Subway Bread Recept (Italian Herb and Cheese Copycat)
als je eenmaal een Subway Bread recept hebt dat echt smaakt naar het Subway bread-maak je onbeperkt zelfgemaakte broodjes met al je favoriete toppings voor een fractie van de kosten! Deze Italiaanse kruid en kaas topping kan gemakkelijk worden weggelaten om klassieke Italiaanse broodachtige metro ‘ s te maken!
Subway brood is niet de enige keuze om uit te kiezen als het gaat om menu-items! Ik heb mijn favoriete saus opnieuw–Subway Southwest Chipotle saus voor alle fans die houden van een goede sandwich! En als je geen calorieën telt moet je deze Subway pindakaas koekjes proberen om je maaltijd af te maken!
Subway brood
Is Subway brood echt brood? Ja! Ik werkte bij Subway in mijn tienerjaren en we moesten echt het deeg bakken en bewijzen! Het deeg kwam bevroren en met behulp van apparatuur zou het bevroren deeg binnen korte tijd veranderen in pluizig brood! Fast forward naar vandaag – Ik zou nooit gedacht hebben na zo vele jaren zou ik opnieuw een van mijn all-time favoriete brood! Maar het gebeurde, ik gebruikte de beste van mijn brood bakken vaardigheden en een aantal ideeën van hoe een echte Metro roll eruit moet zien om deze geniale na-Aper na te bootsen!
de Subway broodsoorten zijn in de loop der jaren kleiner geworden, maar ik moet zeggen dat als je een goed Italiaans broodrecept hebt (de stichting), je van daaruit elk brood kunt bouwen! Bijvoorbeeld, laat de Italiaanse kruiden en kaas topping om het gewone wit brood te maken. Als je tarwebrood wilt maken gebruik dan volkorenbloem en rol in haver voor het 9-grain honinghaverbrood. Het is vrij eenvoudig om de toppings aan te passen aan zowat elke smaak van brood als je de basis naar beneden.
echter, ook al zijn er veel opties voor Metrobrood, mijn favoriete broodje is het Italiaanse kruiden-en kaasbrood! Het is gewoon zo aromatisch en maakt elke sandwich smaak 10x beter! Net als mijn verlangen om de Subway Southwest Chipotle saus te recreëren, stond ik te popelen om een grinder roll Recept zoals metro ‘ s te recreëren! De toevoeging van eieren en instant aardappelpuree maakt elk broodrecept fluffier! Vooral gezien het feit dat deze subs zelfgemaakt zijn, is het het beste om een deegversterker te gebruiken van ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn, zoals eieren of aardappelpuree vlokken. Ik geloof in eenvoudige ingrediënten, maar als je wat instant aardappelvlokken kunt pakken, gebruik ze dan! (Het brood zal nog steeds blijken zal gewoon niet zo pluizig.)
Italiaans kruiden-en kaasbrood
natuurlijk is het recept van Subway uiterst geheim, omdat zelfs de werknemers het niet zouden weten, omdat het brood in dozen en diepvries wordt geleverd. Maar met de hulp van de vermelde ingrediënten direct uit de metro voeding sectie, was ik in staat om een idee van welke ingrediënten ik nodig had te krijgen. Verder wist ik dat ik een goede hoeveelheid gist wilde gebruiken zoals ik deed voor mijn veer-lichte hamburgerbroodjes (een populair recept) om snel luchtig brood te maken.
de gedroogde Italiaanse kruiden kwamen samen na een combinatie van een paar gedroogde kruiden en Parmezaanse kaas. Tot mijn verbazing was het geweldig! Ik was letterlijk whiffing mijn gedroogde kruiden om te bepalen welke smaken deed me denken aan een hartig kruid en kaas brood en tot mijn verbazing oregano en Parmezaanse kaas deed het! Italiaanse kruidenmengsels deden het niet voor mij-het moest goed gekruid worden.
hierdoor komen deze broodjes zeer snel samen! Zodra je het deeg maakt rijzen ze slechts ongeveer 10 minuten en dan vorm je ze in 12-inch logs–spray ze, dompel ze in het Italiaanse kruidenmengsel, score ze, en dan stijgen ze nog een laatste keer voordat ze worden besprenkeld met vers geraspte Monterey Jack kaas voordat ze bakken. Als je de geraspte kaas toevoegt als het brood nog niet is gestegen, kan het het deeg verzwaren–denk eraan dat dit super pluizige grinders zijn, dus het is het beste om het toe te voegen als ze verdrievoudigd zijn.
hoeveel ons deeg maakt een 12-inch Sub?
dit was iets wat ik zelf moest uitzoeken toen mijn eerste poging op dit brood vrij klein was. Ik begon met 5-6 ounces deeg maar dat is meer als een 6-inch in grootte. Bij mijn volgende partij, Ik keek naar mijn deeg gevierendeeld in vieren, sneed een stuk af, woog het en het was 10 oz zelfs! Dat zag eruit als de juiste maat voor mij en zeker genoeg, elke onderzeeër bleek perfect.
ik maakte het nog makkelijker voor de thuiskok, want wie wil elk stukje deeg schalen-tenzij je een massa maakt? Ik leg gewoon mijn deeg op een werkblad, snijd het in 4 gelijke stukken, en elk stuk in 2 gelijke delen. Elk stuk moet ongeveer 10 ons wegen. Je hoeft Baker ‘ s percentages niet te kennen om succesvolle resultaten te hebben. Zullen we zelfgemaakte metrobrood-achtige metro ‘ s bakken?
maak Subway ‘ s Southwest Chipotle Sauce
FAQ:
wat voor Brood heeft Subway?
