sojasaus Chicken Drumsticks
dit homestyle sojasaus chicken drumsticks recept is iets wat ik thuis al jaren maak! En laat me je vertellen, omg de smaak is geweldig! Het is rijk, licht zoet, plakkerig, gingery en smaakt zo goed met een kom rijst. De smaak wordt versterkt door te koken met drumsticks of dijen met Been en huid. Vergeet niet, vlees gekookt met botten in zijn altijd meer smaakvol.
Ga naar:
- hakken door botten met een hakmes
- ingrediënten
- stap voor stap instructies
- Tip voor het serveren van kippentrommels
- beste delen van kippen voor dit gerecht
- Recipe Recept
- verwante recepten
hakken door botten met een hakmes
disclaimer! De stukjes kip drumstick in mijn foto ‘ s zijn gehakt met een Chinees hakmes. Tenzij je ervaren bent en comfortabel bent met het hanteren van een Chinese hakmes, is het niet aan te raden om dat thuis te proberen. Gebruik gewoon hele drumsticks of kippendijen, met Been en huid voor dit recept.
om thuis drumsticks te hakken, heb je een hakmes met dikke messen nodig. Toen ik opgroeide, dacht ik dat iedereen hakmessen gebruikte om alles in de keuken te hakken. Het kostte me een tijdje om te leren hoe je Westerse stijl messen te gebruiken!
ik weet dat de meeste mensen thuis geen eng uitziende hakmes hebben. Dus in plaats daarvan is de veilige en aanbevolen manier om hele drumsticks of kippendijen met botten te gebruiken.
de reden waarom ik dit gerecht graag kook met gehakte drumsticks is omdat: 1) het de perfecte maat wordt om met eetstokjes te eten; 2) met de botten bloot/open, meer smaak gaan in de kip en saus wat betekent smaak (denk bot bouillon).
toch zal het nog steeds super lekker zijn als je kippendijen en hele drumsticks gebruikt. Je zult echter moeite hebben met eetstokjes-serveer in plaats daarvan met messen en vorken.
goed, aan de slag!
ingrediënten
- donker / licht soja sauzen combo wordt hier gebruikt om ervoor te zorgen dat we zoveel mogelijk smaak krijgen in dit gerecht. Donkere soja sauzen zijn sterker van smaak, donkerder van kleur en lichter op het zoutgehalte dan lichte soja sauzen. Deze combinatie is heel gebruikelijk in Chinese keukens – in het bereiken van die rijke, umami smaak.
- Shaoxing wine is een Chinese kookwijn (die van zeer goede kwaliteit als drank kan worden geconsumeerd) die is gemaakt met gefermenteerde rijst. Net als bij het koken met rode of witte wijn, voegt Shaoxing wijn diepte en aroma toe aan een gerecht.
- bruine suiker wordt veel gebruikt in de recepten (in plaats van witte suiker) in deze blog omdat ik vind dat ze meer smaak (de melasse) toevoegen aan elk gerecht!
- sesamolie wordt gebruikt om een nootachtig aroma te geven. Een beetje gaat ver. Omdat sesamolie erg sterk van smaak is, wil je het niet overdrijven.
- knoflook, gember en lente-uitjes Dit is een veel voorkomende combinatie in de Chinese keuken. Vooral elke stoofpot / slow cook gerechten.
- maïszetmeel / maïsmeel wordt hier gebruikt om de saus aan het einde van het kookproces te verdikken. Dit wordt gedaan door een beetje maïszetmeel met koud water te mengen en de saus vlak voor het serveren te mengen. Een gangbare praktijk voor het verdikken van jus ook!
Stap-voor-stap instructies
- STAP 1. Bak gember plakjes, knoflook en witte uiteinden van lente-uitjes tot goud en geurig. Reserveer de groene delen van lente-uitjes. Dit wordt gebruikt aan het einde van het kookproces.
- stap 2. Voeg kip drumsticks of dijen. Bak op hoog tot bruin en huid licht gekarameliseerd en gouden. Browning vlees voorafgaand aan het langzaam koken voegt diepte en smaak toe aan het uiteindelijke gerecht. Sla dit deel nooit over!
