielkość Porcji – Ile Żeberek W Stylu Wiejskim Na Osobę?
te żeberka są świetne dla dużego zjadacza. Tylko dwa z nich po 5oz za sztukę wystarczą, aby zaspokoić wiele apetytu, zwłaszcza gdy są podawane z fasolą i chlebem kukurydzianym lub innymi dodatkami o dużej zawartości węglowodanów.
lub możesz cieszyć się nimi na własną rękę z dużą ilością sosu BBQ, w takim przypadku możesz zjeść tyle, ile chcesz.
jak przygotować żeberka w stylu wiejskim do grillowania lub palenia
te żeberka są wykonane ze wspaniałego steka, więc masz wybór. Można je wrzucić na grilla na szybki, łatwy obiad żeberek, ale tak naprawdę, to by pokonać cel żeberek.
tak więc jedynym prawdziwym sposobem gotowania żeberek jest niskie i powolne z dużą ilością sosu lub pocierać, aby nadać mu prawdziwą obróbkę grilla. Nie będą wymagały przycinania, ponieważ tłuszcz na nich jest potrzebny do procesu gotowania.
przygotowanie jest minimalne, jeśli znajdziesz je gotowe do cięcia, lub masz miłego rzeźnika, który zrobi je za Ciebie. Wszystko, co musisz zrobić, to dodać suchy sos lub marynaty i umieścić je w lodówce do „sezon” przed gotowaniem.
jeśli chcesz samodzielnie przygotować żeberka w stylu country z Chuck eye steak lub Chuck Eye roll, po prostu wyciąć je o grubości 1 cala ze steków, a następnie ponownie wyciąć stek wzdłuż, aby utworzyć 2 żeberka w stylu country.
poniższy film pokazuje to, więc pamiętaj, aby to sprawdzić, jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś:
jak gotować żeberka w stylu wiejskim na grillu lub palaczu
gotowanie żeberek jest prostą metodą. Różnica w tych żebrach polega na tym, że nie są one jednym długim stojakiem, są pojedynczymi „żebrami” i bez kości są równomiernie podgrzewane z każdej strony przez cyrkulujące powietrze.
więc czas gotowania jest nieco krótszy, a sztuką jest monitorowanie jednego z żeber w pobliżu środka grilla, więc masz pomysł, jak pozostałe żeberka radzą sobie.
oto nasz przewodnik po gotowaniu idealnych żeberek w stylu wiejskim w grillu:
- rozgrzej palacza do 250f.
- osusz żebra ręcznikiem papierowym, jeśli nie marynowane, i dobrze doprawić.
- umieść żeberka w grillu z dala od bezpośredniego ciepła. Połącz trochę wody i octu w butelce z rozpylaczem i spritz żeberka co 45 minut lub tak, aby utrzymać wilgotność w mięsie.
- gotuj, aż natychmiastowy odczyt termometru odczyta 205-210F na najgrubszej części mięsa.
- raz w temperaturze, usunąć żebra i luźno namiot w folii. Jeśli owiniesz się zbyt mocno, kora zmięknie, a żebra staną się rozmoczone.
- podawaj z dodatkowym sosem BBQ i ciesz się.
trzy najlepsze przepisy na żeberka w stylu wiejskim z całego Internetu
żeberka w stylu wiejskim można gotować na wiele sposobów metodą niską i powolną, niezależnie od tego, czy jest to grill lub palacz, czy nawet piekarnik w kuchni. Ale znalezienie odpowiedniego przepisu jest kluczowe.
nie spiesz się i utrzymuj niską temperaturę, jeśli chcesz zachować wilgoć i czułość.
oto nasze trzy ulubione przepisy z sieci:
dziewczyny mogą grillować soczyste żeberka wołowe
jeśli jesteś kompletnym nowicjuszem w gotowaniu żeberek (wszyscy byliśmy w pewnym momencie), to proste podejście do marynowania i grillowania żeberek jest doddle.
łatwe do naśladowania ze świetnymi rezultatami, będziesz kopać się za to, że nie próbowałeś żeberek wcześniej.
pełny przepis i instrukcje można znaleźć tutaj: przepis na soczyste żeberka wołowe.
Zobacz też
kluczowym składnikiem jest grillowane żeberka z argentyńskim sosem pieprzowym
ten przepis nadaje argentyńskiemu twist klasycznemu sosowi pieprzowemu.
sekretem jest dodanie papryki i trochę kminku, aby naprawdę SOS pop.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć kluczowe składniki i przepis: żeberka wołowe z argentyńskim sosem pieprzowym przepis.
kuchnie Koreańskie żeberka
każdy, kto lubi Koreański posiłek, powie Ci, że wołowina jest zawsze wyjątkowa o niepowtarzalnym smaku, który jest całkowicie bardziej elegancki. Ten przepis pokazuje, jak odtworzyć to na grillu w domu.
kluczem jest sake i sos sojowy do marynaty.
udaj się tutaj, aby zobaczyć, jak pięknie jest to proste: przepis na Koreańskie żeberka.
podsumowanie
to są żebra, czy nie? Kiedy wyglądają i smakują tak dobrze, kogo to obchodzi?
spójrzmy prawdzie w oczy, nikt nie je żeberek, bo lubią jeść kości, chodzi o soczyste, soczyste mięso, a te żeberka w stylu wiejskim dostarczają je w pikach.
więc Skocz do sieci i zamawiaj mięso. Następnie wybierz przepis i stwórz niesamowite żeberka smakowe, które naprawdę zdmuchną Twoich przyjaciół i rodzinę.