Subway brood is een van de lekkerste subbroodjes voor broodjes! Dagelijks vers gebakken, deze broodjes zijn er in verschillende soorten brood:
- 9-Graan Honey Oat
- Tarwe Brood
- Wit Brood (Italiaans)
- italiaanse Kruiden en Kaas Brood
- Jalapeño Kaas
- Monterey Cheddar
- Parmezaanse kaas en Oregano
- Geroosterde Knoflook
- Rozemarijn en zeezout
- Roggebrood
- Gluten-Vrij Brood* (niet gebakken in het Restaurant)
- Plat Brood
*Elk Restaurant kan een bepaalde selectie om uit te kiezen niet alle locaties hebben alle smaken.Het maken van zelfgemaakte grinder rolls is veel kostenefficiënter dan het kopen van een footlong in het Subway Restaurant! Elke partij maakt 8 voet lang broodje dat 8-12 mensen gemakkelijk zal voeden! Een footlong sub kan kosten zo laag als $7 voor een gewone koud gesneden zoals de Zwarte Woud ham sandwich. Dat is $56 voor 8 footings! Als je ze thuis kunt maken voor veel minder!
- zuinig-zo veel goedkoper dan bestellen in een Restaurant!
- eenvoudig recept-eenvoudige ingrediënten en je weet wat er in gaat!
- maak-ahead voor de maaltijd gedurende de hele week of toekomstige maaltijden.
- vriesvriendelijk-invriezen van de gebakken broodjes voor toekomstige broodjes later.
- veelzijdig-Top uw sandwich met eventuele toppings!
welk Metrobrood is gezonder?
de gezondste Metrobrood keuzes zijn volkorenbroodjes of een 9-korrelige honing haver als gevolg van de volle granen. U kunt multi-grain flatbread selecteren als u wilt, maar zelfgebakken brood van granen is het gezondst!
Ik geef de voorkeur aan Prairie Gold 100% volkorenbloem (witte volkoren) bij gebruik van reeds gemalen voorverpakte tarwemeel. Als u vers gemalen tarwemeel van tarwebessen wilt gebruiken, moet u mogelijk deelbloem toevoegen om een zacht deeg te bereiken, tenzij u vitale gluten of deegversterkers toevoegt.
Ingrediënten Nodig?
- broodmeel-King Arthur Special Patent Flour was het soort broodmeel dat ik gebruikte, het is ongebleekt.
- Water-om de gist te activeren. Moet warm zijn.
- gist-Instant droge gist van Red Star is de soort die ik gebruik.
- suiker-om het brood een fantastische smaak te geven.
- olie-bij voorkeur een milde soort zonder sterk aroma. Ik gebruik graag sojaolie, maar canola of groente zal werken.
- zout-laat elk brood goed smaken.
- eieren-werkt als deegversterker.
- kruidenkruiden-een mengsel van gedroogde kruiden zoals peterselie en oregano bladeren.Cheese-Colby Monterey Jack Cheese is de geraspte kaas die over de subs moet worden gestrooid. Parmezaanse kaas wordt toegevoegd aan de kruiden kruiden.
Hoe Maak Je Metro Brood Stap-Voor-Stap:
Subway bread is een witbrood recept dat je snijdt en rolt tot houtblokken. Zodra het deeg is gevormd wordt het brood besproeid met water en gebaggerd in een Italiaans kruiden-en kaasmengsel voordat het de siliconen broodvormen raakt. Het wordt dan gescoord en stijgt tot verdrievoudigd in grootte dan bakt.
- klop in de kom van een standmixer de gist en het water samen. Klop in de suiker, olie, zout, en eieren.
- voeg de bloem toe en kneed gedurende 6 minuten op lage snelheid.
- laat het deeg 10 minuten rusten.
- breng het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in 4 gelijke stukken. Knip elk stuk weer doormidden tot een totaal van 8 stuks.
- zachtjes deppen en rollen tot een 12-inch log. Besproei de toppen met water en dreg in de Italiaanse kruidenmix.
- plaats rollen op een subrol siliconen bakmat en score van de toppen (3-4 schuine strepen.)
- laat het deeg rijzen tot het verdrievoudigd is (tot 1 uur als het op een warme plaats rijst.)