- stap 3. Nu wordt het spannend. Splash in Shaoxing wijn, het houden van de warmte op hoog, verminderen wijn met de helft. Voeg nu soja sauzen, suiker, sesamolie en water toe. Meng goed, breng de saus aan de kook.
- stap 4. Laat het vuur laag worden, Plaats een deksel op en laat 30 minuten sudderen. Draai de stukjes kip om de 10 minuten om een gelijkmatige smaak toe te staan.
- stap 5. Meng in maïszetmeel en koud water mengsel. De saus wordt bijna direct dikker.
- stap 6. Herinner je je de groene delen van lente-uitjes? Nu is het tijd om ze in de pot te mengen. Dit zal het gerecht opfrissen en zorgen voor een heerlijk aroma.
hier heb je het! Serveer deze ongelooflijk smakelijke sojasaus kip drumsticks met een kom stomende rijst en enkele eenvoudige gebakken Aziatische greens.
Tip voor het serveren als u kippentrommels
hakt Als u thuis een hakmes met dikke messen hebt en gemakkelijk kippenbotten kunt doorsnijden, is er iets dat u moet weten.. BONES.
het is geweldig koken met botten (al die smaak!) Echter! Onvermijdelijk zullen er een paar kleine stukjes bot in de saus zitten. Niet erg prettig als je het wilt mengen met rijst en grote, bevredigende mondvols (schuldig) wilt nemen.
een manier om af en toe een stuk bot in uw rijst te voorkomen, is om de saus door een zeef/zeef te zeven net voor stap 5 hierboven.
Ik geef toe, Ik ben te lui om deze stap te doen, maar het is een goede.
glanzend, kleverig en hartig. Naar mijn mening is deze sojasaus kip drumsticks gerecht het ultieme Aziatische comfort food.
beste kippendelen voor dit gerecht
dit recept werkt het beste met kippenbouten, dijen of vleugels,botten en huiden. Borsten worden niet aanbevolen als het echt moeilijk door de 30 minuten sudderen proces zal krijgen.
Bedankt voor het lezen van mijn recepten! Laat me weten wat je denkt en / of als je vragen hebt, laat me een bericht in de commentaren hieronder. 🙂
Happy cooking!
Gen
📖 Recept
sojasaus kip
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1½ kg / 3 kg kip drumsticks of dijen, bot, huid-op (opmerking 1)
- ▢ 4 cm / 1½ duim gember, gesneden
- ▢ 4 teentjes knoflook, gepeld licht gebroken
- ▢ 2 lente-ui/lente ui in 5 cm/2 inch lange
- ▢ ¼ cup donkere sojasaus
- ▢ ⅓ cup lichte sojasaus
- ▢ ¼ kopje donkerbruine suiker
- ▢ ¼ cup Shaoxing wijn
- ▢ 2 eetlepel neutraal smakende olie, zoals koolzaad of zonnebloemolie
Verdikkingsmengsel
- ▢ 1 eetlepel maïzena / maïsmeel
- ¼ ¼ kopje koud water (noot 2)
instructies
-
in een grote koekenpan of pot met deksel, bak gember, knoflook en witte delen van lente-uitjes tot goud. Reserveer groene delen van lente-uitjes.
-
voeg in stukjes kip en bruin op hoog vuur tot huid goud en gekarameliseerd.
-
giet er Shaoxing wijn in en laat het op hoog vuur met de helft verminderen.
-
giet donkere en lichte soja sauzen, suiker, sesamolie en ¼ kopje water. Breng aan de kook.
-
laat het vuur laag worden en leg een deksel erop, laat 30 minuten sudderen. Draai kip stukken over elke 10 minuten om een gelijkmatige kruiden mogelijk te maken.
-
combineer verdikkingsmengsel ingrediënten en meng grondig. Giet in de pot en roer door op laag vuur.
-
strooi gereserveerde groene delen van lente-uitjes in de pot en meng door. Dit verfrist de schotel.
-
serveer met rijst en gebakken Aziatische greens!