Wat zijn Country Style Ribs? En hoe ze te koken
klinkt als een Recept, hoor ik je zeggen, niet een stuk vlees. Wat zijn country Style ribs?
in de eerste plaats zijn ze geen recept, of zelfs geen ribbetjes. Ze zijn een stuk vlees van de chuck primal dat is verdeeld in kleine steaks die lijken op vlezige ribben, maar ze komen niet uit de ribbenkast en hebben geen bot.
goed gemarmerd met wat weefsel en vetlinten, zou je denken dat het ribben zijn. Terwijl verschillende sneden kunnen worden gebruikt voor landelijke stijl ribben, de voorkeur en overeengekomen traditionele snede is de botloze Chuck Eye steak.
in dit rib-rapport laten we u zien wat ze zijn, waar ze vandaan komen en hoe u ze kunt vinden en kopen.
en natuurlijk laten we de beste manieren zien om ze te koken op een grill die de eetlust van de BBQ-goden, ook bekend als de familie, verzadigt.
dus, laten we eens een kijkje nemen op deze niet-rib country stijl ribben.
Wat zijn Country Style Ribs?
in tegenstelling tot de meeste andere vleesdelen zijn ze niet wat ze zeggen. Country style ribben zijn niet een van de echte soorten rundvlees ribben, ze zijn gemaakt door het snijden van een Chuck Eye steak in twee, in de lengte, het produceren van twee rib-looking steaks.
deze ‘ribben’ werden een legitieme snede in de jaren 1960 toen een slager genaamd Cliff Bowes met deze methode kwam om de rib end van een varkenslende te verkopen.
hij splitste het ongewenste met vet gevulde vlees in de vorm van ribben om het verkoopbaarder en rendabeler te maken.
deze methode werd vervolgens ook toegepast voor rundvlees, maar als een novelty cut in tegenstelling tot een verkooptactiek.
de Chuck Eye steak verkoopt prima op zichzelf, en met ongeveer 10oz per steak produceert het twee grote ribben.
waar komen Country Style Ribs vandaan op de koe?
je raadt het al, niet van de rib oer.
omdat ze afkomstig zijn van de Chuck Eye steak, komen ze van de chuck oer, het rib einde van de Chuck Eye roll om precies te zijn.
soms zijn andere delen die worden gebruikt om de country style ribs te produceren kruisrib, bottom round steak en Flatiron steaks. De Chuck Eye steak is de originele en meest gebruikte snede, en ze hebben de beste gelijkenis met ribben.
klik op onze beef cuts guide om meer te weten te komen over deze andere cuts en meer.
andere namen voor Country Style Ribs
in tegenstelling tot andere steaks die lokale namen en variaties van hun oorspronkelijke namen hebben opgepikt, heeft de Country Style Rib dat niet.
omdat het vlees van oorsprong is op basis van biefstuk, maar eigenlijk geen deel uitmaakt van de rib-sectie, is de landsnaam specifiek voor deze praktijk van het effectief produceren van ” nep ” ribben.
als zodanig is de enige echte afwijking van de naam de vermelding dat het rundvlees zonder been is, wat helpt om ze te onderscheiden van varkensribben.
smaak, textuur, vetgehalte en gevoeligheid
de Ribs in landelijke stijl wordt groter door degenen die houden van een goed ribrecept, maar klagen over het gebrek aan vlees op een rib met enkele deelstukken.
de Chuck Eye steak is gekozen voor zijn goddelijke marmering, vetlinten en lagen van onderling verbonden Weefsel.
dit alles zorgt ervoor dat het eruit ziet en voelt als een supersized rib in de manier waarop het uit elkaar trekt in reepjes rundvlees die vochtig, mals en vol van smaak zijn.
het vlees smelt in uw mond als het goed wordt gekookt met een sterke rundersmaak en een boterachtige afdronk uit de vetlagen.
Typische Toepassingen
Country style ribs worden gebruikt voor dit doel, en alleen voor dit doel, om te worden gebruikt als een geweldige ribvervanging die extra vlees en extra smaak levert. Simples!
Gemiddelde Voeding
| Voeding | Totaal Bedrag (op Basis van 3 oz Portie) | % Dagelijkse Waarde (gebaseerd op 2000 calorieën/dag) |
|---|---|---|
| Calorieën | 190 | 10% |
| Verzadigd Vet | 4,2 g | 23% |
| Natrium | 60 mg | 3% |
| Eiwit | 26 g | 52% |
| Ijzer | 2,5 mg | 15% |
| Zink | 9.2 mg | 60% |
het kopen van Ribs in landelijke stijl
de meeste goede slagers zullen weten wat de Ribs in landelijke stijl zijn als het om varkensvlees gaat, maar minder zullen de rundvleesversie kennen. Ze zijn misschien niet per se verpakt en klaar om te gaan, maar een slager zal blij zijn om wat voor je te maken als je het netjes vraagt.
bij supermarkten is de kans groter dat u pakketten steaks vindt die gebruikt kunnen worden om ze te maken. Hetzelfde geldt voor online vleesmarkten, en dus zal je waarschijnlijk de Chuck Eye steak moeten kopen, en ze dan dienovereenkomstig moeten hakken.
hoewel dit een beetje extra inspanning zou kunnen zijn, is het absoluut de moeite waard!
waar Online kopen
online winkelen voor vlees is een geweldige manier om de tijd te nemen, zelfopvoeding en, belangrijker nog, het gewenste deel te krijgen, niet alleen wat er in de winkel verkrijgbaar is.
er zal een schat aan informatie op de sites worden opgenomen die u alles zal laten zien, van de duur van de leeftijd tot hoe ze werden gehouden, en welke kwaliteit het vlees is ingedeeld op.
omdat country style ribs relatief onbekend zijn in vergelijking met andere stukken, kunt u moeite hebben om ze kant-en-klaar te vinden van vertrouwde online vleesmarkten.
echter, dit geeft je de kans om een slager te zijn voor de dag, dus alles wat je hoeft te doen is een Chuck Eye steak of Chuck Eye roll bestellen, en krijg hands-on met uw vlees stukken.
we hebben een demonstratie verderop in dit artikel gelinkt, dus er is echt geen excuus om het niet te doen!
hier is een online outlet die u kunt vertrouwen en die goede kwaliteit Chuck Eye steaks verkopen:
- Crowd Cow
gemiddelde prijs
op het moment van schrijven waren Chuck Eye steaks geprijsd op $16 per pond. Landelijke stijl ribben klaar gesneden waren niet beschikbaar.
