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I fagioli runner sono un ortaggio indulgente quando si tratta di cucinarli. Una volta cotti al meglio i fagioli sono leggermente al dente di un bel verde brillante e hanno un sapore fresco, esagerare e perderanno il loro colore verde brillante, diventano leggermente grigi e saranno piuttosto insipidi. Saranno comunque ancora commestibili a differenza di alcune verdure troppo cotte, un minuto o due rispetto al loro tempo di cottura sarà OK.
Avrai bisogno di circa 6 – 10 fagioli a persona a seconda di quanto ti piacciono, quanto sono grandi e se stai servendo altre verdure con loro.
Per preparare i tuoi fagioli runner devi iniziare dall’alto e pedinarli, il che significa tagliare il gambo e puntare in basso, quindi rimuovere le corde su entrambi i bordi. Una volta fatto o tagliarli in diagonale, usando un coltello, in lunghezze di 2 cm o utilizzare un’affettatrice di fagioli per tagliarli orizzontalmente e tagliare o scattare in lunghezze più piccole. Ci piace molto il nostro lungo circa 5cm se serve cotto a vapore come verdura.
I fagioli a fette di vapore impiegano circa 10 minuti in un piroscafo
I fagioli a fette di ebollizione impiegano 10-15 minuti per bollire
Cuocere/grill – da soli, non andare lì. In una casseruola o come parte di un piatto di stile simile vanno bene, vedi le singole ricette
Fry – i corridori affettati più sottili fanno una buona aggiunta a una frittura. Aggiungere con altre verdure e cuocere per circa 5 minuti, si ammorbidiscono ma rimangono croccanti.
Buon mangiare!
Se vuoi essere un po ‘ più inventivo, dai un’occhiata alle nostre ricette di fagioli runner.
Mangiare e godere!