- bestrooi de toppen met geraspte Colby en Monterey Jack kaas.
- Bakken gedurende 15-18 minuten bij 375 ° F. Koel in mallen voor het verwijderen.
Opmerking: U hebt een 18×13 bakplaat nodig om deze siliconen matten te gebruiken. Dit recept vraagt om 2 matten en 2 grote bakplaten omdat het 8 metrorollen maakt.
hoe te bevriezen?
u kunt gebakken en gekoeld brood op dezelfde dag invriezen voor het beste resultaat. Als u nog dezelfde dag invriest, zorg er dan voor dat u het brood volledig afkoelt om vorst te voorkomen. Ik heb niet geëxperimenteerd op het invriezen van de deegsticks, maar uit mijn ervaring, alles wat langer in de vriezer blijft lijkt te stijgen zeer slecht daarna dus ik zou bakken en bevriezen het brood dat werkt geweldig!
- bereid en bak het brood zoals aangegeven.
- koel volledig af. Dit helpt de damp van condensatie te minimaliseren en kan helpen bij vorstopbouw.
- in zakken plaatsen en maximaal 3 maanden invriezen of maximaal 6 maanden diepvriezen.
- gedurende een nacht opwarmen, ontdooien en ontdooien.
brood bewaren: gebakken brood kan tot 3 dagen houden. Alles wat langer duurt moet bevroren worden.
Hoe Maak Je Vooruit?
als u vooruit wilt maken, bereid en bak dan al het brood. Volg de instructies voor het invriezen om de versheid van het brood te behouden (bij voorkeur op dezelfde dag invriezen als je bakt.) Volledig ontdooien voor het samenstellen van de sandwiches.
brood variaties:
- honing haver – gebruik honing in plaats van suiker en volkoren meel voor het broodmeel. Spray met water en rol in haver.
- tarwebloem-gebruik volkoren in plaats van wit meel.
- Wit Italiaans brood-laat de Italiaanse kruiden-en kaasmix achterwege.
- 9-Graantarwe – gebruik volkorenmeel als basis en voeg 1 el verschillende gemalen korrels toe. Laat 1/2 kopje tarwebloem om de graantoevoeging te compenseren.
Hoe maak je Subway Sandwiches:
onze favoriete Subway sandwiches zijn de Subway smelt (kalkoen, ham en spek) en Zwarte Woud Ham. Hoewel ik hou van de biefstuk en kaas of geroosterde kip subs bestel ik zowat elke sandwich uit de metro met Zuidwest Chipotle saus! Die ik ook heb nagebouwd!
hoeveel Subs maakt dit recept?
dit recept maakt 8 voet lang subs. Een 12-inch onderzeeër zou ongeveer 10 oz moeten wegen om een voetlong te maken.
Benodigd gereedschap:
hier zijn de tools die ik gebruikte:
- Sub Roll siliconen bakmat – dit recept heeft twee 5-mold matten nodig om 8 subs te maken.
- maatbekertje
- 18×13 vel pan-Gebruik 2 voor de 2 siliconenbroodvormen.
- Keukenmixer (professionele Keukenmixer))
beste Tips voor Sub rollen:
- gebruik veel gist om luchtig brood te krijgen! Het werkt snel en heerlijk!
- spuit het deeg met water zodat de toppings blijven plakken. Zelfs als je geen toppings toevoegt.
- bak in de siliconen matten voor even subs en geperforeerde bodems.
- scoor de toppen met een scheermes voordat het brood stijgt.
Familie-Favoriete Sandwich Recepten:
- Popeyes Chicken Sandwich (Copycat Recept)
- Reuben Sandwich Recept (Kleine Georges Copycat)
- Frontega Kip Panini Sandwich Recept (Panera Bread Copycat)
- Asiago Kaas Bagel Sandwich Recept
- Manhattan Bagel Ontbijt Sandwich
Hoe te Maken van de Metro Brood:
Subway Brood Recept (italiaanse Kruiden en Kaas)
apparatuur
-
2-siliconen sub rolmatten
-
2-18×13 plaatpannen
ingrediënten
ingrediënten:
-
3 kopjes water
-
4 Eetlepel gist
-
1/4 kopje suiker
-
1/3 kop olie
-
1 Eetlepel zout
-
2 eieren
-
1/3 kopje instant aardappelpuree vlokken** (optionele)
-
7 1/2 kopjes bloem
italiaanse Kruiden Kruiden:
-
1 Eetlepel oregano
-
2 Eetlepel knoflook poeder
-
1 Eetlepel gedroogde peterselie
-
2 Eetlepel parmezaanse kaas
Instructies
Instructies:
-
In de kom van een stand mixer klop de gist en water. Klop in de suiker, olie, zout, eieren, en de aardappelpuree vlokken bij gebruik.
Notes
- This recipe makes 8 (10oz) footlongs.
- I used these Silicone Sub Roll Mats