Portiegrootte – Hoeveel Landelijke Ribbetjes Per Persoon?
deze ribben zijn geweldig voor de grote eter. Slechts twee van hen op 5oz een stuk zal genoeg zijn om veel een eetlust te vervullen, vooral wanneer geserveerd met bonen en maïsbrood of een andere carb-zware kanten.
of u kunt er zelf van genieten met veel BBQ-saus, in dat geval kunt u er zoveel eten als u wilt.
Hoe worden ribbetjes bereid voor grillen of roken?
deze ribs zijn gemaakt van een heerlijk smakende steak, dus je hebt een keuze. Je kunt ze op de grill gooien voor een snelle, gemakkelijke rib diner, maar echt, dat zou het doel van ribben verslaan.
dus, de enige echte manier om ribben te koken is laag en langzaam met veel saus of wrijf om het de echte BBQ-behandeling te geven. Ze zullen geen trimmen nodig als het vet op hen nodig is voor het kookproces.
de bereiding is minimaal als je ze klaar kunt vinden, of als je een mooie slager hebt die ze voor je doet. Het enige wat u hoeft te doen is uw droge rub of marinade saus toevoegen en zet ze in de koelkast om ‘seizoen’ voor het koken.
als u zelf country style ribs moet bereiden van de Chuck Eye steak of Chuck Eye roll, snijd ze dan gewoon 1 inch dik van de steaks en snijd die steak in de lengte opnieuw om 2 country style ribs te maken.
de linked video hieronder laat dit zien, dus zorg ervoor dat je het bekijkt als je dit nog nooit eerder hebt gedaan:
hoe kook je Country Style Ribs op de Grill of roker
koken ribs is een eenvoudige methode. Het verschil met deze ribben is dat ze niet een lange rek, ze zijn individuele ‘ribben,’ en zonder bot worden verwarmd aan elke kant gelijkmatig door de circulerende lucht.
de kooktijd is dus iets korter en de truc is om een van de ribben bij het midden van de grill in de gaten te houden, zodat je een idee hebt hoe het met de andere ribben gaat.
hier is onze gids voor het koken van de perfecte landelijke stijl ribben in uw grill:
- Verwarm een roker voor op 250 F.
- dep de ribben droog met een papieren handdoek indien niet gemarineerd, en breng goed op smaak.
- plaats de ribben in de grill weg van de directe warmte. Combineer wat water en azijn in een spuitfles en spritz de ribben om de 45 minuten of zo om de vochtigheid in het vlees te houden.
- kook tot een direct afleesthermometer 205-210f aangeeft op het dikste deel van het vlees.
- verwijder de ribben eenmaal bij temperatuur en tent los in folie. Als je te strak verpakt bent, wordt je schors zachter en worden de ribben vochtig.
- serveer met extra BBQ-saus en geniet.
drie beste landelijke Rib-recepten uit het Web
landelijke rib-ribben kunnen op verschillende manieren worden gekookt met de lage en langzame methode, of dat nu in uw grill of roker is, of zelfs in de oven in de keuken. Maar het vinden van het juiste recept is de sleutel.
neem de tijd en houd de temperatuur laag als u het vocht en de gevoeligheid wilt behouden.
hier zijn onze drie favoriete recepten van het web:
meisjes kunnen sappige Runderribbetjes grillen
als je helemaal nieuw bent in het koken van ribben( dat waren we allemaal op een gegeven moment), is deze eenvoudige aanpak van het marineren en grillen van de ribben een makkie.
gemakkelijk te volgen met geweldige resultaten, je zult jezelf schoppen voor het niet eerder proberen van ribben.
het volledige recept en de instructies zijn hier te vinden: Juicy beef ribs Recept.
zie ook
hoofdingrediënt gegrilde ribben met Argentijnse pepersaus
dit recept geeft een Argentijnse draai aan de klassieke pepersaus.
het geheim is de toevoeging van paprika ‘ s en een beetje komijn om de saus echt te laten knallen.
Klik hier om de belangrijkste ingrediënten en het recept te zien: rundvlees ribben met Argentijnse pepersaus recept.
Kitchn Korean Ribs
iedereen die van een Koreaanse maaltijd houdt, zal u vertellen dat het rundvlees altijd uitzonderlijk is met een unieke smaak die helemaal moreish is. Dit recept laat je zien hoe je dat thuis op je grill kunt nabootsen.
de sleutel is sake en sojasaus voor de marinade.
Head here to see how wonderful simple it is: Korean ribs Recept.
conclusie
zijn het ribben of niet? Als ze er zo goed uitzien en proeven, wie kan het wat schelen?
laten we eerlijk zijn, niemand eet ribs omdat ze graag botten eten, het draait allemaal om het sappige, sappige vlees en deze Country style ribs leveren het in schoppen.
dus, spring online en laat uw vlees bestellen. Kies dan een recept en maak een aantal ongelooflijke smakende ribben die echt je vrienden en familie weg zal blazen.