醤油チキンドラムスティック
このホームスタイル醤油チキンドラムスティックレシピは、私が何年も家で作ってきたものです！ そして、私はあなたを教えてみましょう、omg味は素晴らしいです！ それは豊かで、少し甘く、粘着性があり、生姜であり、ご飯のボウルでとても良い味です。 風味は、ドラムスティックまたは太ももの骨で、皮で調理することによって強化されます。 覚えておいて、骨で調理された肉は常により風味豊かです。
ジャンプ：
- 包丁で骨を切り刻む
- 成分
- ステップバイステップの手順
- チキンドラムスティックを切り刻む場合に役立つヒント
- この料理4798>関連レシピ
包丁で骨を切り刻む
免責事項！ 私の写真の鶏のドラムスティックの部分は、中国の包丁でみじん切りされています。 あなたが経験していて、中国の包丁を扱うことに慣れていない限り、自宅でそれを試すことはお勧めしません。 この調理法のために全drumsticksか鶏の腿、骨および皮を単に使用しなさい。
家庭でドラムスティックを切るには、厚い刃の包丁が必要です。 育って、私は皆が台所のすべてを切るのに包丁を使用したことを考えた。 西洋式のナイフの使い方を学ぶためにしばらく時間がかかりました！
わかりました、私はほとんどの人々が家で恐い見る包丁を持っていないことを知っています。 だから代わりに、安全で推奨される方法は、骨を入れたドラムスティック全体または鶏の太ももを使用することです。
私がこの料理を刻んだドラムスティックで調理するのが好きな理由は、1）箸で食べるのに最適なサイズになるからです; 2）骨が露出/開いていると、より多くの味が味を意味する鶏肉とソースに入ります（骨のブイヨンを考える）。
それにもかかわらず、鶏もも肉と全体のドラムスティックを使用すると、それはまだ超おいしいでしょう。 あなたは箸で食べるのに苦労しますが、代わりにナイフとフォークで奉仕してください。
さて、それを取得してみましょう！
成分
- ダーク/ライト醤油コンボは、我々はこの料理にできるだけ多くの味を得ることを確認するためにここで使用されています。 濃い醤油は、軽い醤油よりも風味が強く、色が濃く、塩分が軽い。 このコンボは、中国料理では非常に一般的です–その豊かな、うま味の味を達成するために。
- 紹興酒は、米を発酵させて作られた中国の料理ワイン（本当に良い品質のものは飲料として消費することができます）です。 赤や白のワインで調理するのと同様に、紹興酒は料理に深みと香りを加えます。
- 私は彼らがより多くの味（糖蜜）を任意の料理に追加見つけるように、このブログでは（代わりに白砂糖の）レシピで黒糖がたくさん使用されています！
- ごま油はナッツの香りを提供するために使用されます。 少しは長い道のりを行く。 ごま油は風味が非常に強いので、あなたはそれをやり過ぎたくありません。
- ニンニク、生姜、ネギ/ネギこれは中国料理で非常に一般的なコンボです。 特に任意のシチュー/スロークック料理。
- コーンスターチ/コーンフロールは、調理プロセスの最後にソースを厚くするためにここで使用されます。 これは、冷たい水と少しコーンスターチを混合し、ちょうど提供する前にソースに混合することによって行われます。 あまりにも肉汁を肥厚させるための一般的な方法！
- ステップ1. ソテー生姜のスライス,ニンニクと黄金と香りまでネギの白の端. ネギの緑の部分を予約してください。 これは調理プロセスの最後に使用されます。
- ステップ2。 鶏のドラムスティックや太ももを追加します。 茶色になるまで高くソテーし、皮を軽くカラメルし、金色にします。 遅い調理前に肉を褐変させることは最終的な皿に深さおよび味を加える。 この部分をスキップしないでください！
- ステップ3。 今、物事はエキサイティングになります。 高いの熱を保つ紹興酒のしぶきは半分によってワインを減らします。 今度は醤油、砂糖、ごま油、水を加えてください。 徹底的に混ぜ、ソースを沸騰させます。
- ステップ4。 熱を低く抑え、蓋をして30分間煮る。 でも調味料を許可するために10分ごとに鶏の部分を回します。
- ステップ5。 コーンスターチおよび冷水の混合物の組合せ。 ソースはほぼ瞬時に濃くなります。
- ステップ6。 ネギの緑の部分を覚えていますか？ 今度はそれらを鍋に混ぜる時です。 これは料理を爽やかにし、素敵な香りを提供します。
ここにあなたがそれを持っています！ 蒸し米といくつかの簡単なソテーアジアの緑のボウルとこの信じられないほどおいしい醤油鶏のドラムスティックを提供しています。
鶏のドラムスティックをチョッピングする場合のヒント
あなたが自宅で厚い刃の包丁を持っていて、鶏の骨を切り抜くことに慣れているなら、あなたが知っておく必要があるものがあります。. ボーンズ
それは骨で素晴らしい料理です（すべてのその味！）しかし！ 必然的に、ソースにはいくつかの小さな骨片があります。 あなたが米とそれを混ぜて、大きな、満足のいく一口（有罪）を取りたいときは非常に快適ではありません。
米に時折骨片が含まれないようにする方法は、上記のステップ5の直前にふるい/ストレーナーでソースをひずませることです。
私は認める、私はこのステップを行うにはあまりにも怠惰だが、それは良いものです。
光沢があり、粘着性があり、風味があります。 私の意見では、この醤油の鶏のドラムスティックの皿は最終的なアジア慰めの食糧である。
この料理のための最高のチキンパーツ
このレシピは、鶏のドラムスティック、太ももや翼、骨-インとスキン-オンで最適に動作します。 それは30分の煮プロセスを通じて本当に厳しい取得しますように胸はお勧めしません。
私のレシピをチェックしてくれてありがとう！ 私はあなたが何を考えて知ってみましょうおよび/またはご質問がある場合は、以下のコメント欄に私にメモをドロップします。 ▲
幸せな料理！
玄
醤油鶏
プリントピン
原材料
- ▢ 1kg/3ポンド地鶏のお祝いは大腿骨、皮膚に注1)
- ▢ 4 cm/1インチの生姜ラ
- ▢4クローブニンニクの皮を剥い 軽く潰れ
- ▢2つのらっきょう/ネギ切り5cm/2インチ長
- ▢ｭカップ暗黒醤油
- ▢⅓カップ光醤油
- ▢ｭカップで暗黒糖
- ▢ｭカップ紹興酒
- ▢2杯中性試食油などのキャノーラやひまわり
- ▢ 1 コーンスターチ/コーンフロール
- ½カップ冷たい水（注2)
指示
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蓋付きの大きなフライパンや鍋では、生姜、ニンニク、ネギの白い部分を黄金になるまでソテーします。 ネギの緑の部分を予約してください。
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皮の金およびcaramelisedまでの強火の鶏の部分そして茶色で加えなさい。
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紹興酒を注ぎ、強火で半分に減らすことができます。
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暗くて明るい醤油、砂糖、ごま油、1/1カップの水を注ぎます。 沸騰させる。
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熱を低くして蓋をし、30分間煮る。 でも調味料を許可するために10分ごとに鶏の部分を回します。
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増粘混合成分を組み合わせ、完全に混合する。 鍋に注ぎ、弱火でかき混ぜる。
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ネギの緑の部分を鍋に振りかけて混ぜる。 これは料理をさっぱりさせます。
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ご飯とアジアの緑のソテーを添えてください！